Торт з маскарпоне
Торт з маскарпоне «Чарівна балерина»
Чудовий торт з маскарпоне – один з варіантів знаменитого торта, названого по імені великої балерини Анни Павлової. Повітряні меренги надають ласощів неймовірну легкість.
Інгредієнти:
• шість курячих яєць;
• чотириста грамів цукрової пудри;
• півкіло будь-яких свіжих ягід і фруктів (полуниця, малина, персики);
• пучок свіжого базиліка;
• пакетик ваніліну або дві чайні ложки ванільного екстракту;
• дві чайні ложки винного оцту;
• три чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
• півкіло маскарпоне;
• 250 мл жирних вершків.
Спосіб приготування:
Духовку розігріти до ста градусів.
Змішати кукурудзяний крохмаль з 250 г цукрової пудри.
Відокремити холодні білки і збити до стійких піків.
Продовжуючи збивати яйця всипати цукрову пудру.
В кінці влити ванільний екстракт (або всипати ванілін), винний оцет, збити ще хвилинку.
Випікати меренги на аркуші, викладеної пекарської папером. Зачерпувати ложкою яєчну основу і викласти по колу на аркуш.
Випікати меренги близько години, поки вони не стануть золотистими.
Персики (або інші фрукти) нарізати на скибочки.
Свіжий базилік дрібно нарізати.
Збити маскарпоне з залишками цукрової пудри і вершками. За бажанням додати в крем цедру лимона і ложку лимонного соку.
Коли меренги охолонуть, сформувати торт.
Викласти повітряні меренги на тарілку.
Зверху на кожну нанести вершковий крем.
Поверх крему розподілити ягоди і фрукти.
Посипати тортики базиліком, щіпкою цукрової пудри.