Турецький суп
Турецький суп «Гарбузовий»
Чудовий турецький суп з гарбуза має приголомшливий смак за рахунок попереднього обжарювання інгредієнтів.
Інгредієнти:
• 700-800 грамів свіжої гарбузової м’якоті;
• дві середні морквини;
• велика цибулина;
• три картоплини невеликого розміру;
• кріп свіжий (звичайний пучок);
• ложка вершкового масла;
• перець і сіль;
• дві часточки часнику.
Спосіб приготування:
Свіже вершкове масло на сковорідці розпустити.
Обсмажити дрібно нарізану картоплю до утворення апетитною скоринки.
Викласти картоплю в каструлю.
Додати вершкового масла і трохи рослинного масла, обсмажити нарізаний гарбуз – теж до скоринки.
Перекласти гарбуз до картоплі.
На третій раз обсмажити цибулину до прозорої м’якості.
Поки смажиться цибуля, дрібно нарізати моркву.
Додати моркву до цибулі, обсмажувати все разом протягом п’яти-семи хвилин.
Викласти морквяно-цибулеву засмажку в каструлю.
Залити овочі водою так, щоб трохи прикрити їх.
Посолити, включити середній вогонь.
Коли суп закипить, вогонь прибрати на мінімум, варити до готовності (хвилин десять).
Трохи остудити суп і пюрировать його.
Знову довести до закипання.
Часник подрібнити.
Заправити суп перцем, часником, при необхідності досолити, вимкнути вогонь, щільно закрити суп кришкою і настояти хвилин двадцять.
Подати традиційно: з лимоном і сухариками.