Медовик в домашніх умовах

Рецепт медовика в домашніх умовах, для тих, кому набридли магазинні торти. Готуємо медовик будинку за унікальними рецептами

Випічка кондитерських виробів з давніх пір популярна серед багатьох домашніх господарок.

І хоча, зараз в кулінаріях і магазинах великий вибір тортів, домашня випічка, без сумніву, залишається смачніше.

Крім того, приготування кондитерських виробів з тіста – це ще й творчий процес, де кожна господиня максимально використовує не тільки свої навички і продукти, але і фантазію, художній смак, здатність продумувати щось оригінальне, навіть якщо вибір продуктів на кухні невеликий.

Сьогодні ми пропонуємо вам розширити свій кругозір серед рецептів приготування медовика в домашніх умовах.

Торт «Медовик» – це чудове рішення для зустрічі довгоочікуваних гостей, просто здивувати старих друзів або придумати частування до святкового столу.

Рецепт медовика в домашніх умовах – основні принципи приготування

Основними інгредієнтами для приготування медовика в домашніх умовах є мед, борошно, цукор і яйця. Щоб тісто підійшло – додають харчову соду, гашену оцтовою кислотою або соком лимона.

Спочатку яйця змішують з медом, за деякими рецептами з цукром, олією. Цю суміш прогрівають на газу або на водяній бані. Вже потім додають борошно і замішують тісто. Воно має вийти густим. Його поділяють на кілька частин і розкачують коржики.

Креми для медовика можна приготувати різні – заварний, вершковий, сметанковий. Все залежить від виду рецепту і вашого смаку. Пробуйте, експериментуйте, дивуйте!

Рецепт медовика в домашніх умовах з заварним кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйця їдальні – 2;

• Тридцять грамів меду;

• Склянка цукру (пісок);

• Півтори л. соняшникової олії;

• Сода (погашена соком лимона);

• Борошно (чотири склянки).

Для крему:

• Півлітра молока;

• Пачка вершкового масла;

• Дві столів. л. борошна (пшеничного);

• Цукровий пісок – один стакан.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо тісто. У глибокий посуд розбивають два яйця, злегка перемішують їх виделкою. Потім всипають склянку цукру і кладуть ложку меду.

У чайну ложечку насипають харчову соду і гасять її соком лимона. Додають яєчно-цукрову суміш. Потім туди наливають олію. Все перемішують, переливають в жароміцний посуд і підігрівають на слабкому газу. Необхідно весь час помішувати, щоб не заварити білки і жовтки.

Коли суміш стане однорідною і нагріється, її знімають з вогню і поступово всипають по одній склянці борошна. Замішують тісто і скачують його в великий джгут. Потім його поділяють на вісім рівних часток і формують коржі товщиною до п’яти міліметрів. Тісто важливо розкачати поки воно тепле.

Після цього по черзі печуть коржі. Час приготування кожного коржа – не більше п’яти хвилин. Поки вони ще будуть гарячими, їх можна обрізати. Залишки тесту підійдуть для посипання торта.

Після того як коржі охолонуть, їх намазують заварним кремом. Обрізки тіста подрібнюють і посипають ними верх тортика. Зверху накривають целофаном або великою пластиковою кришкою і залишають просочитися в холодильнику.

Приготування крему:

У каструлю наливають один стакан молока, насипають дві столові ложки борошна і збивають блендером до однорідної консистенції.

Потім ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. Потихеньку насипають цукор і весь час помішують, інакше може підгоріти. Після розчинення цукру додають ще молоко і борошно. Крем поступово заварюється і густіє.

Після цього кладуть пачку масла і добре перемішують. Коли крем стане густим, знімають з вогню і прибирають в холодильник до застигання.

Рецепт медовика в домашніх умовах від Вінні-Пуха

Інгредієнти:

• Масло – 50 грам;

• Склянка цукрового піску;

• 2,5 столів. л. меду;

• Яйця курячі – 2;

• Сода харчова – дві чайн. л.;

• Борошно – три склянки.

Для крему:

• Півстакана молока;

• Половина склянки сметани;

• Півтори чайн. л. желатину;

• Яєчні жовтки – 2;

• Цукор – чотири столів. л.;

• Мед – одна столів. л.;

• Ягоди для прикраси;

• Шоколад.

