Томатна паста в мультиварці
Томатна паста в мультиварці: класична, з овочами або пряна. Як заготовити томатну пасту в мультиварці на зиму
Звичайно, купити томат куди простіше, ніж возитися з його приготуванням. Але просто подумайте, скільки плюсів буде у домашнього продукту! Гарантовано – ніяких консервантів. Потрібна консистенція, адже часто пасту розбавляють перед додаванням в страви. А ще можна заздалегідь додати спеції і прянощі, цибулю і солодкий перець, тобто, по суті, замість звичайного згущеного томату запастися і заправками і соусами і кетчупом.
Томатна паста в мультиварці – загальні принципи приготування
• Густу пасту в мультиварці можна отримати тільки з м’ясистих помідорів. Томати повинні бути добре визрілими і не підгнилими. Зіпсовані овочі не тільки зіпсують смак заготовки, але і зменшать термін її зберігання.
• Виготовлення томатної пасти полягає в отриманні густого томатного пюре без насіння і шкірки і надалі його уварюванні до потрібної консистенції.
• Видалити насіння і шкірку можна вручну. Для цього томати витримують деякий час в окропі. Потім остуджують у холодній воді і, акуратно підчепивши шкірку ножем, знімають її. Насіння в даному випадку обирають ложечкою, розрізавши плоди на часточки. Після цього томати подрібнюють і уварюють.
• Можна нарізати помідори часточками. Потім витримати їх протягом години на «Гасіння» і перетерти на металевому ситі.
• Часто томати спочатку подрібнюють. Після чого отриману томатну масу тушкують в середньому близько години, а потім перетирають на ситі.
• Для подрібнення можна скористатися блендером або м’ясорубкою.
• Щоб згустити в мультиварці відокремлене від насіння і шкірки томатне пюре, використовують режим «Випічка». Пюре уварюють у такому режимі при відкритій кришці до зменшення обсягу в два, а то і в три рази. Все залежить від того, який густоти потрібно домогтися.
• Томатну пасту в мультиварці можна приготувати з різними смаками. Для цього в неї додають різні спеції і прянощі. Також для поліпшення смакових характеристик її можна приготувати з овочами. Використовують цибулю, часник, свіжий перець – гострий і солодкий.
• Щоб заготовити томатну пасту на зиму, її в гарячому вигляді розфасовують по стерильним банкам і герметично закупорюють. Використовуються металеві кришки для консервації і більш екзотичні – скляні, пластикові. Банки обов’язково стерилізують, а кришки, при необхідності, кип’ятять.
Томатна паста в мультиварці: ароматна томатна паста в мультиварці на зиму з часником і цибулею
Інгредієнти:
• три кіло помідорів;
• вісім часточок часнику;
• 400 гр. горького цибулі;
• 50 мл неароматного олії соняшника.
Спосіб приготування:
1. Помідори витримайте кілька хвилин в ємності з холодною водою, обтрусіть краплі і розрізати кожен уздовж навпіл. Вирізати плодоніжку і білу м’якоть, якщо така є. Наріжте половинки великими часточками, перекладіть у велику чашу і перебити блендером. Якщо немає такого кухонного процесора, складіть томати у варильну ємність і протримаєте під кришкою на «Гасіння» півгодини. Після чого обов’язково перетріть розм’якшені шматочки томатів крізь металеве сито.
2. Очищений гіркий цибуля і часточки часнику так само перебити блендером або змеліть м’ясорубкою, крізь саму дрібну решітку.
3. Заповніть варильну чашу томатною масою. Додайте подрібнену цибулю з часником, всипте сіль.
4. Запрограмуйте каструлю для тушкування, встановивши таймер на 40 хвилин. При цьому не закривайте кришку.
5. Коли овочева маса закипить (приблизно через 7 хвилин), опустіть кришку і дочекайтеся виконання програми.
6. За кілька хвилин до готовності обов’язково зніміть пробу на сіль і додайте її, якщо вважатимете за потрібне.
7. Расфасуйте пасту по стерильним банкам і укупорьте кипячеными кришками.
