Гуляш зі свинини в мультиварці

Гуляш зі свинини в мультиварці – підлива, суп і основне блюдо. Кращі рецепти та особливості гуляшу з свинини в мультиварці

Гуляш – угорське блюдо, яке готували пастухи у великому казані на вогнищі.

Вони спочатку обсмажували м’ясо, а потім гасили його з овочами.

Виходив досить гострий і наваристий суп або м’ясне рагу.

Сьогодні багаття і казан замінила мультиварка, однак спосіб приготування залишився тим же.

Гуляш зі свинини в мультиварці – основні принципи приготування

Гуляш не тільки прижився у нас, але і став улюбленим блюдом. Традиційний готують гуляш з яловичини, але у нас дуже популярна свинина, тому часто для гуляшу використовують саме це м’ясо.

Мультиварка значно полегшує життя сучасним господиням. В ній м’ясо готується набагато швидше, а результат завжди чудовий. Свинина в мультиварці краще просочується спеціями, а м’ясо виходить м’яким і соковитим.

Для приготування класичного гуляшу використовують найпростіші інгредієнти: м’ясо, цибулю, моркву і картоплю. Сьогодні існує багато різних рецептів гуляшу в мультиварці, все залежить від продуктів, які використовують для приготування.

Свинину промивають, обсушують серветками і нарізають шматочками. Спочатку обсмажують цибулю з морквою. Потім додають нарізану шматочками свинину, і продовжують смажити в мультиварці до рум’яності. Приправляють всі спеціями, присипають борошном і перемішують, щоб не залишилося грудок.

Потім заливають все бульйоном, соусом або очищеною водою. Тушкують м’ясо протягом години. Щоб вийшов суп, додайте більше рідини.

Рецепт 1. Гуляш зі свинини з підливою в мультиварці

Інгредієнти

• свіжа м’якоть свинини – півкілограма;
• зелень;
• дві головки цибулі;
• кухонна сіль;
• жирна сметана – 100 мл;
• чорний перець;
• томат-паста – 80 мл;
• оливкова олія – 100 мл;
• борошно – 50 р.

Спосіб приготування

1. М’якоть свинини помийте, вмочіть серветками і поріжте шматочками середньої величини.

2. У каструльку мультиварки влийте масло, злегка розігрійте його, включивши програму «Випічка», хвилин на десять. Викладіть свинину в каструльку і обсмажте, закривши кришку. Періодично перемішуйте.

3. Цибулю очистіть, дрібно його нашаткуйте і додайте до свинини. Перемішайте і смажте ще десять хвилин. Посоліть, поперчіть і додайте борошно. Інтенсивно перемішайте.

4. У глибокій чашці змішайте томат зі сметаною. Посоліть, поперчіть і злегка збийте.

5. Додайте сметанно-томатний соус до м’яса, перемішайте і залийте водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо.

6. Увімкніть програму «Тушкування» на півтори години. Готовий гуляш подавайте з локшиною або відварною картоплею.

Рецепт 2. Гуляш зі свинини з кетчупом

Інгредієнти

• очищена вода – 150 мл;
• свиняча вирізка – півкілограма;
• соняшникова олія – 50 мл;
• одна морквина;
• кетчуп – 50 мл;
• цибулина;
• перець горошком;
• великий помідор;
• лавровий лист;
• маринований огірок;
• сіль;
• солодкий перець;
• свіжомеленого перцю;
• борошно – 80 р.

Спосіб приготування

1. Головку цибулі звільніть від лушпиння і дрібно наріжте її. Помідори промийте, обітріть і поріжте невеликими кубиками. Маринований огірочок подрібніть так само, як і томат.

2. Свинину вимити, вмочіть серветками і поріжте великими брусками. Стручок солодкого перцю звільніть від плодоніжки і насіння. Наріжте перець смужками. Моркву очистіть і поріжте соломкою.

