Турецький суп

Незвичайний турецький суп: на йогурті, молоці, м’ясному бульйоні. Рецепти турецького супу для гурманів з м’ясом, крупами, овочами

Турецька кухня з недавніх пір стала дуже популярною в Росії. Воно й зрозуміло: останні десятиліття всеросійська безвізова здравниця познайомила співвітчизників не тільки з поняттям «all inclusive».

Росіянам припала до душі національна кухня привітною Туреччини. Але особливо полюбилися легкі різноманітні турецькі супи.

Турецький суп може бути дуже різним: легким і ситним, густим і прозорим, білим і червоним, м’ясних і пісним. А ще він неймовірно корисний, ароматний і простий у приготуванні. Адаптувати страву під російські реалії практично не потрібно: булугур, сочевиця, рис, йогурт, томати, катик, вермішель, гриби і м’ясо, слава богу, у нас є.

Турецький суп – загальні принципи приготування

Прижилися в Росії різновиди турецького супу – це, в основному, супи-пюре. Для їх приготування потрібні крупи (червона, зелена, бура сочевиця, перловка, рис, булугур), овочі (цибуля, морква, помідори, гарбуз), молочні продукти (йогурт, молоко, вершки) і м’ясо (баранина, курка, телятина).

Крупу потрібно зварити заздалегідь. Із м’яса приготувати бульйон, відваривши разом з кісточкою для більшої наваристості. Овочі очистити від бруду, шкурки, лушпиння і дрібно нарізати. Оскільки практично у всіх рецептах з доведеться пюрировать, то форма нарізка значення не має. Єдина умова: і моркву і картоплю, і гарбуз, і інші овочі потрібно саме різати, а не натирати на тертці, щоб не зіпсувати смак страви.

Добре, якщо на кухні є блендер. Це позбавити від необхідності пюрировать супову основу вручну, протираючи овочі і крупи через сито або дрібну тертку.