Томатна паста в мультиварці: рецепт томатної пасти в мультиварці на зиму «як у магазині»
Інгредієнти:
• два кілограми стиглих томатів;
• дрібна кухонна сіль.
Спосіб приготування:
1. Підготовлені помідори розріжте вздовж на часточки і складіть в чашу, не додавайте воду.
2. Щільно закрийте кришку, клапан, встановіть в положення «Закрито» і запустіть програму «Гасіння», при установках таймера на одну годину.
3. Після цього відкрийте клапан, спустіть пар. Акуратно дістаньте чашу з корпусу і викладіть помідори на металеве сито, перетріть.
4. Насіння з шкіркою, що залишилися на ситі, викиньте, а рідку масу поверніть назад в чашу. Зніміть ложкою із зворотного боку сита залишився густе пюре, і покладіть його в чашу до томату.
5. Виберіть режим випічки і готуйте близько 25 хвилин, поки об’єм не зменшиться приблизно вдвічі. Готову пасту по своєму смаку підсоліть і вимкніть мультикастрюлю.
6. Розкладіть гарячу масу по простерилизованным скляних ємностях, накрийте кришками, але не закупорюйте.
7. У широкій каструлі на невеликому вогні прогрійте воду до 50 градусів і поставте в неї банки з томатом. Обов’язково постеліть під ємності товсте рушник або будь-яку іншу товсту тканину.
8. Доведіть воду в ємності до кипіння, зменшіть нагрів і пастеризують 20 хвилин при незначному кипінні.
9. Після цього кришки загорніть і поставте банки догори дном під ковдру до повного охолодження.
Томатна паста в мультиварці: приготування ароматної томатної пасти в мультиварці на зиму з прованськими травами
Інгредієнти:
• м’ясисті помідори – 3 кг;
• ложка осідної солі;
• три ложечки суміші «Прованські трави».
Спосіб приготування:
1. Наріжте великими часточками обмиті водою помідори і перекрутіть їх на м’ясорубці.
2. Потім перелийте масу у варильну чашу і протримаєте під кришкою на «Гасіння» чверть години. Якщо об’єм чаші не дозволяє загасити відразу всю масу, розділіть її на дві частини і тушкуйте в два заходи.
3. Потім перелийте вміст чаші на рідке металеве сито і процідіть, перетираючи лопаткою або ложкою.
4. Після цього залийте відціджений помідор без шкірки і кісточок в чашу. Додайте суміш Прованських трав», підсолити і добре розмішайте.
5. При відкритій кришці готуйте на «Випікання» до загусання. Обов’язково перемішуйте вміст чаші час від часу, інакше воно підгорить.
6. Візьміть велику силіконову форму з виїмками для випічки кексів і розлийте по них злегка остиглий томат. Коли повністю охолоне, поставте в морозильну камеру і заморозьте.
7. Заморожену пасту звільніть від форми, розкладіть по пакетах і заберіть назад в заморозку.
Томатна паста в мультиварці: заготовляємо томатну пасту в мультиварці на зиму з оцтом
Інгредієнти:
• півтора кілограма м’ясистих помідорів;
• кухонна сіль – 1 ст. л.;
• дві чайних ложки 9% столового оцту;
• 40 гр. соняшникової рафінованої олії;
• ложка бурякового цукру.
Спосіб приготування:
1. Плоди обмийте, зріжте пошкоджені місця, плодоніжки і натріть на тертці. Шкірку не перетирайте.
2. Щоб видалити насіння перетріть овочеву масу на ситі. Можна їх і не прибирати, залишивши «на любителя».
3. Додайте сіль з цукром, оцет, влийте масло.
4. Добре перемішайте, перелийте в чашу і запустіть «Гасіння», встановивши тривалість на одну годину.
5. У гарячому вигляді расфасуйте по стерильним банкам і закатайте стерильними кришками.
6. Охолодіть під ковдрою, перевернувши кришками вниз.
