Куряча печінка в сметані

Куряча печінка в сметані: з цибулею, по-строгановськи, з сирним соусом. Бюджетні та смачні страви з курячої печінки в сметані

Куряча печінка – це корисний делікатес. В ній містяться вітаміни, фолієва кислота, ретинол, залізо і селен. Також вона поліпшує роботу судин і серця. До того ж цей продукт вважається низькокалорійним.

Крім всього цього, куряча печінка має пікантний смак і якщо її правильно приготувати, то вона виходить досить соковита.

З цього продукту роблять безліч страв.

Це і закуски, салати, супи і соковиті другі страви.

Куряча печінка непогано поєднується зі злаками і горіхами. А, головне, самий неповторний смак цього делікатесу надає сметана.

В поєднанні з цим інгредієнтом печінка виходить ще більш ніжною.

Куряча печінка в сметані – загальні принципи приготування

Свіжа печінка повинна мати солодкуватий запах.

Поверхню у печінці повинна бути блискучою і гладкою.

Заморожену печінка розморожуйте при кімнатній температурі.

Якщо у печінці є сполучна тканина, то її слід видалити.

Перед приготуванням курячу печінку слід промити і просушити.

Час теплової обробки печінки не повинна перевищувати чверть години.

Якщо печінка пересмажити, то вона вийде сухою.

Куряча печінка в сметані з цибулею

Інгредієнти:

• 470 г курячої печінки;

• два середніх цибулі;

• 270 мл сметани жирністю 20%;

• сіль;

• дві моркви;

• один свіжий мускатний горіх;

• три ложки вершкового масла;

• ложка меду.

Спосіб приготування:

1. Покладіть печінку курячу на обробну дошку і видаліть у неї прожилки. Потім промийте її під проточною водою і викладіть на паперовий рушник.

2. Якщо печінка великих розмірів, то розріжте її на кілька частин.

3. Цибулю почистіть і наріжте за допомогою гострого ножа півкільцями.

4. У моркви видаліть шкірку, промийте і натріть на середній терці в стружку.

5. У сковороду з вершковим маслом опустіть цибулю і готуйте його до прозорості.

6. Слідом в сковороду опустіть моркву і обсмажуйте всі разом, додавши сіль, до золотистого кольору.

7. Мускатний горіх промийте та підсушіть. Потім візьміть маленьку тертку і натріть в миску горіх разом зі шкіркою.

8. Туди ж додайте сметану, мед і сіль. Все перемішайте.

9. На деко викладіть рівним шаром засмажку з моркви і цибулі. На овочі покладіть в один шар печінку.

10. Поверх печінки намажте заправку з сметани.

11. Готуйте протягом 35 хвилин при 180 градусах.

12. Приготоване блюдо дістаньте з духовки і перемішайте.

13. Подавайте печінка в сметані з цибулею разом з картопляним пюре.

Куріна печінка в сметані по-строгановськи

Інгредієнти:

• 520 г курячої печінки;

• соняшникова олія;

• сіль;

• три цибулі;

• 210 г сметани;

• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і поріжте на кубики, періодично змочуючи ніж водою.

2. Печінка очистіть і промийте. Розділіть кожен шматочок навпіл.

3. Обсмажте цибулю до готовності на сковороді разом з соняшниковою олією. Туди ж додайте курячу печінку і обсмажуйте всі разом до зміни кольору.

4. Як тільки печінка придбає коричневий колір, додайте перець, сметану і сіль. Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні 25 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою.

5. Подавайте таке блюдо відразу ж після приготування.

6. В якості гарніру до печінки, приготовленої таким чином, підійде відварний рис з кропом.

Куряча печінка в сметані в мультиварці

Інгредієнти:

• 530 г печінки курячої;

• сіль;

• 180 мл сметани 15% жирності;

• рослинна олія;

• перець;

• 1,5 мультистакана води;

• лимонний мелений перець;

• два лука.

Спосіб приготування:

1. Печінка сполосніть і очистіть від жовчного міхура.

