Торт з маскарпоне

Торт з маскарпоне «Чарівна балерина»

Чудовий торт з маскарпоне – один з варіантів знаменитого торта, названого по імені великої балерини Анни Павлової. Повітряні меренги надають ласощів неймовірну легкість.

Інгредієнти:

• шість курячих яєць;

• чотириста грамів цукрової пудри;

• півкіло будь-яких свіжих ягід і фруктів (полуниця, малина, персики);

• пучок свіжого базиліка;

• пакетик ваніліну або дві чайні ложки ванільного екстракту;

• дві чайні ложки винного оцту;

• три чайні ложки кукурудзяного крохмалю;

• півкіло маскарпоне;

• 250 мл жирних вершків.

Спосіб приготування:

Духовку розігріти до ста градусів.

Змішати кукурудзяний крохмаль з 250 г цукрової пудри.

Відокремити холодні білки і збити до стійких піків.

Продовжуючи збивати яйця всипати цукрову пудру.

В кінці влити ванільний екстракт (або всипати ванілін), винний оцет, збити ще хвилинку.

Випікати меренги на аркуші, викладеної пекарської папером. Зачерпувати ложкою яєчну основу і викласти по колу на аркуш.

Випікати меренги близько години, поки вони не стануть золотистими.

Персики (або інші фрукти) нарізати на скибочки.

Свіжий базилік дрібно нарізати.

Збити маскарпоне з залишками цукрової пудри і вершками. За бажанням додати в крем цедру лимона і ложку лимонного соку.

Коли меренги охолонуть, сформувати торт.

Викласти повітряні меренги на тарілку.

Зверху на кожну нанести вершковий крем.

Поверх крему розподілити ягоди і фрукти.

Посипати тортики базиліком, щіпкою цукрової пудри.