Спосіб приготування:

В емальованій каструлі розтоплюють масло, цукор, мед, яйця і гашену харчову соду. Помішуючи, доводять до кипіння, але не кип’ятять. Повинна утворитися густа піна. Обсяг збільшиться в три рази. Приготовлену масу переливають в інший посуд і додають борошно. Замішують тісто і ділять його на кілька частин. Потім розкочують і випікають кожен пласт тіста окремо. Вийде кілька коржів.

Для приготування крему желатин замочують у невеликій кількості теплої кип’яченої води. Жовтки розтирають з цукром, виливають їх в каструльку з молоком і нагрівають. Додають розведений желатин, добре перемішують. Цю суміш охолоджують і залишають, щоб загусла. У густу масу вливають мед і сметану. Кремом намазують коржі. Прикрашають ягодами і шоколадною стружкою.

Рецепт медовика в домашніх умовах «Вулик»

Інгредієнти:

• Чотири стіл. л. меду;

• Яйця курячі С1 – 3;

• Борошно – чотири склянки;

• Цукровий пісок – два склянки;

• Одна чайн. л. харчової соди;

• Сметана – вісімсот грамів.

Спосіб приготування:

У глибокий посуд розбивають яйця, додають соду і збивають.

В емальованій каструлі цукровий пісок змішують з медом. Ставлять на слабкий газ. Помішуючи, чекають поки цукор розчиниться і доводять до кипіння.

Коли маса почне закипати, додають збиті яйця з содою і продовжують нагрівати. Після утворення піни – знімають з плити.

Потім у суміш поступово додають пшеничне борошно. Замішують щільне тісто. Його ділять на десять рівних шматочків і розкачують у круглі пласти.

Працювати треба швидко, поки тісто ще тепле та еластичне. Інакше воно затвердіє і не буде розгортати як потрібно.

Коржі окремо випікають в духовій шафі, кожен – не більше п’яти хвилин. Залишають охолонути.

Тим часом готують крем. У миску насипати цукор, додають сметану і збивають блендером/міксером до утворення пишної піни.

Кожен корж змащують кремом і складають один на одного. Бока також обмазуємо кремом з додаванням крихти, що залишилася від обрізків коржів.

Також дрібними крихтами можна посипати верхній корж торта. Підійде і тертий шоколад або шматочки фруктів. Тортик охолоджують в холодильнику не менше п’яти годин і подають до чаювання.

Рецепт медовика в домашніх умовах «Швидкий»

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 6;

• Цукор – один стакан;

• Мед – одна столів. л.;

• Половинка чайн. л. харчової соди;

• Борошно – 2,5 склянки;

• Вершкове масло – сто грам.

Для крему:

• Сметана – півкілограма;

• Цукровий пісок – стакан;

• Тертий шоколад або фрукти для прикраси торта.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в миску і збивають з цукровим піском. Додають мед, харчову соду, гашену оцтом, розм’якшене вершкове масло, борошно. Вимішують тісто. Воно повинно вийти як густа сметана.

У форму для запікання кладуть промаслений пергаментний папір і викладають тісто. Випікають тридцять хвилин при оптимальній температурі (180 градусів).

Для крему збивають сметану з цукром. Остиглий корж покривають кремом і прикрасити тертим шоколадом або фруктами. Приємного апетиту!

Рецепт медовика з горіхами в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Яйця курячі С2 – 3;

• Цукровий пісок – стакан;

• Три стіл. л. меду;

• Половинка пачки вершкового масла;

• Харчова гашене сода – дві чайн. л;

• Цукор і сметана – для крему;

• Борошно (вищий сорт, пшенична).

Спосіб приготування:

Яйця розбивають у кухлик, збивають з цукром, додають мед. Додають розм’якшене вершкове масло і гашену харчову соду.

Підігрівають суміш на водяній бані протягом десяти хвилин. Важливо весь час помішувати. Потім масі дають трохи охолонути, всипають борошно і замішують густе тісто. Його поділяють на десять-дванадцять рівних куль і розкачують коржики. По черговості випікають в духовці за чотири-п’ять хвилин кожен.