2. Ріпчасту цибулю почистіть і промийте. Наріжте його соломкою, попередньо поклавши на обробну дошку.

3. У чашу мультиварки влийте масло. Туди ж відправте цибулю і печінку. Поставте режим «Випічка» і готуйте 15 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати.

4. Через пройдене час додайте в чашу воду і сметану. Перемішайте інгредієнти і закрийте кухонний прилад. Встановіть режим «Гасіння» і готуйте годину.

5. За 7 хвилин до готовності додайте чорний перець, сіль і лимонний перець.

6. Після приготування залиште кришку закритою на 6 хвилин.

7. Подавайте блюдо з улюбленим гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Куряча печінка в сметані з овочами

Інгредієнти:

• 470 г печінки курячої;

• 180 г цибулі;

• один кабачок;

• 160 г болгарського перцю;

• сіль;

• ложка борошна;

• п’ять ложок рослинного масла;

• 140 г моркви;

• зелень;

• 4 ложки сметани;

• спеції;

• 220 мл води.

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю наріжте великими шматочками і обсмажте на олії до прозорості.

2. Моркву наріжте соломкою і додайте до цибулі.

3. Накрийте сковороду кришкою і залиште цибулю з морквою нудитися на 5 хвилин.

4. Візьміть іншу сковороду і обсмажте на олії промиту печінку з двох сторін по 30 секунд.

5. Кабачок і болгарський перець нашаткуйте тонкою соломкою. Викладіть овочі на курячу печінку і посоліть.

6. Зверху покладіть засмажку з цибулі і моркви.

7. Поставте сковороду на сильний вогонь, а через хвилину зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте все разом 20 хвилин, зрідка перемішуючи.

8. У ємності змішайте воду, спеції, сметану і борошно. Вилийте отриману суміш в сковороду до печінки і овочів.

9. Все перемішайте і готуйте ще дві хвилини.

10. Розкладіть печінка з овочами по тарілках і прикрасити все зеленню. Гарнір до цього блюда подавати необов’язково.

Куряча печінка смажена в сметані

Інгредієнти:

• 430 г печінки курячої;

• п’ять цибулин;

• сіль;

• ложка борошна;

• чверть склянки рослинного масла;

• одне яйце;

• 360 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Обсмажте на олії до золотистого кольору.

2. Печінка покладіть в друшляк і промийте під проточною водою. Дайте всій воді стекти і перекладіть печінка в миску. Додайте яйце і борошно. Все перемішайте.

3. Перекладіть цибулю зі сковороди на тарілку і в маслі обсмажте з двох сторін печінка по одній хвилині.

4. Розкладіть підсолену печінка на сковороді рівним шаром. Поверх неї викладіть обсмажені шматочки цибулі.

5. Залийте все сметаною і знову посоліть.

6. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все на повільному вогні 23-25 хвилин.

7. В тарілки покладіть готові макаронні вироби, а поверх них печінка в сметані.

Куряча печінка зі сметаною в горщиках

Інгредієнти:

• 110 г курячої печінки;

• 40 мл молока;

• сіль;

• три ложки сметани;

• перець;

• один яєчний білок.

Спосіб приготування:

1. У печінці видаліть надлишки і промийте. Потім покладіть її в тарілку і залийте молоком. Візьміть блендер і акуратно подрібніть печінку.

2. Слідом додайте перець, сметану і сіль.

3. Відокремте жовток від білка. Збийте білок до густоватой піни з допомогою блендера. Додайте отриману піну до печінки і все перемішайте.

4. Розлийте отриману масу рівномірно по горщикам.

5. Готуйте в духовці при температурі 160 градусів півгодини.

6. Подавайте печінка в горщиках з гречаною кашею або перловкою.

Куряча печінка в сметані і сирному соусі

Інгредієнти:

• 540 г свіжої курячої печінки;

• перець;

• 140 г цибулі;

• 270 г плавленого сиру;

• сіль;

• дві ложки сметани;

• олія для смаження;

• 90 мл очищеної води.

