Турецький суп

Турецький суп «Гарбузовий»

Чудовий турецький суп з гарбуза має приголомшливий смак за рахунок попереднього обжарювання інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 700-800 грамів свіжої гарбузової м’якоті;

• дві середні морквини;

• велика цибулина;

• три картоплини невеликого розміру;

• кріп свіжий (звичайний пучок);

• ложка вершкового масла;

• перець і сіль;

• дві часточки часнику.

Спосіб приготування:

Свіже вершкове масло на сковорідці розпустити.

Обсмажити дрібно нарізану картоплю до утворення апетитною скоринки.

Викласти картоплю в каструлю.

Додати вершкового масла і трохи рослинного масла, обсмажити нарізаний гарбуз – теж до скоринки.

Перекласти гарбуз до картоплі.

На третій раз обсмажити цибулину до прозорої м’якості.

Поки смажиться цибуля, дрібно нарізати моркву.

Додати моркву до цибулі, обсмажувати все разом протягом п’яти-семи хвилин.

Викласти морквяно-цибулеву засмажку в каструлю.

Залити овочі водою так, щоб трохи прикрити їх.

Посолити, включити середній вогонь.

Коли суп закипить, вогонь прибрати на мінімум, варити до готовності (хвилин десять).

Трохи остудити суп і пюрировать його.

Знову довести до закипання.

Часник подрібнити.

Заправити суп перцем, часником, при необхідності досолити, вимкнути вогонь, щільно закрити суп кришкою і настояти хвилин двадцять.

Подати традиційно: з лимоном і сухариками.