Торт з маскарпоне
Торт з маскарпоне бісквітний «Вершково-шоколадний»
Чудовий, ніжний бісквіт з кремом з вершків, м’якого сиру і шоколаду можна приготувати на домашній кухні. Тост з маскарпоне за цим рецептом готувати досить клопітно, але якщо точно дотримуватися послідовно роботи, то повітряний бісквіт обов’язково вийде.
Інгредієнти:
• три курячих яйця;
• триста грамів цукрової пудри (двісті в тісто, сто в крем);
• 120 грамів білого борошна;
• 150 г маскарпоне;
• 160 грамів натурального чорного шоколаду (сто для заливки, шістдесят для крему);
• 350 мл р магазинних густих вершків самої високої жирності (триста в крем, п’ятдесят в заливку);
• склянка міцного чаю;
• дві-три ложки готової стружки кокоса.
Спосіб приготування:
Курячі жовтки відокремити від білків.
За допомогою міксера на високих обертах збити жовтки і сто грамів цукрової пудри.
Міксером збити білки з половиною пудри (теж сто грамів), поки білки не почнуть добре тримати форму (стадія стійких піків).
Акуратно влити в білки жовткову суміш. Повільно, обережно перемішайте лопаткою, щоб зберегти легкість.
Не менш акуратно, частинами всипати борошно, розмішати круговими рухами лопаткою від низу ємності догори. Тісто має нагадувати густу, але легку і приємну піну.
У форму перелити туди тісто. Воно не буде текти, тому можна скористатися кондитерським роз’ємним кільцем без дна.
Випікати близько півгодини.
Приготувати крем, почавши з збивання вершків і цукрової пудри.
Натерти шоколад на дрібній тертці.
У вершкові піки невеликими порціями додавати поперемінно маскарпоне і шоколад.
Перш ніж збирати торт, потрібно дочекатися повного охолодження бісквіта.
Розрізати бісквіт на дві-три частини.
Ложкою набирати чорний міцний чай (знадобиться півсклянки) і просочувати коржі.
Зібрати торт, промазуючи шари кремом. Верхівку промащувати не потрібно.
Ножем підрівняти боки, якщо потрібно.
Прибрати тортик в холодильник для просочення.
Через годину торт дістати і залити глазур’ю.
Щоб приготувати глазур, потрібно влити в сотейник вершки і покласти плитку поламаного на дрібні шматочки шоколаду.
Помішуючи, нагрівати вершки з шоколадом, поки глазур не стане абсолютно однорідним.
Залити торт, обов’язково розподіливши глазур з боків.
Прикрасити стружкою, пелюстками мигдалю або кондитерської посипкою.
Знову прибрати торт в холодильник годин на десять-дванадцять.
Торт вийде дуже-дуже ніжним, тому різати його слід гострим тонким ножем.