3. Увімкніть мультиварку в режим «Випічка» на 20 хвилин. Влийте в чашу масло і викладіть цибулю. Закрийте кришку і обсмажте його протягом трьох хвилин. Потім додайте подрібнені томати, перець і огірок. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати ще хвилини дві. Тепер додайте моркву, влийте кетчуп і перемішайте. Через кілька хвилин викладіть нарізану шматочками свинину.

4. Приправте все спеціями, переведіть мультиварку в режим «Гасіння» і продовжуйте готувати ще годину.

5. Борошно розведіть в невеликій кількості води, злегка збийте, та введіть цю суміш за п’ять хвилин до закінчення програми. Перемішайте. Подавайте гуляш з гарніром або як самостійну страву.

Рецепт 3. Гуляш зі свинини в мультиварці по-італійськи

Інгредієнти

• 800 г свинячої вирізки;
• 25 мл столового оцту;
• 250 мл бульйону;
• 40 г масла вершкового;
• чотири головки цибулі;
• три зубки часнику;
• лимон;
• 200 г помідорів у власному соку;
• 10 г меленої паприки;
• два лаврових листа;
• 3 р куміна.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку миємо, обсушуємо серветками і ріжемо не дуже дрібними кубиками. Цибулю чистимо від луски і нарізаємо півкільцями. Кладемо в чашу шматочок вершкового масла і включаємо режим «Смаження»

2. Кладемо подрібнену цибулю в чашу і смажимо його, поки він не придбає жовтуватий відтінок. Потім вливаємо оцет, і смажимо, помішуючи лопаткою, поки оцет не випарується.

3. На цьому етапі додаємо кумін і паприку, перчимо і добре перемішуємо.

4. Тепер закладаємо в чашу свинину, кладемо лаврушки і видавлюємо часник. Розминаємо виделкою томати у власному соку і додаємо їх у чашу. Блюдо солимо, перемішуємо і активуємо режим «Гасіння».

5. Заливаємо все бульйоном і готуємо гуляш в цьому режимі два з половиною години. Час від часу перевіряємо рівень рідини, при необхідності доливаємо бульйон.

Рецепт 4. Гуляш зі свинини з овочами в мультиварці

Інгредієнти

• свиняча шия – 800 г;
• свіжа зелень;
• перець болгарський – два стручки;
• питна вода – 50 мл;
• три помідора;
• оливкова олія – 75 мл;
• дві цибулини;
• кетчуп – 80 мл;
• борошно – 40 г;
• жирна сметана – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Свинину помити під краном, обмокнуть серветкою і порізати середніми шматочками. Очищений лук нашаткувати півкільцями. Інші овочі подрібнити невеликими скибками.

2. Влити в чашу оливкову олію, викласти в неї м’ясо і включити програму «Смаження». Обсмажувати свинину, помішуючи і не закриваючи кришку, хвилин сім. Потім всі приправити перцем і сіллю.

3. Як тільки м’ясо підрум’яниться, додати цибулю і болгарський перець. Перемішати.

4. Притрусити все борошном, ретельно перемішати, щоб не залишилося жодної грудочки. Додати нарізані помідори.

5. Сметану з’єднати з кетчупом, злегка збити і залити цією сумішшю м’ясо. Перемішати і влити воду. Перевести мультиварку в режим «Гасіння» на півтори години. Перекласти гуляш в глибоке блюдо, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Рецепт 5. Ніжний гуляш зі свинини в мультиварці з картоплею на пару

Інгредієнти

• велика морквина;
• лавровий лист;
• 400 г свинячої вирізки;
• сіль;
• 150 р помідорів;
• спеції для м’яса;
• велика голівка цибулі;
• 25 г кукурудзяного крохмалю;
• картопля.

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо та миємо. Свинину промиваємо, обсушуємо і ріжемо довгастими шматочками. Цибулю дрібно ріжемо, моркву дрібно трьом, бульби картоплі розрізаємо навпіл. Викладаємо картоплю в ємність для варіння на пару розрізами вниз.

