Перець, фарширований м’ясом і рисом

Перець, фарширований м’ясом і рисом – ось це ідея! Рецепти начинки і заливки для перцю, фарширований м’ясом та рисом

Фарширований перчик – це блюдо, яке гармонійно поєднало в собі овочі, злак і м’ясо.

Воно має приємний, свіжий смак, але при цьому ситна та поживна.

Незважаючи на багатокомпонентний склад, воно готується дуже просто.

Порадуємо домочадців перчиком?

Перець, фарширований м’ясом і рисом – загальні принципи приготування

Для фарширування вибираються перці рівної форми, без пошкоджень, невеликого розміру. Плоди промиваються, вирізається плодоніжка і видаляється внутрішній вміст. Перець прополіскують водою від залишків насіння.

Для начинки м’ясо дрібно рубається або подрібнюється на м’ясорубці. Рис відварюється до готовності або напівготовності. У фарш додається цибуля, часник, морква, спеції та інші інгредієнти, зазначені в рецепті.

Перчики щільно набиваються начинкою, укладають у каструлю, заливається соусом і варяться до готовності. Іноді їх готують в духовці. Заливку можна приготувати з різних інгредієнтів, але частіше всього використовують соуси на основі томату або молочних продуктів.

Рецепт 1: Перець, фарширований м’ясом і рисом в томатному соусі

Цей рецепт вважається класичним, і багато господині готують перці, фаршировані м’ясом і рисом, саме так.

Інгредієнти

• 10-12 перчиком;

• 500 грамів фаршу;

• 5 ложок сухого рису;

• 2 зубки часнику;

• 2 цибулини;

• 4 помідори;

• різні спеції;

• 1 морквина;

• трохи олії.

Приготування

1. Одну цибулину і зубчики часнику слід подрібнити, змішати з м’ясним фаршем.

2. Рис відварюємо у воді, зливаємо рідину і також кладемо у фарш. Солимо, заправляємо спеціями.

3. Другу головку цибулі нарізаємо кубиками і обсмажуємо з натертою морквою.

4. Знімаємо з помідорів шкірку, ріжемо їх кубиками і відправляємо до овочів, обсмажуємо хвилинку, довше не потрібно.

5. На дно каструлі викладаємо обсмажені овочі.

6. Звільняємо перці від серцевин і набиваємо фаршем. Укладаємо в каструлю з овочами зрізом вгору.

7. Заливаємо окропом, щоб рідина доходила до верхівки перцем.

8. Солимо, перчимо, додаємо будь-які приправи і ставимо варитися на 40 хвилин. При подачі посипаємо зеленню.

Рецепт 2: Перець, фарширований м’ясом і рисом в сметанному соусі

Для цієї страви бажано використовувати гарну, жирну сметану. Можна взяти сільську. М’ясо використовуємо будь, краще з жирком.

Інгредієнти

• 400 грамів м’яса;

• 120 грамів рису;

• 2 цибулини;

• 1 морквина;

• трохи олії;

• 350 грамів сметани;

• сіль;

• 12 перців.

Приготування

1. Перекручуємо м’ясо у фарш.

2. Відварюємо майже до готовності рис, охолоджуємо і додаємо до м’яса.

3. На сковорідці обсмажуємо подрібнені головки цибулі, додаємо натерту моркву. Сильно не зарумяниваем.

4. З’єднуємо обжарку з фаршем, заправляємо спеціями, перемішуємо.

5. Начиняємо звільнені від нутрощів і промиті перці.

6. Складаємо в сотейник або каструльку.

7. Сметану розводимо 700 грамами води, солимо, перчимо і заливаємо перці.

8. Накриваємо і тушкуємо на маленькому вогні до готовності. Якщо стручки невеликі, то досить 35 хвилин. Для великих перців може знадобиться і 50-60 хвилин.

