Заливний пиріг з капустою на майонезі

Заливний пиріг з капустою на майонезі – випічка за лічені хвилини. Кращі рецепти заливного пирога з капустою на майонезі

Заливний пиріг з капустою на майонезі – справжня знахідка для практичних господинь. Витративши мінімум часу, ви отримаєте повітряну, ніжну та смачну випічку. Велика кількість начинки і мінімум тіста робить пиріг соковитим.

Заливний пиріг з капустою на майонезі – основні принципи приготування

Тісто для цього пирога готують на основі майонезу. Саме на ньому пиріг виходить ситним і має насичений смак. Майонез можна використовувати в чистому вигляді, або навпіл з кефіром або сметаною.

Крім майонезу в тісто додають яйця, борошно і соду. Всі інгредієнти викладають в глибоку ємність і перемішують до однорідності.

Капусту для начинки використовують білоголову або пекінську. Овоч ріжуть тонкими смужками. Її можна злегка припустити на сковороді або використовувати в сирому вигляді. Крім капусти в начинку можна додати м’ясо, гриби або варені яйця.

Формують пиріг двома способами: просто заливають начинку з капусти тестом. Але краще сформувати заливний пиріг шарами: викладають частину тіста, поверх нього кладуть начинку з капусти і покривають шаром тесту.

Готують пиріг в духовці або мультиварці. Готовий пиріг можна посипати кунжутом.

Рецепт 1. Простий заливний пиріг з капустою на майонезі

Інгредієнти

10 г цукру;

молода капуста;

порошок пекарський – пакетик;

75 г майонезу;

150 г борошна;

півсклянки сметани 20%.

Спосіб приготування

1. Молоду капусту шаткуємо тонкими короткими смужками. Викладаємо на розігріту сковороду вливаємо зовсім трохи водички, накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні до м’якості.

2. У глибокому посуді майонез змішуємо зі сметаною. Перемішуємо. Поступово підсипаючи борошно, перемішану з пекарським порошком, замішуємо не дуже густе тісто.

3. У змащену маслом жароміцну форму викладаємо частину тіста. На нього рівним шаром викладаємо тушковану капусту і покриваємо шаром тіста, що залишилося.

4. Ставимо форму в духовку і випікаємо при 180 С протягом 20 хвилин.

Рецепт 2. Заливний пиріг з капустою і зеленню на майонезі

Інгредієнти

Начинка

дві цибулини;

мелений перець;

капуста білокачанна – 400 г;

половина пучка зеленої цибулі;

морська сіль;

два зубчики часнику;

кетчуп – 50 мл;

шматочок вершкового масла;

за три гілочки кропу і петрушки;

рослинна олія – 30 мл

Тісто

три свіжих яйця;

пекарський порошок – 10 г;

півсклянки сметани;

морська сіль;

150 г майонезу;

кунжут – 10 р.

Спосіб приготування

1. Капусту тонко шаткуємо гострим ножем або на спеціальній тертці.

2. Чистимо цибулю від лушпиння і кришимо його дрібненькими кубиками.

3. Очищені зубки часнику пропустіть через прес.

4. Вимитий зелений лук і зелень обсушуємо і дрібно кришимо.

5. У сковороду вливаємо олію, кладемо шматочок вершкового і розігріваємо.

6. Викладаємо в сковороду капусту, часник, цибулю. Перчимо, солимо, додаємо кетчуп і перемішуємо. Тушкуємо на повільному вогні, не накриваючи кришкою. Періодично перемішуючи, готуємо 15 хвилин, поки не випарується рідина. Знімаємо з плити, додаємо зелень і перемішуємо. Охолодити начинку.

7. Змішуємо сметану з майонезом, додаємо яйця і перемішуємо вінчиком. Поступово підсипаємо борошно з пекарським порошком і сіллю. Перемішуємо. Стежимо, щоб не було грудочок.

8. Викладаємо у змащену маслом форму частину тіста. Розкладаємо на нього остигнула начинку і розрівнюємо лопаткою. Зверху покриваємо шаром тесту. Ставимо в духовку і випікаємо протягом сорока хвилин при 180 градусах. Виймаємо заливний пиріг з капустою на майонезі, злегка охолоджуємо і нарізаємо шматками.

Рецепт 3. Заливний пиріг з яйцями і капустою на майонезі

Інгредієнти

125 мл майонезу;

сушений кріп;

півсклянки сметани;

перець чорний;

три яйця;

сіль морська;

пекарський порошок – 10 г;

цибулина;

склянка борошна;

п’ять варених яєць;

пів капусти.

Спосіб приготування

1. Шаткуємо тонкої короткої соломкою капусту. Цибулю чистимо і дрібно кришимо.

2. У розігріту сковороду викладаємо цибулю і обсмажуємо його до прозорості. Потім додаємо капусту, скручуємо вогонь і тушкуємо на невеликому вогні до м’якості. В кінці приправляємо сушеним кропом і сіллю.

3. Відварюємо яйця, охолоджуємо під краном, чистимо і дрібно кришимо.

4. Майонез змішуємо зі сметаною та яйцями з допомогою міксера. Потроху вводимо борошно, змішавши її з розпушувачем і сіллю.

5. Викладаємо частину тіста у форму, попередньо застеливши її пергаментом. На тісто розкладаємо охолоджену начинку і покриваємо її шаром тесту.

6. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах сорок хвилин. Готовий заливний пиріг з капустою на майонезі можна посипати кунжутом.

Рецепт 4. Заливний пиріг з капустою і фаршем на майонезі

Інгредієнти

Тісто

140 г борошна;

півсклянки кефіру 2,5%;

розпушувач;

80 мл рафінованої рослинної олії;

яйце;

100 г майонезу;

25 г цукру;

сіль морська.

Начинка

200 г змішаного фаршу;

75 мл рослинного масла;

капуста – 120 г;

30 мл питної води;

цибулина;

зубок часнику;

30 г томатної пасти;

5 г цукру;

прянощі;

панірувальні сухарі.

Спосіб приготування

1. Очищений ріпчасту цибулю поріжте невеликими шматочками і обсмажте на рослинному маслі, час від часу перемішуючи, до м’якості.

2. Додайте до цибулі м’ясний фарш, приправивши все спеціями і сіллю. Обсмажуйте цибулю з фаршем, постійно помішуючи, до зміни кольору.

3. Додайте в сковороду томатну пасту і цукор. Влийте трохи води і перемішайте.

4. Тепер відправте в сковороду, нашатковану тонкою соломкою капусту і тушкуйте разом з фаршем десять хвилин на слабкому вогні. В кінці додайте роздавлений часник. Перемішайте і зніміть з вогню. Остудіть начинку.

5. Збийте в мисці яйце, додайте до нього кефір, масло рослинне і майонез. Потроху додаючи борошно, перемішану з розпушувачем і цукром, замісіть тісто середньої густоти.

6. Змащену маслом форму обсипте панірувальними сухарями. Помістіть у форму половину тіста. На нього розкладіть начинку, поверх якої покладіть шар тіста і розрівняйте його лопаткою.

7. Випікайте при 180 С протягом години. Вийміть з форми теплий пиріг і поріжте його на шматочки.

Рецепт 5. Заливний пиріг з квашеною капустою і м’ясом на майонезі

Інгредієнти

Начинка

400 г квашеної капусти;

рослинна олія;

м’ясний фарш – півкілограма;

запашний перець;

три цибулини;

сіль;

петрушка;

50 г томатної пасти.

Тісто

500 г майонезу;

півтори склянки борошна;

5 г солі;

порошок пекарський;

яйця – три шт.;

5 г цукру;

пачка масла вершкового або маргарину.

Спосіб приготування

1. М’ясний фарш викладіть на розігріту сковороду і обсмажуйте, постійно помішуючи, щоб він розпався на дрібні шматочки. Готуйте до зміни кольору. Посоліть і поперчіть.

2. Додайте до фаршу дрібно покришену цибулю і перемішайте. Продовжуйте смажити на невеликому вогні десять хвилин. Перекладіть м’ясну начинку на тарілку і остудіть.

3. Квашену капусту відіжміть і обсмажте на сковороді, вливши трохи олії. Покладіть томатну пасту і тушкуйте п’ять хвилин, помішуючи. Охолодіть.

4. У глибоку ємність викладіть майонез, вбийте яйця і збовтайте віночком. Додайте цукор, розтоплене масло або маргарин і сіль. Перемішайте.

5. З’єднайте борошно з розпушувачем і просіяти. Потроху додавайте її в рідку суміш і вимісити однорідне тісто без грудочок.

6. Викладіть в змащену маслом форму частину тіста і розподіліть його по дну. На тісто розкладіть м’ясну начинку. Поверх неї викладіть тушковану капусту. Притрусіть подрібненою зеленню. Накрийте начинку шаром тіста і випікайте пиріг сорок хвилин при 180 С.

Рецепт 6. Заливний пиріг з капустою і сиром на майонезі

Інгредієнти

Тісто

260 г борошна;

сир – 100 г;

300 р майонезу;

вершкове масло;

5 г розпушувача;

масло рослинне – 150 мл

Начинка

суміш зелені петрушки та кропу;

молода капуста – 300 р.

Спосіб приготування

1. У просіяне борошно додати розпушувач і сіль. Перемішайте.

2. У борошно покласти майонез і рослинне масло без запаху. Ложкою вимісити однорідне тісто без грудок.

3. Капусту покришіть тонкими короткими смужками.

4. Зелень вимити, злегка підсушіть і подрібніть.

5. Змішайте зелень з капустою і перемішайте, злегка обминаючи руками.

6. Подрібніть сир на дрібній тертці.

7. Дно форми застелити пергаментом, стінки змастіть маслом.

8. Приблизно половину тіста покладіть у форму, зверху розкладіть капусту і залийте тестом. Розрівняйте його лопаткою. Рясно посипте пиріг сирної стружкою.

9. Поставте пиріг в духовку і випікайте до утворення рум’яної скоринки при 180 С. Теплий пиріг вийміть з форми та наріжте скибками.

Заливний пиріг з капустою на майонезі – поради та хитрості

Пиріг вийде ще смачніше, якщо тісто замісити на майонезі, жирністю 72%.

Якщо ви готуєте начинку із сирої капусти, обімніть її руками, щоб овоч пустив сік.

Випічка вийде менш калорійною, якщо майонез змішати в рівних частинах з кефіром.

Пиріг можна посипати кунжутом або тертим сиром.

Листя капусти зимових сортів досить жорсткі, тому начинку бажано згасити до м’якості.