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистіть від лушпиння і відразу ж сполосніть. Покладіть овоч на обробну дошку і поріжте його на кубики діаметром один сантиметр.

2. Печінка обполосніть під теплою проточною водою, покладіть на дошку і видаліть з неї жилки, плівку і сполучну тканину.

3. Підігрійте воду в каструлі до гарячого стану.

4. Налийте в сковороду масло і поставте її на середній вогонь. Як тільки масло злегка розігріється, опустіть в неї цибулю. Смажте цибулю до прозорості, час від часу помішуючи його лопаткою.

5. Слідом додайте печінку курячу і смажте, перевертаючи, 5 хвилин. Після закінчення часу опустіть у сковороду сметану, додайте сіль, плавлений сир і перець. Якщо сир прямокутний, то спочатку його слід протерти через тертку.

6. Все перемішайте і залиште гаситися на 6 хвилин.

7. Після чого влийте в сковороду гарячу воду і тушкуйте ще 10 хвилин.

8. Готового блюда дайте 5 хвилин настоятися під кришкою.

9. В якості гарніру можете додати до печінки картопля фрі.

Куряча печінка з грибами в сметані

Інгредієнти:

• 460 г сметани;

• кілограм курячої печінки;

• 260 г грибів;

• сіль;

• три цибулини;

• дві ложки борошна;

• дві ст. ложки панірувальних сухарів;

• 4 ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Цибулю попередньо очистіть і наріжте кільцями. Обсмажте його на розпеченому маслі до рум’яного кольору.

2. Печінка сполосніть і наріжте на шматки. В поліетиленовий пакет всипте борошно і відправте туди печінку. Міцно зав’яжіть пакет, візьміть за краї і потрясіть. Кожен шматочок повинен покритися борошном.

3. Обсмажуйте ці шматочки на розпеченому маслі 7 хвилин. Заправте їх спеціями і сіллю. Всередині вони ще сирі, а зовні покриються скоринкою.

4. Змастіть форму для запікання олією і викладіть першим шаром печінку. Наступним шаром покладіть обсмажену цибулю.

5. Гриби промийте і наріжте соломкою. Обсмажте їх злегка разом зі сметаною і сіллю.

6. На цибульний шар покладіть сметану з грибами. Засипте все панірувальними сухарями.

7. Надішліть ємність в духовку на 20 хвилин. Температуру поставте 220 градусів.

8. Готової запіканці дайте настоятися. Подавайте печінка з грибами в сметані як окрему страву. При бажанні можете додати свіжі овочі.

Куряча печінка в сметані з червоним вином

Інгредієнти:

• 660 г курячої печінки;

• 240 г червоного сухого вина;

• сіль;

• 180 г бекону;

• половина склянки молока;

• спеції;

• склянка сметани;

• масло.

Спосіб приготування:

1. Очищену і промиту печінку потримайте в молоці. Потім наріжте її невеликими шматочками і обсмажте до появи скоринки.

2. Після залийте печінка червоним вином і тушкуйте 15 хвилин.

3. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Обсмажте овоч на іншій сковороді разом з нарізаним беконом.

4. Перекладіть бекон з цибулею в сковороду з печінкою. Зверху покладіть сметану. Додайте сіль і спеції. Тушкуйте все разом 10 хвилин.

5. Готової печінки дайте настоятися.

6. Подавайте Блюдо разом з будь-яким гарніром і з скибками чорного хліба.

Куряча печінка в сметані – хитрості і корисні поради

• При бажанні в сметану можете додати тертий сир або томатну пасту.

• Чим жирніше сметана, тим страва буде корисніше.

• Додавайте спеції будь-які, які використовують для приготування других страв.

• Страви з печінки виходити набагато смачніше, якщо додати подрібнений часник.

• Разом з курячою печінкою можна гасити кукурудзу, зелений горошок або гриби.

• Перед смаженням печінку краще обваляти в борошні, так вона придбає золотавий відтінок.