Турецький суп
Турецький суп-пюре із зеленого горошку з вершками
Бэзэлье чорбасы – це турецький суп із зеленим горошком в вершках. Горошок можна взяти будь-хто: консервований, свіжий, заморожений. Ніжний тонкий смак, просте приготування – що може бути краще?
Інгредієнти:
• півкіло горошку;
• стакан 10-процентних вершків;
• чотири склянки окропу або готового бульйону з курки;
• дві столові ложки вершкового масла;
• три столові ложки білого борошна;
• по пів чайної ложечки сушеного базиліка, м’яти;
• лимон;
• сіль, перець будь.
Спосіб приготування:
Горошок залити невеликою кількістю води (якщо готуєте консервований овоч, взяти рідину з банки) і пюрировать.
Протерти пюре через дрібне сито, щоб відокремити шкурки.
Розпустити масло і обсмажити борошно так.
Понемного вливати вершки, постійно розбиваючи грудочки. Повинна вийти повністю однорідна маса.
Змішати горох і вершково-борошняний соус.
Залити все гарячим бульйоном або водою, посолити.
Заправити травами, перцем, соком, перемішати.
Протомитися на повільному вогні хвилин десять, не допускаючи закипання.
Настояти ще десять хвилин.
Подавати з тостами або сухариками, прозорими четвертинками лимонних часточок. Можна полити свіжим лимонним соком, вийде дуже смачно.