Татен з яблуками

Татен з яблуками і журавлиною

Варіант вишуканого пирога з розсипчастою основою. Журавлину можна взяти заморожену або свіжу. Французи часто використовують готовий соус з журавлини.

Інгредієнти

• 250 г борошна;

• масла 150 г;

• 1 жовток;

• 1 ч. л. цукру;

• щіпка солі.

Начинка:

• 5 великих яблук;

• 6 ложок цукру;

• 100 г масла;

• 1 ч. л. кориці;

• 100 г журавлини.

Приготування

1. У просіяне борошно додати охолоджене масло, порізавши його невеликими шматочками. Перетріть руками до однорідної крихти.

2. Додайте сіль, жовток, цукор, замісіть тісто. Якщо воно не візьметься грудкою, підлийте одну або дві ложки води. Рідина беріть тільки холодну. Можна влити молоко. Охолодіть тісто в морозилці хвилин 30.

3. За цей час приготуйте карамель. Візьміть форму, в якій будете випікати пиріг. Викладіть в неї корицю, цукор і масло, прогрійте до карамельного кольору.

4. Очищені яблука наріжте великими шматками, перекладіть в карамель. Між ними розкидайте промиті, але підсушені ягоди журавлини. Якщо вона заморожена, то розморожувати не треба.

5. Тепер дістаньте тісто, розкачайте і перенесіть на пиріг.

6. Випікайте до готовності, переверніть, подавайте з вершковим морозивом, полийте журавлинним соусом.