2. Помідори ріжемо як можна дрібніше. Перекладаємо їх у глибоку тарілку, додаємо до них крохмаль, солимо і приправляємо спеціями. Все ретельно перемішуємо, а потім злегка збиваємо вінчиком, щоб соус вийшов однорідної консистенції.

3. Викладаємо в ємність мультиварки нарізану шматочками свинину, цибулю і моркву. Заливаємо все соусом і перемішуємо. Кладемо лавровий листочок. У чашу встановлюємо контейнер з картоплею і активуємо режим «Гасіння» на годину.

4. Через відведений час виймаємо контейнер з картоплею, кладемо її на блюдо. Зверху викладаємо гуляш зі свинини і присипаємо все дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 6. Гуляш зі свинини з пивом в мультиварці

Інгредієнти

• кг свинячої вирізки;
• сіль;
• три стручки солодкого перцю;
• кмин;
• три головки цибулі;
• мелений перець;
• чотири зубки часнику;
• мелена паприка;
• 80 мл томатної пасти;
• літр темного пива.

Спосіб приготування

1. Цибулини очистити від лушпиння і нашаткувати досить великими кільцями.

2. Влити в чашу мультиварки олія соняшникова і активувати режим «Смаження». Висипати в чашу цибулю, присипати його кмином і обсмажувати, інтенсивно перемішуючи, десять хвилин.

3. Видалити з стручків солодкого перцю хвостики з насінням, сполоснути, обсушити і покришити товстою соломкою. Додати перець до цибулі і пасерувати, помішуючи, хвилин п’ять.

4. Тепер додати томатну пасту і продовжувати обсмажувати, час від часу перемішуючи, п’ять хвилин.

5. Вимиту свинину обсушити і нарізати великими шматками. Додати м’ясо до овочів. Сюди ж видавити через прес часник. Посолити і приправити свіжомеленим перцем і паприкою.

6. Влити темне пиво. Мультиварку перевести в режим «Гасіння» і готувати гуляш півтора-два години. Подавати гуляш з гарніром з овочів або макаронних виробів.

Рецепт 7. Гуляш зі свинини, яблук і гарбуза в мультиварці

Інгредієнти

• півкілограма свинячої вирізки;
• сіль;
• пів-літри питної води;
• цукор;
• цибулина;
• мелений перець;
• півкілограма гарбуза;
• петрушка;
• яблуко;
• чотири картоплини;
• 50 мл вершків;
• 50 мл рослинного масла;
• Шматочок вершкового масла.

Спосіб приготування

1. Цибулину очистити і нашаткувати товстими півкільцями. Свинину нарізати великими шматками.

2. У чашу мультиварки викласти шматочок вершкового масла і додати рослинне. Включити програму «Смаження» і почекати, поки вершкове масло розтопиться. Викласти цибулю і пасерувати його три хвилини до м’якості. Додати свинину і смажити все разом ще десять хвилин.

3. Всипати борошно і перемішати. Яблуко очистити від шкірки і насіння. Дрібно покришити. Очищені картоплю і гарбуз нарізати кубиками. Додати яблуко і овочі в каструлю.

4. Вершки розвести окропом і залити отриманою сумішшю м’ясо з овочами. Посолити, приправити спеціями. Перевести мультиварку в режим «Гасіння» і готувати гуляш протягом двох годин. Готову страву посипати дрібно нарізаною петрушкою, закрити кришку блюдо і залишити настоятися півгодини.

Гуляш зі свинини в мультиварці – поради та хитрості

• У процесі приготування гуляшу з свинини в мультиварці, можна приготувати на гарнір овочі на пару. Досить встановити контейнер з овочами поверх чаші з гуляшем.
• Свинину для гуляшу беріть без сала, допускається тонкий прошарок жиру.
• Підливаючи бульйон або іншу рідину, можна регулювати консистенцію гуляшу, щоб отримати м’ясо з підливою або суп.
• Щоб м’ясо залишалося соковитим, запаніруйте його в борошні й обсмажте на сильному вогні до рум’яності.