Спагетті з сиром

Спагетті з сиром – італійське блюдо на нашому столі. Швидкі рецепти приготування спагетті з сиром і різними добавками

Колись суто італійські спагеті або, по-іншому, паста – вже давно популярні і в нашій країні.

Існує маса способів приготування цієї страви, здавалося б, простого борошняного вироби.

Спагетті можна подавати з різними соусами, м’ясом, куркою, фаршем, грибами, яйцями.

А тертий сир, посипаний зверху на порцію спагеті, надає стравам пікантний смак.

Основні принципи приготування спагетті з сиром

Спагетті завжди відварюють у підсоленій киплячій воді і промивають. В залежності від рецепту, їх перекладають назад в каструлю або обсмажують/тушкують на сковороді.

Як правило, під час варіння спагетті, готують соус до них. Це може бути тушкована курка з овочами та вершками, карбонат або шинка зі свіжими помідорами, гриби з зеленню.

Завжди використовується сир. Найкраще підходить твердий пармезан. Він додається в соус, так і посипається зверху вже на спагетті, розкладені по порційних тарілках.

Спагетті з сиром, помідорами та базиліком

Інгредієнти:

• Половина пачки спагетті;

• П’ять свіжих томатів;

• Триста грам твердого сиру;

• Одна столів. ложка сушеного базиліка;

• Сіль;

• Масло рослинне;

• Перець мелений.

Спосіб приготування:

У каструлю з киплячою водою кладуть спагетті, підсолюють.

Поки вони варяться, томати нарізують часточками. Сир пропускають на крупній тертці.

На сковороді з маслом на повільному газу обсмажують помідори зі спеціями.

Коли помідори дадуть сік, додають ложку сушеного базиліка, все перемішують і залишають тушкувати на кілька хвилин.

Готові спагетті промивають під проточною водою і висипають на сковороду томатам, додають сир. Коли він розплавиться – подають до столу.

Спагетті з сиром

Інгредієнти:

• Триста грамів спагетті;

• Сто грам сиру пармезан;

• П’ятдесят грам вершкового масла;

• Півтори чайн. ложки солі.

Спосіб приготування:

У каструлю трохи більше половини наливають воду і ставлять на газ.

Після закипання довгі спагетті опускають у воду однією стороною.

Коли вермішель набухне і стане м’якою, її акуратно перемішують виделкою і дають повністю опуститися у воду. У процесі варіння спагетті потрібно час від часу помішувати, так вони не злипнуться і не пригорять.

Коли макарони будуть готові, їх відкидають на друшляк і промивають проточною водою.

Потім їх перекладають на сковороду з вершковим маслом і злегка обсмажують. Сир натирають на дрібній тертці і густо посипають ним спагетті. Подають до столу.

Спагетті з сиром і яйцями

Інгредієнти:

• Двісті п’ятдесят грамів спагетті;

• Одна цибулина;

• Два яйця їдалень;

• Сто грам вершкового масла;

• Сіль;

• Перець мелений;

• Зелень свіжа.

Спосіб приготування:

Спагетті ставлять варити в киплячу воду.

Після того, як макарони зваряться, їх відкидають на друшляк і промити водою з-під крана.

Сир пропускають через дрібну тертку.

Цибулину дрібно січуть і обсмажують на сковороді з вершковим маслом до рум’яного кольору.

Яйця розбивають у глибоку тарілку, солять і збивають блендером. Додають сир і перемішують.

У сковороду з пассированным цибулею викладають спагетті і прогрівають кілька хвилин. Зверху поливають збитим яйцем з сиром, перемішують і обсмажують.

Подають зі свіжою зеленню.

Спагетті з петрушкою і сиром

Інгредієнти:

• Чотириста п’ятдесят грамів спагетті;

• Дві склянки тертого пармезану;

• Сто грам масла вершкового;

• Півсклянки свежерубленной петрушки;

• Сіль.

Спосіб приготування:

Макарони відварюють у каструлі в підсоленій воді. Злегка недоварені відкидають на друшляк, промивають і дають воді стекти.

Викладають на сервірувальне блюдо, зверху посипають шматочками вершкового масла, посипати січеною петрушкою і пармезаном. Акуратно перемішують двома виделками. Після того, як масло розтане і сир розплавиться, – подають до столу.

Спагетті з соусом карбонара

Інгредієнти:

• Триста грамів спагетті;

• Двісті п’ятдесят грам шинки або копченої грудинки;

• Два стебла часнику;

• Одна столів. ложка оливкової олії;

• Склянка вершків;

• Чотири яйця їдалень;

• Сто грам пармезану;

• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Грудинку тонко нарізають на шматочки. Часник пропускають через часникодавку або дрібно нарізають. Білки відокремлюють від жовтків, додають вершки збивають блендером.

На сковороду з маслом кладуть шматочки грудинки, додають часник і обсмажують кілька хвилин. Потім цю обсмажування додають у збиті з білками вершки, додають подрібнений сир і добре перемішують.

Отриману масу знову виливають на сковороду, дають загуснути. До соусу додають відварені спагетті. Накручують на велику вилку і розкладають по порційних тарілках. Можна викласти на одне більше блюдо, надавши кожній порції форму гнізда. Зверху поливають рештою соусом, посипають зеленню.

