Турецький суп

Турецький суп-пюре з червоної сочевиці і картоплі

Ще один варіант цього турецького супу, але вже з картоплею і помідорами. Дуже смачно і просто.

Інгредієнти:

• склянку сочевиці червоного сорту;

• середня цибулина;

• дві невеликі картоплини;

• маленька морква;

• два помідора (або дві ложки томатної пасти);

• лимон;

• сушена м’ята, базилік – по половині чайної ложки;

• півтора літра гарячої води;

• масло для сковороди;

• чорний перець, сіль;

• щіпка меленого чилі.

Спосіб приготування:

Розжарити олію у товстостінній каструлі.

Обсмажити на ньому подрібнену моркву і цибулю. Овочі повинні стати м’якими.

Промиту сочевицю засипати в каструлю.

Обсмажувати разом з овочами ще хвилинку.

З помідорів зняти шкірку, м’якоть натерти або дрібно нарізати.

Дрібно нарізати картоплини.

Покласти до сочевиці помідори і картопля.

Залити в каструлю воду, поставити на середній вогонь.

Як тільки суп закипить, вогонь прибрати на мінімум, варити суп півгодини під кришкою.

Вміст каструлі періодично потрібно помішувати.

Як тільки сочевиця звариться, пюрировать суп.

Якщо він здається занадто густим, можна трохи розбавити окропом.

Вичавити з лимона ложку соку.

Заправити суп перцем, сіллю, м’ятою, базиліком, столовою ложкою тільки що віджатого лимонного соку.

Довести суп-пюре до перших бульбашок кипіння, вимкнути і настояти хвилин п’ятнадцять.

Подавати з сухариками і прозорою четвертинкою лимонної часточки.