Рецепт 3: Перець, фарширований м’ясом і рисом в часниковому соусі з вершками

Варіант дуже смачного фаршированого перцю з рисом і м’ясом, який заливається ніжним соусом на основі вершків. Жирність продукту особливого значення не має.

Інгредієнти

• 10 перчиком;

• 250 грамів вершків;

• 350 грамів м’яса;

• 150 грамів рису;

• 2 цибулини;

• спеції;

• 5 зубчиків часнику;

• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Перекручуємо м’ясо з цибулею і одним зубчиком часнику. Додаємо відварений рис, солимо, розмішуємо. Можна додати часник сушений, він добре поєднується з вершковою заливкою.

2. Наповнюємо спустошені перчики і щільно укладаємо в каструльку. Підбираємо відповідний розмір.

3. На сухій сковорідці обсмажуємо борошно до золотистого кольору і відразу ж додаємо вершки, інтенсивно перемішуємо. Потім вливаємо 500 грамів води, соус солимо, доводимо до кипіння і перелити в перці.

4. Накриваємо і тушкуємо 25 хвилин.

5. Додаємо решту зубчики часнику, подрібнюємо. Накриваємо і тушкуємо до повної готовності.

Рецепт 4: Перець, фарширований м’ясом і рисом з грибами

Рецептура не тільки смачної, але і дуже ароматного перцю, фарширований м’ясом, рисом. Заливка готується на основі сметани з невеликою кількістю грибів, роблять страву особливим. Використовуємо звичайні печериці.

Інгредієнти

• дрібний перець;

• півкіло м’яса;

• спеції;

• трохи олії;

• 70 грамів рису;

• 150 грамів печериць;

• головка цибулі;

• зелень кропу;

• лист лавра, перець горошком;

• одна морквина;

• 150 грамів сметани.

Приготування

1. Промите м’ясо перекручуємо з головкою цибулі.

2. Відварюємо рис, краще довгий. Додаємо в начинку.

3. Фарш розмішуємо і наповнюємо заздалегідь спустошені, ретельно промиті перчики.

4. Шаткуємо грибочки пластинками, обсмажуємо на сковорідці хвилинку.

5. Натираємо моркву, додаємо до грибів і смажимо ще три хвилинки, злегка підрум’янюємо.

6. Викладаємо в сковороду сметану, додаємо 400 мл води, соус прогріваємо і солимо. Можна додати шматочки перцю, зрізані видалення нутрощів.

7. Заливаємо підготовлені перчики соусом і тушкуємо 40 хвилин. В кінці посипаємо зеленню, кидаємо лавр, горошини перчика. Потім вимикаємо плиту і даємо ароматного страві настоятися.

Рецепт 5: Перець, фарширований м’ясом і рисом в гострій заливці

Ще один варіант перцю з томатною заливкою, яка відрізняється яскравим і насиченим смаком. Фарш готуємо стандартний, пропорції рису і м’яса на свій розсуд. Кількість заливки розраховане на 10-12 перчинок середнього розміру.

Інгредієнти

• 400 г помідорів;

• 2 червоних солодких перцю;

• 1 гострий стручок;

• 4 зубки часнику;

• 2 цибулини;

• 1 ложка борошна;

• 4 ложки олії;

• сіль.

Приготування

1. Кип’ятимо воду. На томатах робимо хрестоподібний розріз і опускаємо плоди в окріп не 20 секунд. Виймаємо і заливаємо холодною водою з-під крана. Легким рухом видаляємо шкірку і подрібнюємо. Можна комбайном або просто нарізаємо.

2. У сковорідці обсмажуємо до прозорості цибулю. Як тільки витопиться волога, і шматочки почнуть зажариваться, додаємо борошно. Інтенсивно розмішуємо, щоб не утворилося грудочок.

3. Додаємо подрібнені помідори, доводимо заливку до кипіння.

4. Кладемо дрібно порізані стручки солодкого та гострого перцю, проварюємо разом.

5. Додаємо рубаний часник, вливаємо склянку окропу, солимо і соус готовий!

