Тісто для піци на кефірі

Рецепт 1. Тісто для піци на кефірі, бездріжджове

Склад продуктів:

Яйця 3 шт.

Кефір будь-якої жирності 150 мл

Дрібна сіль

Рафінована олія 50 мл

Сода, харчова ¼ ч. л.

Борошно пшеничне 250 – 300 г

Приготування тіста:

Охолоджені яйця збийте міксером, як для бісквітного тіста, у великій мисці. Збиті яйця додадуть додаткову пишність тесту для піци на кефірі. Тонкою цівкою вливайте рослинне масло, не припиняючи інтенсивного збивання. Вимикати міксер, вливайте кефір, продовжуючи заважати тісто віночком. Додайте сіль, і після цього починайте просіяти борошно прямо в тісто невеликими частинами, постійно працюючи віночком, але вже не так інтенсивно, намагаючись не зруйнувати утворилися бульбашок. Консистенція тіста повинна бути пухкою і однорідною, але не рідкою, так, щоб можна було працювати з ним руками тісто, як для вареників, тільки дуже м’яке. Соду додайте в самому кінці замішування. Скачайте отримане тісто в кулю, покладіть в посуд і щільно укутайте його плівкою, щоб «відпочило». Тим часом розігрівайте духовку і можете зайнятися підготовкою начинки для піци. Посипте поверхню борошном, розділіть на ній тісто на 2-3 порції, і скрутіть їх в кулю. На столі розкачати тісто не потрібно. Рясно змастіть форми, і порції тіста розімніть прямо в них, рукою. Залишаючи зовнішню частину кола більш товстої. Приготоване тісто випікайте відразу, так як воно не підлягає зберіганню.