Томатна паста в мультиварці: густа томатна паста в мультиварці на зиму
Інгредієнти:
• стиглі неушкоджені томати – 1 кг;
• кіло солодкого болгарського перцю;
• 200 гр. цукру;
• гіркий перець – 100 гр.;
• олія рафінована;
• сіль велика – 60 гр.;
• 50 гр. часнику.
Спосіб приготування:
1. У промитих помідорів, з боку плодоніжки, зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи. Опустіть плоди в крутий окріп і протримаєте в ньому п’ять хвилин. Потім перемістіть їх швидко в холодну воду. Коли охолонуть, дістаньте і зніміть шкірку.
2. Розріжте кожен помідор на чотири частини і виберіть насіння. Це зручно буде зробити чайною ложкою. Подрібніть м’якоть блендером або на м’ясорубці.
3. Очистіть від насіння обидва види перцю. Розріжте на частини, подрібніть таким же чином як томати, і перекладіть до них.
4. Додайте подрібнений часник, добре все розмішайте і залийте суміш у чашу.
5. Всипте цукор і, розмішуючи, посоліть, влийте масло.
6. Виберіть опцію «Гасіння», таймер необхідно встановити на 90 хвилин. Запустіть виконання програми. Тушкуйте, щільно закривши кришку.
7. Готову пасту в гарячому вигляді расфасуйте по банкам і закатайте металевими кришками.
Томатна паста в мультиварці: заготівля пряної томатної пасти в мультиварці на зиму
Інгредієнти:
• два кіло стиглих, не водянистих, томатів;
• 15 гр. не йодованої солі;
• 150 гр. білого ріпчастої цибулі;
• дві палички кориці;
• 10 горошин запашного перцю;
• 150 гр. білого цукру;
• два великих листка лаврушки;
• 12 мл яблучного оцту;
• 5 гр. розмарину.
Спосіб приготування:
1. Зріжте плодоніжки з обмытых помідор, нарізати довільно на шматочки середньої величини і перекладіть їх у варильну чашу.
2. Додайте нашатковану тонкими півкільцями цибулю. Виберіть тривалість в одну годину і запустіть програму «Гасіння». У добре погашених томатів повинна зійти шкурка. Якщо цього не сталося, увімкніть «Гасіння» ще на 20 хвилин.
3. Потім дістаньте чашу з корпусу і поставте її в миску з холодною водою. Коли овочева маса добре охолоне, протріть її через сито і перелийте назад в чашу.
4. На шматок марлі покладіть палички кориці, запашний перець, лаврушку і розмарин. Зав’яжіть мішечок і опустіть в чашу з овочевою масою.
5. На опції «Випічка» при відкритій кришці доведіть до кипіння і проваріть чверть години. Видаліть мішечок зі спеціями і продовжуйте готувати, систематично перемішуючи, поки паста не увариться майже втричі, або до бажаної консистенції.
6. Додайте сіль, підсолодіть, влийте всю міру оцту і проваріть ще 10 хв.
7. Потім вимкніть мультиварку, а пасту розкладіть по підготовленим стерильним ємкостей. Загорніть і залиште остигати, накривши ковдрою.
Томатна паста в мультиварці – хитрощі приготування і корисні поради
• При випаровуванні з овочевої суміші зайвої рідини, не забувайте періодично розмішувати, інакше вона може підгоріти та стане гіркою.
• Не перетримуйте томатне пюре на випічці. Як тільки загусне, відразу ж расфасовывайте по банках, інакше постраждає смак заготовки.
• Спеції та прянощі додавайте тільки після закипання пюре.
• При заготівлі томатної пасти в мультиварці на зиму дотримуйтесь правил консервації: добре промивайте банки з содою і стерилізують їх, кип’ятіть кришки протягом 10 хвилин, герметично закочуйте ємності ключем. Недотримання простих вимог може призвести до того, що ємності з заготівлею роздуються і продукт стане непридатним до вживання.
• Стерилізацію банок можна проводити над парою, встановивши банки на чверть години на решітку горловинами вниз, над каструлею з киплячою водою. У духовці, протримавши чисті ємності 10 хвилин при 150 градусах.
• Після закачування, банки переверніть на кришки, накрийте ковдрою і протримається так до повного охолодження.
