Смажене куряче філе, соуси і заправки
Соуси і заправки для смаженого курячого філе. Рецепти смаженого курячого філе – від дитячої до дієтичної кухні
Куряче філе – чудове дієтичне м’ясо, готувати яке одне задоволення.
Воно швидко смажиться і легко поєднується з будь-яким гарніром.
Це може бути каша, спагеті, приготований картопля в будь-якому вигляді або просто свіжі овочі.
Враховуючи пісний смак філе, його часто дуже сильно приправляють.
Уважно читайте рецепти і не соромтеся експериментувати. Вкрай складно знайти спецію, несумісну з курячою грудкою.
Багато варіацій існує на тему кавказьких соусів до страв з птиці. Якщо кілька пожертвувати їх гостротою, то солодкуваті фруктові соуси дуже за смаком дітлахам. А, замінивши в рецепті вино на виноградний або гранатовий сік, можна адаптувати і їх.
Смажене куряче філе – основні принципи приготування
• Для приготування смаженого курячого філе знадобиться сковорода для смаження, дві обробні дошки, спеціальна сапа (молоточок) та ніж. Також можуть знадобитися кілька невеликих глибоких мисок.
• Перед обробкою куряче філе слід добре промити під краном і насухо витерти. Зайві шматочки плівки і залишився курячого жиру, зрізаються при обмиванні м’яса.
• Нарізка та інша підготовка філе до смаження залежить від вибраного рецепту і вказана в ньому.
• Біле м’ясо, з якого складається куряча грудка дуже ніжне, при обсмажуванні виходить сухуватим. Для надання соковитості його смажать у клярі, фаршированим або з овочами. Часто таке м’ясо готують в соусі або маринують перед смаженням.