Як і скільки варити вареники
Скільки варити вареники – цікаве питання! Як і скільки варити вареники з картоплею, вишнею, сиром, капустою
Вареники – страва, якій немає рівних за кількістю і розмаїттям начинок!
Вони бувають солодкі і солоні, з овочами, ягодами, фруктами.
Іноді до них додають сало, м’ясо і навіть сосиски.
Їх можна подавати на сніданок, обід і вечерю.
Але скільки і як варити вареники з різними начинками?
Скільки варити вареники – загальні принципи приготування
Важливо вироби проварити, але щоб вони не розлізлися і зберегли свою форму. Дуже часто господині спостерігають в каструлі місиво з шматочків тіста і плаваючою начинки. Чому так відбувається? Можна грішити на неякісне з’єднання країв. Але насправді причини найчастіше інші.
П’ять основних правил варіння вареників:
1. Вареники завжди готують у великій кількості рідини. Вони повинні вільно плавати, тоді не злипнуться і не пристануть до дна каструлі.
2. Доводити вареники до кипіння потрібно на максимальному вогні, щоб вони не встигли розкиснути.
3. А от варити вироби слід при помірному кипінні. Не можна зменшувати вогонь до мінімуму і давати страви кваситься, розкисати у відварі.
4. Воду для варіння вареників солять завжди, навіть якщо вони з солодкою начинкою, наприклад, з ягодами.
5. Готові вареники завжди змащують маслом. Можна не змащувати лише вироби з ягодами або фруктовими начинками. Але в такому разі їх розкладають в один шар і посипають цукровим піском.
Також потрібно знати, що заморожені вареники перед варінням не потрібно розморожувати. Їх закидають відразу в окріп і там вони відходять. Варяться вироби з морозилки довше на 2-3 хвилини, ніж тільки що зліплені. Тут дуже важливо не шкодувати води, щоб вони закипіли як можна швидше і не склеїлися, так як тісто після відтавання стає липким.
Скільки варити вареники з картоплею (пюре)
Вареники з картопляним пюре – одне з найсмачніших страв, якими можна порадувати сім’ю. Готуються вони нескладно, вимагають найпримітивніших продуктів. Але, як і скільки варити вареники з картоплею?
Інгредієнти
• 200 мл води;
• близько 600 г борошна;
• 1 яйце;
• сіль;
• 800 грамів картоплі;
• 2 цибулини;
• 50 мл олії.
Приготування
1. Збовтуємо яйце з водою, солимо і додаємо борошно. Робимо крутий грудочку тесту, потрібно ретельно вимісити. Потім кладемо в пакет і даємо відлежатися.
2. З очищеного картоплі готуємо звичайне пюре середньої консистенції.
3. Нарізаємо очищені головки цибулі кубиками, відправляємо в пюре, розмішуємо. Додаємо спеції.
4. Дістаємо тісто. Ділимо на дві грудочки. Кожен по черзі розгортаємо в пласт, вирізаємо кружечки склянкою, кладемо начинку і формуємо вареники. Але їх можна зліпити і будь-яким іншим способом, наприклад, як в рецепті нижче.
5. Ставимо на плиту каструлю з водою, рідини повинно бути приблизно 2/3 від обсягу і на кожні 250 грамів вареників не менше літра.
6. Даємо воді закипіти, солимо і опускаємо наші вироби. Варимо 2 хвилини після закипання. Виймаємо шумівкою, змащуємо маслом, можна додати обсмажену цибулю.
Як варити вареники з сирою картоплею
Вареники з сирим картоплею більш примхливі, ніж з пюре. Але для багатьох вони і набагато смачніше. Так як же робляться і скільки варяться такі вареники з картоплею?
Інгредієнти
• 2,5 склянки борошна;
• стакан води або молока;
• 1 яйце;
• спеції;
• 5 картоплин;
• 1 цибулина;
• 100 грамів сала сирого або солоного;
• борошно.
Приготування
1. У склянці рідини розводимо дрібку солі, розбиваємо туди яйце, додаємо борошно і вимішуємо пружне, круте тісто. Даємо відлежатися півгодини.
2. Очищаємо овочі для начинки. Ріжемо дрібними кубиками картоплю з цибулею.
3. Подрібнюємо сало і додаємо до овочів. Щоб його було простіше порізати, можна злегка підморозити. Але можна і просто прокрутити блендером.
4. Фарш солимо, перчимо. Можна покласти в нього і зелень.
5. Дістаємо тісто. Розрізаємо навпіл, а потім ще раз навпіл уздовж. Розкачуємо кожну ковбаску в рівний джгутик. Нарізаємо впоперек на шайби по 1-1,5 сантиметра. Потім кожну штучку мачає в борошно і розкачуємо з неї коржики. Ліпимо вареники.
6. Опускаємо вироби в киплячу та підсолену воду, варимо 10-12 хвилин після закипання.
7. Виймаємо з каструлі, змащуємо маслом.
Скільки варити вареники з сиром
Вареники з сиром бувають різні. В одних сім’ях начинку готують солону, в інших будинках більше люблять солодке. Часто в сир додають зелень, часник або родзинки, ваніль, ягоди. Тісто використовуємо будь-яку, можна його замісити по одному з рецептів вище. Але як робити і варити вареники з сиром?
Інгредієнти
• 0,5 кг тіста;
• 0,3 кг сиру;
• 1 яйце;
• сіль.
Для солодкої начинки замість солі додаємо цукор, ваніль, можна трохи родзинок.
Приготування
1. Щоб начинка вийшла ніжною, сир потрібно перетерти. Якщо він не сухий, то можна просто добре розім’яти виделкою.
