Торт з маскарпоне

Торт з маскарпоне бісквітний «Вершково-шоколадний»

Чудовий, ніжний бісквіт з кремом з вершків, м’якого сиру і шоколаду можна приготувати на домашній кухні. Тост з маскарпоне за цим рецептом готувати досить клопітно, але якщо точно дотримуватися послідовно роботи, то повітряний бісквіт обов’язково вийде.

Інгредієнти:

• три курячих яйця;

• триста грамів цукрової пудри (двісті в тісто, сто в крем);

• 120 грамів білого борошна;

• 150 г маскарпоне;

• 160 грамів натурального чорного шоколаду (сто для заливки, шістдесят для крему);

• 350 мл р магазинних густих вершків самої високої жирності (триста в крем, п’ятдесят в заливку);

• склянка міцного чаю;

• дві-три ложки готової стружки кокоса.

Спосіб приготування:

Курячі жовтки відокремити від білків.

За допомогою міксера на високих обертах збити жовтки і сто грамів цукрової пудри.

Міксером збити білки з половиною пудри (теж сто грамів), поки білки не почнуть добре тримати форму (стадія стійких піків).

Акуратно влити в білки жовткову суміш. Повільно, обережно перемішайте лопаткою, щоб зберегти легкість.

Не менш акуратно, частинами всипати борошно, розмішати круговими рухами лопаткою від низу ємності догори. Тісто має нагадувати густу, але легку і приємну піну.

У форму перелити туди тісто. Воно не буде текти, тому можна скористатися кондитерським роз’ємним кільцем без дна.

Випікати близько півгодини.

Приготувати крем, почавши з збивання вершків і цукрової пудри.

Натерти шоколад на дрібній тертці.

У вершкові піки невеликими порціями додавати поперемінно маскарпоне і шоколад.

Перш ніж збирати торт, потрібно дочекатися повного охолодження бісквіта.

Розрізати бісквіт на дві-три частини.

Ложкою набирати чорний міцний чай (знадобиться півсклянки) і просочувати коржі.

Зібрати торт, промазуючи шари кремом. Верхівку промащувати не потрібно.

Ножем підрівняти боки, якщо потрібно.

Прибрати тортик в холодильник для просочення.

Через годину торт дістати і залити глазур’ю.

Щоб приготувати глазур, потрібно влити в сотейник вершки і покласти плитку поламаного на дрібні шматочки шоколаду.

Помішуючи, нагрівати вершки з шоколадом, поки глазур не стане абсолютно однорідним.

Залити торт, обов’язково розподіливши глазур з боків.

Прикрасити стружкою, пелюстками мигдалю або кондитерської посипкою.

Знову прибрати торт в холодильник годин на десять-дванадцять.

Торт вийде дуже-дуже ніжним, тому різати його слід гострим тонким ножем.