Гарне тісто для самси – основа приголомшливого результату! Готуємо тісто для самси на кефірі, молоці, воді

Самса – одне з найсмачніших страв узбецької кухні. Вона дуже схожа на пиріжок, але робиться виключно з сирої начинкою. Незалежно від складу фаршу, важливо приготувати гарне тісто. Воно не повинно підгоріти або пересохнути раніше, ніж приготується наповнення. Гарне тісто залишається м’яким і розшаровується, воно чудово тримає форму і не викликає труднощів при формуванні самси.

Тісто для самси – загальні принципи приготування

Для самси краще всього використовувати білу муку вищого сорту. Обов’язково перед застосуванням продукт просіюється, краще навіть два рази. Випадковий сміття в тесті не потрібен, до того ж пухкий продукт легше з’єднується з рідиною, заміс викликатиме менше труднощів.

Що ще знадобиться для тіста:

· вода або інші рідини;

· сіль;

· жири;

· іноді яйця.

У традиційному рецепті тесту для узбецької самси основний упор робиться на правильну лід і скручування. Обов’язково використовується жир або масла, за рахунок яких досягається шарувата структура. Випічка при правильній розкочуванні не жорстка, навіть якщо використовується примітивне тісто з води і муки.