Темний квас

Рецепт 6. Як зробити квас темним в домашніх умовах по-селянськи

Інгредієнти:

Для закваски:

• по одній чайній л. сухих дріжджів і сахарка;

• 0,4 л теплої водички.

Квас:

• по три столових л. з гіркою сухого квасу і сахарка;

• одна столова л. концентрату квасного сусла;

• п’ять жмень житніх сухариків;

• одна столова л. темного родзинок.

Спосіб приготування:

• У чисту півлітрову баночку насипаємо дріжджі і цукор.
• Заливаємо теплою водою, закриваємо рушником і залишаємо на 48 годин.
• Суміш потрібно розмішувати приблизно тричі на день.
• Готову закваску перемішуємо і виливаємо в банку ємністю три літри.
• Всипаємо сухий квас, цукор і квасне сусло.
• Житні сухарики і родзинки також додаємо в баночку.
• Заливаємо банку водою, залишаючи вісім сантиметрів до горлечка.
• Накриваємо рушником і залишаємо на 72 години.
• Переливаємо квас через марлевий фільтр чистий глечик. Відправляємо його в холодильник.