Вино з чорної смородини

Рецепт 5. Червоне вино з чорної смородини і аґрусу, десертне

Склад:

• Агрус 4 кг
• Смородина, чорна 3 кг
• Вода 3,5 л
• Цукор 4,5 кг
• Винні дріжджі 10 г
• Дубове листя, свіжі 200 г

Приготування:

• Для приготування сусла в підігрітій до 22 градусів очищеної (або дистильованої) води (1,5 л) розчиніть 2 кг цукру.
• Із зібраних і сортованих ягід зробіть мезгу. З’єднайте мезгу з солодкою водою та дріжджами.
• Поставте сусло для зброджування в емальованому посуді, накривши її марлею чи рушником. Як тільки маса спіниться, вичавити з неї сік. Залишилася залийте водою гущу, прогрійте і після охолодження відіжміть ще раз.
• Ферментовану воду з’єднайте з сброженным соком і додайте дріжджі. Рідина перелийте в пляшку, покладіть дрібно нарізані листя дуба. Встановивши водяний затвор, поставте вино для бродіння.
• Коли він завершиться, дочекайтеся моменту, коли вино стане прозорим, і зніміть його з осаду. У прояснена вино додайте цукор і відправляйте вино на витримку. Через 2-3 місяці можна спробувати. Якщо знову утворився осад, повторіть зняття.