6. Заливаємо нафаршировані перець і тушкуємо близько 40 хвилин.

Рецепт 6: Перець, фарширований м’ясом та рисом «Святковий»

Чудовий спосіб приготування перцю, фарширований м’ясом і рисом в духовці. Також знадобиться сир, краще використовувати твердий. Кількість продуктів беремо «на око», так як розмір перчинок у всіх різний. Але краще брати округле й м’ясисте стручки, які при розрізуванні утворюють «човники».

Інгредієнти

• перець;

• сир;

• м’ясний фарш;

• відварений рис;

• помідори;

• цибуля;

• зелень;

• будь-які спеції.

Приготування

1. Обсмажуємо на сковорідці цибулину, додаємо м’ясний фарш і готуємо хвилин 5, довше не потрібно.

2. Змішуємо відварений рис з м’ясним фаршем, заправляємо начинку спеціями, рубаною зеленню.

3. Промиваємо перчики, розрізаємо навпіл уздовж, видаляємо насіння і інші нутрощі, а ось плодоніжку можна залишити.

4. Помідор нарізаємо кружальцями, сир просто натираємо.

5. Наповнюємо половинки перців приготовленої начинкою, кладемо зверху кружечки томату, засипаємо сиром.

6. Перекладаємо на змащене деко, запікаємо в духовці близько 20 хвилин.

Рецепт 7: Перець, фарширований м’ясом і рисом в рукаві

Ще один спосіб приготування фаршированого перцю в духовці, для якого знадобиться рукав для запікання. А також невелика форма, в яку можна буде щільно поставити перчики. Зручно, просто і мінімум забрудненого посуду.

Інгредієнти

• 0,6 кг м’яса;

• 0,1 кг рису;

• 10 перців;

• 1-2 головки цибулі ріпчастої;

• сіль;

• трохи мускатного горіха;

• 150 грамів густої сметани;

• 2 зубки часнику.

Приготування

1. Перекручуємо цибулю з м’ясом, додаємо в миску.

2. Відварюємо рис, зливаємо воду і додаємо до фаршу.

3. Заправляємо начинку спеціями, солимо, кладемо щіпку мускатного горіха. Розмішуємо.

4. Наповнюємо порожні перці приготованою масою.

5. Відрізаємо шматок рукава потрібного для нас розміру. Кладемо його у форму і ставимо перці.

6. Змішуємо сметану з подрібненим часником. Можна додати трохи сушеної зелені.

7. Змащуємо соусом всі перці і відправляємо їх на 35-40 хвилин в духовку. Запікаємо при 190 градусах. Якщо є бажання, то наприкінці можна розрізати плівку і посипати страву тертим сиром.

Перець, фарширований м’ясом і рисом – корисні поради та хитрості

• Хочете зробити блюдо корисніше? Необов’язково використовувати білий рис, беріть неочищений, бурий. Він набагато корисніше і при цьому не так шкодить фігурі.

• Обрізки перцю, що залишилися при його підготовці до фарширування, не потрібно викидати. Їх можна нарізати і додати в соус. Але якщо заливка готується без додаткових овочів (вершкова, наприклад), то можна подрібнити і додати у фарш.

• Сметанні і вершкові соуси будуть красивішими, якщо додати в них ложечку томатної пасти або кетчупу. Можна насипати трохи куркуми, сушеної паприки.

• Рис сам по собі сухий, тому для фаршу потрібно використовувати жирне м’ясо, інакше страва буде несмачним. Якщо ж м’ясо пісне, то можна додати в начинку вершкове масло, жирну сметану.

• Зелений перець має невелику гірчинку, яка особливо помітна в готовому блюді. Тому для фарширування краще використовувати стиглі овочі.

• Неї вистачило перцю? Можна нафарширувати помідори, вибравши з них нутрощі. Або загорнути фарш у капустяні, виноградне листя. А можна просто скачати фрикадельки і заморозити.