Щука в мультиварці

Щука в мультиварці – неймовірно смачна риба. Способи приготування щуки в мультиварці: тушкуємо, смажимо, фаршируємо

Щука дуже смачна і ніжна риба.

З неї можна приготувати багато смачних і корисних страв.

Проте господині не дуже люблять готувати з щуки, а все з-за того, що вона має досить специфічний запах твані.

Ми розповімо, як позбутися від нього, а також ми зібрали для вас найкращі рецепти страв з щуки.

Щука в мультиварці – основні принципи приготування

Якщо щуку приготувати правильно, її м’ясо виходить соковитим і дуже смачним. Готувати щуку можна цілком, або нарізавши її порційними шматками. Для котлет з м’яса щуки роблять фарш.

Щуку ретельно миють, чистять від луски і потрошать. Потім ще раз гарненько промивають. Відрізають голову і хвіст, з допомогою ножиць видаляють плавники. Щоб позбавитися від запаху твані, щуку збризкують лимонним соком і залишають на деякий час.

Якщо рибу обсмажують, її нарізають шматочками і панірують у борошні або сухарях, посоливши і приправивши її спеціями.

На святковий стіл можна приготувати фаршировану щуку. Для фарширування готують фарш з овочів, грибів і сала.

Щуку в мультиварці можна згасити в сметані або іншому соусі. Юшка, приготована з щуки в мультиварці, виходить ароматною і наваристою.

Для котлет щуку розбирають на філе і готують з нього фарш. Додають в нього розмочену в молоці булку, цибулю, яйця і часник. Фарш вимішують і готують котлети.

Рецепт 1. Щука в мультиварці тушкована зі спеціями

Інгредієнти

• кілограм щуки;
• кухонна сіль;
• 80 г борошна;
• мелений перець;
• дві цибулини;
• спеції для риби;
• 250 води питної.

Спосіб приготування

1. Щуку чистимо від луски, розрізаємо черево і виймаємо нутрощі. Зачищаємо рибу зсередини від чорної плівки і ретельно промиваємо тушку під краном. Хвіст і відрізаємо голову, за допомогою кухонних ножиць зрізаємо плавці. Якщо тушки невеликі, залишаємо їх цілими. Велику щуку нарізаємо шматками. Збризкуємо лимонним соком.

2. Висипаємо борошно в неглибоку тарілку і змішуємо її зі спеціями і сіллю.

3. Щуку обвалюємо в суміші борошна та спецій, а також натираємо зсередини.

4. Мультиварку включаємо в режим «Гасіння». У чашу вливаємо невелику кількість олії і розігріваємо.

5. Обсмажуємо рибу з двох сторін до рум’яної скоринки. Перекладаємо готову рибу на тарілку.

6. У ємність доливаємо олії. Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Подрібнену цибулю обсмажуємо, постійно помішуючи, до прозорості.

7. Розрівнюємо обсмажену цибулю і викладаємо зверху рибу. Залишки борошна зі спеціями розводимо водою, ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудок. Отриманою сумішшю заливаємо рибу з цибулею і готуємо, не змінюючи режиму, півгодини. Подаємо з картопляним або рисовим гарніром, прикрасивши скибочками лимона і зеленню.

Рецепт 2. Щука в мультиварці на пару

Інгредієнти

• два кг щуки;
• сіль;
• цибулина;
• прянощі для риби;
• болгарський перець;
• лимон;
• морквина.

Спосіб приготування

1. Очистити щуку від луски, розпороти черево і вийняти нутрощі. Зачистити чорну плівку. Видалити голову і хвіст. Зрізати кухонними ножицями плавники. Підготовлену щуку ретельно промити під краном, обсушити серветками і нарізати шматочками. Кожен натерти сумішшю солі і спецій. Відкласти на деякий час, щоб риба промаринувалася.

2. Лук очистити, помити і нашаткувати півкільцями. Очищену моркву вимити і нарізати дуже тонкою соломкою. Видалити з болгарського перцю плодоніжку і вичистити насіння. Нарізати брусками.

