Татен з яблуками
Татен з яблуками і грушами
Варіант змішаної начинки для татена. Груші вибирайте щільні, м’які не підійдуть, так як при випіканні перетворяться на кашу, пиріг втратить своє зачарування.
Інгредієнти
• 1 лимон;
• 200 г борошна;
• 150 г цукру;
• сіль;
• 2 груші;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 175 р масла;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 5 ложок води.
Приготування
1. Заморожене масло (100 г) дрібно натріть, змішайте з борошном, розпушувачем. Перетріть руками до крихт. Додайте ложку цукру, холодну воду. Замісіть тісто, відправте в пакет і на деякий час в морозилку.
2. У сковорідку викладіть залишки масла, цукор, влийте 3 ложки води, поставте на маленький вогонь, чекайте розчинення крупинок. Потім вогонь можна додати. Готуйте карамель до появи коричневого відтінку.
3. Перелийте карамель у застелену форму. Можна використовувати ємність з антипригарним покриттям, якщо ви впевнені, що пиріг вислизне.
4. Зніміть цедру з лимона. Видавіть сік теж.
5. Очистіть яблука, покришіть великими часточками. Груші порізати теж такими ж шматочками, але їх очищати не потрібно.
6. Полийте яблука і груші лимонним соком.
7. Розкладіть фрукти у формі з карамеллю. Посипте подрібненою цедрою і корицею.
8. Дістаньте пакетик з тестом, розкачайте з шматочка корж, прикрийте начинку, наколіть виделкою.
9. Випікайте при 180, достатньо 40 хвилин. Переверніть на блюдо, видаліть пергамент.