Темний квас

Рецепт 2. Темний квас з цикорієм

Інгредієнти:

• п’ять столових л. меленого цикорію;

• дві чайні л. дріжджів;

• 800 гр. сахарка;

• дві чайні л. лимонної кислоти;

• чотири листочки м’яти;

• 10 л води.

Спосіб приготування:

• В емальоване відро наливаємо чотири літри води і кип’ятимо.
• Насипаємо в окріп цукор, цикорій і листочки м’яти. Перемішуємо і залишаємо на півгодини.
• Заливаємо шість літрів холодної води. Знову перемішуємо.
• Потім потрібно виміряти температуру води. Не можна, щоб вона була вища за 38 градусів.
• Насипаємо дріжджі і розмішуємо.
• Залишаємо відерце з квасом на дві години. Накривати його немає необхідності.
• Через дві години на поверхні квасу з’явилася пінка. Її потрібно зняти ложечкою.
• Додаємо лимонну кислоту. Озброюємося великим дерев’яним човном і гарненько розмішуємо.
• Квас потрібно перелити в скляний посуд і залишити на ніч у холодильнику.
• На наступний ранок можна насолоджуватися вже готовим темним квасом.