3. У каструльку мультиварки викласти щуку, збризнути її свіжовичавленим соком лимона. Поверх риби розкласти овочі і посолити. Каструлю закрити кришкою і включити програму «Тушкування» на півгодини. Подавати щуку з овочами як самостійне блюдо.

Рецепт 3. Смажена щука в мультиварці з анчоусами і каперсами

Інгредієнти

• півтора кг щуки;
• пучок свіжої петрушки;
• 50 г свинячого сала;
• кухонна сіль;
• 50 г майонезу;
• 8 анчоусів;
• чорний перець;
• олія оливкова;
• 30 г гірчиці;
• по 30 г корнішонів і каперсів.

Спосіб приготування

1. Тушку щуки ретельно очистіть від луски. Видаліть нутрощі, голову і хвіст. Зріжте кухонними ножицями плавники. Промийте рибу під струменем холодної води.

2. Наріжте свиняче сало скибочками.

3. Зробіть на тушці в самих м’ясистих місцях неглибокі надрізи, і вставити в них скибочки сала і анчоуси.

4. Відріжте шматок фольги, добре змастіть маслом і викладіть на неї тушку щуки. Щільно загорніть.

5. Щуку в фользі викладіть в чашу мультиварки. Закрийте кришку і активуйте функцію «Випічка» на півгодини.

6. Каперси і корнішони дрібненько покришіть. Викладіть в миску, додайте майонез і гірчицю. Сюди ж відправте дрібно нарубану зелень петрушки. Перемішайте.

7. Щуку вийміть, розгорніть фольгу і викладіть рибу на велике блюдо. Прикрасьте скибочками лимона. Подавайте з соусом.

Рецепт 4. Щука в мультиварці з картоплею

Ингредиентык

• кг філе щуки;
• олія рослинна;
• дві цибулини;
• сіль;
• чотири картоплини;
• спеції для риби;
• 80 мл яблучного оцту;
• половинка лимона;
• 100 г сметани;
• 100 р майонезу.

Спосіб приготування

1. Щуку очистити від луски, випатрати, відрізати голову і хвіст. Спеціальними ножицями зрізати плавники і добре промити під краном. Зробити надріз уздовж спини і вийняти хребет. Пінцетом вибрати дрібні кісточки і зняти з філе шкіру панчохою.

2. Філе ще раз помити і обмокнуть серветками. Нарізати порційними шматками. Збризнути оцтом і залишити на кілька хвилин. Потім шматочки посолити і поперчити.

3. Цибулини очистити і нашаткувати півкільцями. Очищену картоплю вимити і порізати тонкими скибками.

4. Каструлю мультиварки змастити маслом. На дно розкласти рівним шаром скибочки картоплі. Поверх нього розкласти філе щуки. Зверху присипати цибулею. Всі притрусити спеціями.

5. Майонез з’єднати зі сметаною і добре перемішати. Змастити майонезно-сметанним соусом поверхню страви. Закрити кришку і активувати програму «Випічка». Готувати щуку з картоплею протягом години.

6. Викласти готову страву на тарілку і присипати дрібно нарубаної свіжої зеленню.

Рецепт 5. Фарширована щука в мультиварці

Інгредієнти

• одна щука;
• сіль;
• три картоплини;
• перець чорний;
• дві цибулини;
• чотири зубки часнику;
• 30 мл масла вершкового;
• морквина;
• лимон – половинка;
• 60 г свинячого сала;
• дві скибочки пшеничного хліба;
• 100 г печериць.

Спосіб приготування

1. Тушку щуки чистимо від луски, вспарываем черево і виймаємо нутрощі. Видаляємо голову і хвіст. Знімаємо шкіру панчохою і розбираємо рибу на філе. Виймаємо з нього дрібні кісточки з допомогою пінцета. Ще раз промиваємо філе, обсушуємо його серветками і дрібно нарізаємо.