Спагетті з вершковим соусом

Інгредієнти:

• Триста грамів спагетті;

• Сто п’ятдесят грам шинки;

• Склянка вершків;

• Півсклянки подрібнених пармезану;

• Два яєчних жовтки;

• Одна щіпка шафрану;

• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Макарони відварюють у киплячій підсоленій воді до напівготовності.

У сотейник насипають шафран, залити двома ложками води, доводять до кипіння.

Шинку нарізають соломкою, сир пропускають на тертці, кладуть у сотейник. Зверху наливають вершки, солять, перчать і знову ставлять сотейник на газ. Помішують, дають закипіти. В кінці – додають жовтки, і все перемішують.

Готові спагетті змішують з отриманим соусом. Зверху посипають шматочками вершкового масла і сиру, подають до столу.

Спагетті з куркою і грибами в вершково-сирному соусі

Інгредієнти:

• Двісті грамів спагетті;

• Півкілограма курячого філе;

• Сто грам грибів;

• Три столів. ложки сметани;

• П’ятдесят грам твердого сиру;

• Половинка цибулини;

• Два стебла часнику;

• Сіль, спеції;

• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Цибулю і часник очистити і дрібно нарізають. Обсмажують на сковороді з соняшниковою олією. Коли цибуля стане прозорою, додають дрібно нашатковані гриби, солять, обсмажують кілька хвилин.

Філе курки ріжуть невеликими шматочками і обсмажують до рум’яного кольору на іншій сковороді. Потім додають спеції, сметану, воду і залишають тушкуватися. В кінці гасіння посипають подрібненим сиром і свежерубленной зеленню.

Зварені спагетті промивають, додають вершкове масло і викладають на порційні тарілки. Зверху викладають курку з соусом, посипають сирної крихтою.

Спагетті в часниково-томатному соусі

Інгредієнти:

• Триста грамів спагетті;

• Сто грам свіжих томатів;

• П’ятдесят грам сиру;

• П’ять столів. ложок оливкової олії;

• Одна цибулина;

• Чотири стебла часнику.

Спосіб приготування:

Макарони відварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк і промивають водою.

Для приготування томатного соусу на маслі обсмажують подрібнені цибулю і часник, додають часточки помідорів і тушкують.

Спагетті розкладають на порції і зверху поливають отриманим томатно-часниковим соусом. Зверху посипають сирної крихтою.

Спагетті з кукурудзою і зеленню

Інгредієнти:

• Триста п’ятдесят грамів спагетті;

• Одна банка консервованої кукурудзи;

• Свіжий базилік;

• Шістдесят грамів оливкової олії;

• Дві стіл. ложки соку лимона;

• Два стебла часнику;

• Одна столів. ложка цедри лимона;

• Пармезан.

Спосіб приготування:

Спагетті кладуть у киплячу воду і відварюють, помішуючи виделкою, щоб не злиплися. По готовності, відкидають на друшляк, дають воді стекти, і перекладають назад в каструлю.

Додають дві склянки консервованої кукурудзи, петрушку, базилік, подрібнений часник і цедру. Наливають масло і лимонний сік, перемішують.

Страву подають в порційних тарілках, рясно посипавши пармезан крихтою.

Спагетті з сиром «Болоньєз»

Інгредієнти:

• Одна пачка спагетті;

• Півкілограма м’ясного фаршу;

• Чотири свіжих томата;

• Три цибулини;

• Два стебла часнику;

• Один стакан томатного соку;

• Сто грам сиру «Пармезан»;

• Майоран;

• Рослинна олія;

• Орегано;

• Сіль;

• Базилік;

• Перець;

• Зелень кінзи/петрушки.

Спосіб приготування:

М’ясний фарш викладають на сковороду і обсмажують на маслі з закритою кришкою.

Цибулю і часник подрібнюють і пасерувати в іншій сковорідці.

З томатів знімають шкірку, нарізують їх часточками і з’єднують з фаршем. Додають обсмажені цибулю і часник, солять, перчать і обсмажують кілька хвилин.

Потім наливають томатний сік, залишають тушкувати на слабкому газу. В кінці додають приправи і спеції.

Відварені спагетті викладають на порційні тарілки, заливають соусом і посипають сиром.

Спагетті з сиром і часником

Інгредієнти:

• Триста грамів спагетті;

• Сто грам сиру;

• Одна часточка часнику;

• Тридцять грамів вершкового масла.

Спосіб приготування:

Макарони відварюють, зливають воду і додають кілька шматочків вершкового масла.

Сир подрібнюють на тертці.

Часник пропускають через часникодавку.

Спагетті викладають на тарілку, посипають подрібненим часником і тертим сиром.

Хитрощі і корисні поради

• Спагетті опускають варитися тільки в киплячу підсолену воду.

• У процесі варіння спагетті слід періодично помішувати виделкою, так вони не злипнуться і не пригорять.

• Промивати спагетті краще спочатку під проточною холодною водою, а потім окропом з чайника. Так вони знову стануть гарячими і в них можна додати шматочки вершкового масла, яке одразу ж розтане.

• Спагетті краще не доварити, ніж переварити.