Турецький суп

Турецький суп-пюре із зеленого горошку з вершками

Бэзэлье чорбасы – це турецький суп із зеленим горошком в вершках. Горошок можна взяти будь-хто: консервований, свіжий, заморожений. Ніжний тонкий смак, просте приготування – що може бути краще?

Інгредієнти:

• півкіло горошку;

• стакан 10-процентних вершків;

• чотири склянки окропу або готового бульйону з курки;

• дві столові ложки вершкового масла;

• три столові ложки білого борошна;

• по пів чайної ложечки сушеного базиліка, м’яти;

• лимон;

• сіль, перець будь.

Спосіб приготування:

Горошок залити невеликою кількістю води (якщо готуєте консервований овоч, взяти рідину з банки) і пюрировать.

Протерти пюре через дрібне сито, щоб відокремити шкурки.

Розпустити масло і обсмажити борошно так.

Понемного вливати вершки, постійно розбиваючи грудочки. Повинна вийти повністю однорідна маса.

Змішати горох і вершково-борошняний соус.

Залити все гарячим бульйоном або водою, посолити.

Заправити травами, перцем, соком, перемішати.

Протомитися на повільному вогні хвилин десять, не допускаючи закипання.

Настояти ще десять хвилин.

Подавати з тостами або сухариками, прозорими четвертинками лимонних часточок. Можна полити свіжим лимонним соком, вийде дуже смачно.