2. Чистимо від шкірки картоплю, моєму його і нарізаємо невеликими кубиками.

3. Очищені, вимиті цибулю і моркву за допомогою блендера подрібнюємо в кашку.

4. Гриби обполіскуємо, чистимо і ніжки підрізаємо. Кришимо печериці тонкими слайсами. Філе щуки з’єднуємо з овочами і грибами. Сюди ж додаємо свиняче сало, приправи і ретельно перемішуємо.

5. Вершкове масло розтоплюємо і перемішуємо його з м’якушкою білого хліба. Додаємо його до решти продуктів. Ретельно вимішуємо фарш до однорідності.

6. Отриманим фаршем начиняємо шкірку щуки і прошиваємо вздовж черевця. Пришиваємо голову і викладаємо рибу на дно ємності мультиварки, попередньо змастивши її олією.

7. Включаємо на годину програму «Випічка» і закриваємо кришку. За десять хвилин до закінчення програми викладаємо на щуку лимон, нарізаний скибочками. Подаємо щуку з відварною картоплею, рясно притрусивши свіжою зеленню.

Рецепт 6. Юшка з щуки в мультиварці

Інгредієнти

• півкілограма щукових голів;
• сіль;
• дві цибулини;
• перець чорний;
• п’ять картоплин;
• запашний перець горошком;
• олія соняшникова;
• лавровий лист;
• свіжа зелень.

Способприготовления

1. З голів видаляємо зябра і очі. Це робиться для того, щоб вуха не гірчить. Промиваємо голови щуки під краном.

2. Розміщуємо їх в каструлю мультиварки і заливаємо трьома літрами очищеної води. Сюди ж кладемо очищену цибулину цілком і два лаврові листки.

3. Включаємо програму «Тушкування» на годину.

4. Варимо юшку з моменту закипання хвилин десять. Потім виймаємо голови, а бульйон проціджують. Знову переливаємо його в каструлю і додаємо шматочки філе щуки.

5. Картоплю чистимо від шкірки і крупно нарізаємо. Якщо використовуємо дрібну молоду картоплю, її досить просто вимити твердою щіткою.

6. Викладаємо картоплю в бульйон, додаємо перець запашний і готуємо ще півгодини. По закінченні програми приправляємо вуха свіжомеленим перцем і даємо їй настоятися в режимі «Підігрів» ще чверть години.

Рецепт 7. Котлети із щуки в мультиварці

Інгредієнти

• кг щуки;
• панірувальні сухарі;
• два скибки білого хліба;
• сіль;
• 100 мл молока;
• чорний перець;
• чотири зубки часнику;
• соняшникова олія;
• 30 г вершкового масла;
• два яйця.

Спосіб приготування

1. Щуку чистимо від луски, відрізаємо голову і хвіст. Потрошимо і розбираємо тушку на філе. Промиваємо під струменем води.

2. Отримане філе пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері.

3. Очищену цибулю кришимо дуже дрібненько.

4. Додаємо у фарш, розмочений в молоці білий хліб, пропущений через прес часник, яйця, цибулю і розтоплене вершкове масло. Солимо, перчимо та ретельно вимішуємо, злегка відбиваючи. Залишаємо фарш настоюватися хвилин на десять.

5. Формуємо котлети, паніруємо їх у сухарях і обсмажуємо в мультиварці, активувавши режим «Випічка». Готові котлети подаємо з салатом зі свіжих овочів.

Щука в мультиварці – поради та хитрості

• Щоб позбавитися від запаху твані, збризніть рибу соком лимона, або залийте водою з яблучним оцтом і залиште хвилин на десять.
• Перед тим, як гасити рибу, обсмажте її, запанировав в борошні, щоб весь сік залишився всередині.
• Щоб щука вийшла ароматною, запікайте її з пряними травами і скибочками лимона.
• Подавайте щуку з гарніром з овочів або рису. До риби можна подати соус на основі сметани або майонезу з кропом і часником.