Татен з яблуками

Татен з яблуками і грушами

Варіант змішаної начинки для татена. Груші вибирайте щільні, м’які не підійдуть, так як при випіканні перетворяться на кашу, пиріг втратить своє зачарування.

Інгредієнти

• 1 лимон;

• 200 г борошна;

• 150 г цукру;

• сіль;

• 2 груші;

• 0,5 ч. л. кориці;

• 175 р масла;

• 0,5 ч. л. розпушувача;

• 5 ложок води.

Приготування

1. Заморожене масло (100 г) дрібно натріть, змішайте з борошном, розпушувачем. Перетріть руками до крихт. Додайте ложку цукру, холодну воду. Замісіть тісто, відправте в пакет і на деякий час в морозилку.

2. У сковорідку викладіть залишки масла, цукор, влийте 3 ложки води, поставте на маленький вогонь, чекайте розчинення крупинок. Потім вогонь можна додати. Готуйте карамель до появи коричневого відтінку.

3. Перелийте карамель у застелену форму. Можна використовувати ємність з антипригарним покриттям, якщо ви впевнені, що пиріг вислизне.

4. Зніміть цедру з лимона. Видавіть сік теж.

5. Очистіть яблука, покришіть великими часточками. Груші порізати теж такими ж шматочками, але їх очищати не потрібно.

6. Полийте яблука і груші лимонним соком.

7. Розкладіть фрукти у формі з карамеллю. Посипте подрібненою цедрою і корицею.

8. Дістаньте пакетик з тестом, розкачайте з шматочка корж, прикрийте начинку, наколіть виделкою.

9. Випікайте при 180, достатньо 40 хвилин. Переверніть на блюдо, видаліть пергамент.