Тим часом займаються приготуванням крему. Охолоджену сметану змішують з цукром і збивають міксером/блендером. Не потрібно перестаратися, щоб не отримати олія, замість крему.

Остиглі коржі промащують кремом і укладають один на одного. Між кожним шаром насипають подрібнені волоські горіхи або арахіс. Бічну частину тортика також промащують кремом, можна змішаним з горіховою крихтою. Охолоджують в холодильнику і просочений тортик подають гостям до чаю.

Рецепт медовика зі згущеним молоком в домашніх умовах

Інгредієнти:

Тісто:

• Пачка маргарину;

• Мед – дві стіл. л.;

• Яйця столові (С1) – 2;

• Цукровий пісок – двісті грам;

• Борошно (пшеничне) – три склянки;

• Сода харчова – дві чайн. л.

Крем:

• Згущене молоко (одна банка);

• Масло вершкове (одна пачка).

Глазур:

• Цукровий пісок (сто грам);

• Півсклянки кип’яченої води;

• Три стіл. л. какао;

• Вершкове масло (0,25 пачки).

Спосіб приготування:

Розтанув маргарин змішують з медом і підігрівають на водяній парі. Потім всипають цукор і додають соду. Прогрівають до отримання однорідної піни.

Знімають з водяної бані, додають збиті яйця і насипають борошно. Ретельно замішують тісто і відразу поділяють його на чотири-п’ять частин.

Качалкою розкочують коржі і випікають по одному. Поки коржі остигають, готують крем. Вершкове олію підігрівають на водяній парі і змішують із згущеним молоком. Крем готовий!

Щоб отримати глазур, у воду всипають цукровий пісок, додають какао і ставлять на газ. Прогрівають десять-п’ятнадцять хвилин. На завершення варіння глазурі додають ще масло.

Остиглі коржі добре промащують згущеним кремом, зверху торт поливають какао-глазур’ю. Охолоджуємо тортик в холодильнику, даємо просочитися.

Рецепт медовика в домашніх умовах «Бджола»

Інгредієнти:

Тісто:

• Півкілограма борошна;

• Яйця С2 курячі – 2;

• Цукровий пісок – двісті грам;

• Три стіл. л. меду;

• Дві чайн. л. харчової соди.

Крем:

• Півкілограма сметани;

• Вершки – стакан;

• Згущене молоко (одна банка);

• Дві стіл. л. меду;

• Одна пачка желатину.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в миску, додають цукровий пісок, масло вершкове, мед, гашену соду. Суміш прогрівають на водяній парі до збільшення в об’ємі в два рази.

Знімають з пара, додають борошно і поступово заважають щільне тісто. Дають йому постояти двадцять-тридцять хвилин. Потім тісто розділяють на кульки і качалкою розкочують коржики.

Кожен корж печеться не більше п’яти хвилин.

Тим часом готують крем. Для цього згущене молоко змішують зі сметаною, вливають вершки, додають мед і збивають міксером. Промащують остиглі коржі.

Також можна приготувати глазур або, по-іншому, «соти».

Желатин розбавляють холодними вершками і дають постояти. Потім підігрівають до отримання однорідної маси. Після охолодження змішують з кремом. Цією сумішшю промащують боковушки і верх тортика. На верхній корж прикладають целофан з бульбашками, щоб вийшли «соти». Оригінальний торт «Бджола» готовий! Верх можна прикрасити маленькими бджілками. Їх можна зробити з волоських горішків.

Рецепт медовика в домашніх умовах – хитрості і корисні поради

• Коли замішують тісто, молоко або воду вливають у борошно потроху, тонкою цівкою і помішують дерев’яною лопаткою – тісто без грудок.

• Якщо готовий корж прилип до дека – потримайте його над парою.

• Якщо корж не виймається з форми, оберніть її на кілька хвилин мокрим рушником або поставте в каструлю, наповнену холодною водою.

• Корж не підгорить, якщо на форму під тісто насипати крупної солі. Коли ви випікаєте корж на деку, підкладіть під нього ще один лист.

• Якщо корж в духовці починає з одного кута підгоряти, поставте під деко в цьому кутку миску з водою.

• Соду і ванілін тісто краще недосипати, ніж пересипати, інакше торт вийде несмачним.