2. Додаємо сире яйце і сіль. Або ж яйце і цукровий пісок. В солону начинку можна покласти трохи зелені.
3. Дістаємо тісто розкачуємо коржики, формуємо варенички.
4. Ставимо на плиту каструлю з водою, солимо і даємо закипіти.
5. Опускаємо приготовлені вироби, робимо максимальний вогонь і даємо закипіти. Потім вогонь зменшуємо, але не на мінімум. Кипіння має бути.
6. Скільки варяться вареники з сиром? Вважається, що вони готові після спливання, тобто повного закипання. Але краще проварити їх пів хвилинки.
Скільки варити вареники з капустою
Вареники з капустою менш популярні, ніж з картоплею. Але зате вони не менш смачні. Можна використовувати свіжу або квашену капусту. Приготуємо їх з незвичайного тіста на сметані. Як варити такі вареники і скільки часу?
Інгредієнти
• 0,5 склянки води;
• 3 ложки сметани;
• сіль і щіпка соди;
• борошно.
Для начинки:
• півкіло капусти;
• масло;
• цибуля;
• трохи томату;
• спеції.
Приготування
1. Змішуємо сметану з дрібкою соди, додаємо сіль і воду. Всипаємо борошно, ретельно перемішуємо і робимо крутий колобочек тесту.
2. Ріжемо цибулю, обсмажуємо до прозорості в сковорідці з олією. Додаємо шинковану капусту, обсмажуємо разом, в кінці солимо і додаємо ложку томату для смаку. Начинку остуджуємо.
3. Дістаємо наше тісто і формуємо звичайні вареники середнього розміру.
4. Кип’ятимо воду, не забуваємо посолити.
5. Запускаємо вареники, даємо їм добре закипіти і готово! Виймаємо, змащуємо маслом і можна ставити на стіл.
Скільки варити вареники з вишнею
Вишня – улюблена і найпопулярніша начинка у варениках. Ну, яке літо може бути без цього чудового блюда! Як і скільки варити вареники з вишнею?
Інгредієнти
• 0,5 кг прісного тіста;
• 0,5 кг вишні;
• цукор;
• сметана;
• сіль.
Приготування
1. Видаляємо з вишень кісточки, ягоди можна відразу складати в друшляк на чашці, хай стікає зайвий сік.
2. Дістаємо тісто, приготоване за будь-яким рецептом. Розкачуємо коржі. Вареники з ягодами готують трохи крупніше, ніж з іншими начинками. Приблизно на третину.
3. Кладемо в кожен вареник ягідки, приблизно 4-6 штучок, присипаємо зверху цукром і з’єднуємо краю. Цукру кладемо на свій смак і з урахуванням кислоти вишень.
4. Ставимо на плиту каструлю з водою, трохи посолити і доведемо до кипіння.
5. Запускаємо вареники. З ягодою варять невеликими партіями по мірі приготування. Не потрібно зліпленим виробів стояти на столі, так як під впливом цукру починається активне виділення соків.
6. Скільки варять вареники з вишнею? Багато хто просто дають їм спливти і вважають вже готовими. Але краще проварити довше. Даємо вареників добре закипіти, проварюємо дві хвилини і відразу витягуємо.
7. Розкладають варенички в один шар на піднос або плоске блюдо і зверху посипають цукровим піском. Подають зі сметаною, можна використовувати вершки, згущене молоко. Або приготувати соус, додавши в нього сік від вишень.
Як варити вареники на пару
Приготування вареників на пару – це чудовий спосіб, що дозволяє зберегти їх форму. Смак таких виробів також відрізняється. Вони більш насичені, так як нічого не йде у воду. Для приготування можна використовувати пароварку, мантоварку, друшляк, деякі господині просто натягують на каструлю кладуть марлю або сито.
Інгредієнти
• вареники;
• сіль;
• масло.
Приготування
1. Змащуємо піддони маслом.
2. Наливаємо в ємність воду. Її потрібно посолити, щоб ширяння було активніше. Ставимо варитися.
3. На піддони розкладаємо вареники так, щоб вони не торкалися один одного. Також їм потрібно забезпечити нормальну циркуляцію пари.
4. Скільки варити вареники? Якщо вони з ягодою, то достатньо 4-5 хвилин. Стільки ж часу готуються вареники з вареними начинками і сиром. А ось для вареників з сирою картоплею знадобиться хвилин 15.
5. Дістаємо вареники, змащуємо маслом і готово!
Корисні поради та хитрощі при варінні вареників
• Вареники з несолодкої начинкою будуть смачніше, якщо у воду додати трохи вершкового або топленого масла. Також вітаються такі спеції перець горошком, лавровий листок, зелень. Можна додати і інші приправи, але дуже важливо, щоб начинка з ними поєднувалася.
• Залишилися недоїдені вареники? Просто приберіть їх в холодильник. Вироби з несолодкої начинкою можна буде посмажити на сковорідці з вершковим маслом. Солодкі вареники смачні і холодними. Якщо ж вареники з картоплею, то з них можна приготувати чудові страви в духовці, доповнивши грибами, овочами, сиром і різними соусами.
• Вареники можна заморожувати не тільки в сирому вигляді, але і у відварному. У будь-якому варіанті потрібно визначити вироби, поки вони свіжі, а не коли вареники пролежали в теплі кілька годин.
• Часто можна зустріти рецепти варіння вареників в мультиварці. Але насправді цей процес настільки простий і швидкий, що не має сенсу завантажувати помічницю. Побережіть її сили для інших страв, які дійсно потребують уваги.
