Торт «Наполеон» в домашніх умовах

Рецепт 1: Класичний торт «Наполеон» в домашніх умовах з заварним кремом

Рецептура самого справжнього торта Наполеон в домашніх умовах. Класичні коржі з оцтом і найніжніший заварний крем – основа популярного ласощі.

Інгредієнти

• 0,4 кг масла сливочн.;

• 2 яйця;

• 0,15 літра води;

• 700 грамів води (полюс для розкочування);

• ложка оцту 9%;

• щіпка солі.

Для заварного крему:

• літр молока;

• 0,25 кг цукор;

• 1 пакетик ванілі;

• 0,3 кг масла;

• три ложки борошна;

• три яйця.

Приготування

1. З’єднуємо оцет з водою. Збовтуємо. Окремо розмішуємо яйця з сіллю. Потім все це з’єднуємо.

2. Насипаємо борошно на обробну дошку, кладемо масло і рубаємо ножем. Можна використовувати і високоякісний маргарин. Повинна вийти суха крихта.

3. Робимо в борошняній гірці отвір, вливаємо раніше приготовлену суміш, замішуємо грудочку еластичного тіста.

4. Ділимо на 16 частин, з кожної скачуємо колобок. Запаковуємо по одному в харчову плівку або просто кидаємо в пакет. Прибираємо в морозилку хвилин на сорок.

5. Поки приготуємо крем. Відразу робимо в каструльці, щоб не бруднити зайву посуд. Для цього збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно. Краще збити пару хвилин міксером, щоб уже напевно не утворилося грудочок.

6. Додаємо молоко, продовжуючи розмішувати.

7. Відправляємо крем на плиту, варимо до згущення, постійно помішуємо. Остуджуємо.

8. Окремо збиваємо масло, з’єднуємо з заварний сумішшю, кладемо ванілін і прибираємо крем в холодильник.

9. Дістаємо два шматочка тіста. Розкачуємо один в тонкий пласт, стіл добре присипаємо борошном. Беремо кришку від каструлі і вирізаємо рівну корж. Переносимо на деко, потім у кількох місцях наколюємо виделкою і печемо 5-8 хвилин при 180. Сильно не підсмажуємо.

10. Поки готувався перший корж, треба розкачати і підготувати наступний. Так перепекаем всі коржі. Обрізки теж печемо, але засмажуємо сильніше.

11. Змащуємо випечені пампушки кремом. Подрібнюємо спечені обрізки, обсипаємо торт.