Кролик в сметані в духовці

Кролик в сметані в духовці – смачно при будь-якому розкладі. Рецепти кролика в сметані в духовці з овочами, грибами, сиром

Кролятина вважається дієтичним м’ясом і чомусь багато хто вважає, що воно сухе, несмачне, жорстке.

Насправді це помилка.

Кролик може бути дуже ніжним, соковитим і м’яким, особливо якщо його приготувати в сметані.

А щоб не витрачати багато часу, будемо це робити в духовці.

Кролик в сметані в духовці – загальні принципи приготування

Сира кролятина має специфічний запах, тому м’ясо потрібно вимочити. Для цього тушку або підготовлені шматочки заливають водою, рідину періодично міняють. У воду можна додати скибочки лимона, оцет, будь-які прянощі. Вимочують м’ясо не менше 4 годин.

Після вимочування тушку промивають холодною водою, обсушують, видаляють з поверхні плівки. Потім м’ясо маринують, натирають спеціями, сметаною. Іноді додають овочі, чорнослив, горіхи.

Як можна приготувати кролика зі сметаною в духовці:

• просто згасити або засмажити у формі;

• запекти у фользі;

• приготувати в горщику;

• засмажити в рукаві.

У рецептурах вказується приблизний час приготування. Насправді воно залежить від віку тварини. Молодий кролик може приготуватися за 30 хвилин, а старому м’яса і двох годин буде мало.

Рецепт 1: Тушкований кролик в сметані в духовці

Для приготування тушкованого кролика в сметані в духовці потрібно глибока сковорода, можна скористатися утятницей. Для заливки потрібен буде будь бульйон, але можна взяти просто воду або розчинити кубик.

Інгредієнти

• 1,5 кг кролика;

• 400 г бульйону або води;

• 2 цибулини;

• 350 грамів сметани;

• 3-4 ложки борошна;

• 3 зубчики часнику;

• 50 грамів масла, краще використовувати вершкове;

• 0,5 лимона;

• спеції.

Приготування

1. Промиваємо тушку, видаляємо плівки і ріжемо на шматочки довільного розміру.

2. Посипаємо м’ясо спеціями, видавлюємо сік з половинки лимона і перемішуємо. Залишаємо маринуватися.

3. Цибулю ріжемо півкільцями і злегка обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості.

4. Промаринованного кролика обвалюємо в борошні і теж обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом. Довго готувати не потрібно, робимо великий вогонь і смажимо з двох боків до появи золотистої скоринки.

5. Складаємо в форму обсмажену цибулю, потім шматочки м’яса.

6. Сметану розмішуємо з бульйоном, солимо, перчимо і йдіть готуватися в духовку приблизно на 35-40 хвилин. Точний час залежить від віку м’яса і величини шматочків. Температуру вище 180 градусів не піднімаємо.

Рецепт 2: Кролик в сметані в духовці з літніми овочами

Для приготування такого кролика зі сметаною в духовці потрібні літні овочі: кабачки, баклажани, помідори і молода картопля, краще брати дрібні бульби, щоб використовувати цілком.

Інгредієнти

• 1 кг кролика;

• 700 г картоплі;

• 1 кабачок;

• 2 баклажана;

• 4 помідори;

• 2 цибулини;

• трохи борошна;

• 50 г оцту виноградного або яблучного;

• спеції;

• 500 грамів сметани.

Приготування

1. Ріжемо промитого і обсушенного кролика шматочками, посипаємо спеціями і додаємо фруктовий оцет. Перемішуємо і залишаємо на півгодини. Якщо є можливість, то можна замаринувати м’ясо заздалегідь і потримати в холодильнику 8-10 годин.

2. Очищаємо всі овочі. Якщо кабачок молодий, то шкірку і насіння можна не чіпати і просто нарізати плід кружечками. Баклажани ріжемо так само.

3. Обвалюємо кружечки баклажанів та помідорів в борошні і укладаємо упереміш на дно змащеної форми.

4. Далі кладемо шматочки кролика і картоплю. Між ними встромляємо четвертинки помідорів. Томати дрібнити не потрібно.

5. Сметану, солимо, перчимо і густо змащуємо овочі з м’ясом. Залишки просто виливаємо зверху.

6. Накриваємо форму фольгою і готуємо духовці близько 50 хвилин. Потім прибираємо і засмажуємо верхній шар до рум’яної скоринки.

Рецепт 3: Кролик в сметані в духовці з печерицями

Білкове блюдо з кролика в сметані в духовці. Відмінна ідея корисного вечері. Сметану беремо будь-якої жирності, печериці використовуємо свіжі або заморожені.

Інгредієнти

• 2 кг кролика;

• 400 грамів сметани;

• 700 грамів печериць;

• 3-4 цибулини;

• спеції;

• трохи олії.

Також знадобиться форму з високими бортиками і шматочок фольги.

Приготування

1. Обробляємо на шматочки кролика, присмачую спеціями і залишаємо на час.

2. Нарізаємо цибулю і печериці скибочками, не дрібно. Якщо грибочки самі по собі маленькі, то можна просто розрізати на 2 частини.

3. У сковороду наливаємо 2 ложки олії і обсмажуємо гриби з цибулькою. Вогонь робимо великий, щоб не виділявся сік. Смажимо 3 хвилинки і досить.

4. Викладаємо упереміш гриби з кроликом.

5. Сметану, солимо, додаємо 150 грамів води, можна додати перчик, сушений кріп, мелену паприку або зубчик часнику. Заливку добре збовтуємо.

6. Заливаємо сметаною вміст форми, зверху накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 25 хвилин. Потім фольгу видаляємо і готуємо кролика ще хвилин 20-30, орієнтуємося по м’якості м’яса.

Рецепт 4: Кролик в сметані в духовці з картоплею

Ще один варіант овочевого страви з кролика в сметані в духовці. На цей раз рецепт адаптований під будь-який час року, так як переважно складається з м’яса з картоплею, а також овочами, які є в будинку, незалежно від сезону.

Інгредієнти

• 1 кролик;

• 8 картоплин;

• 7 ложок сметани;

• 2 моркви;

• 1 цибулина;

• 1 ложка сухої аджики;

• 200 грамів води;

• сіль.

Приготування

1. Очищаємо картоплини, ріжемо кружальцями по 3-4 міліметра і укладаємо на дно форми. Посипаємо сіллю, можна притрусити перцем.

2. Слідом викладаємо моркву, теж очищену, але порізану більш тонкими кружечками.

3. На моркву кладемо нарізану півкільцями цибулю.

4. Рубаємо кролика шматками, посипаємо сіллю і укладаємо поверх овочевого шару.

5. Сметану збиваємо виделкою з аджикою, поступово додаємо воду.

6. Поливаємо блюдо приготованим соусом і відправляємо в духовку. Готуватися такий кролик буде близько години.

Рецепт 5: Кролик в сметані в духовці під сиром

Для приготування страви знадобиться будь-який твердий сир. Кролика маринувати будемо в білому вині, але при бажанні можна використовувати червоне або рожеве, від цього результат гірше не буде.

Інгредієнти

• 1 тушка кролика близько 1,5 кг;

• 2 цибулини;

• 200 грамів сметани;

• 200 грамів сиру;

• 2 столові ложки соєвого соусу;

• 150 грамів білого вина;

• сіль.

Приготування

1. Кролика нарізаємо шматочками, поливаємо вином, солимо, кладемо в герметичну ємність і залишаємо на 2 години. Якщо є можливість, то маринуємо довше. Але в такому випадку краще прибрати м’ясо в холодильник.

2. Лук очищаємо, нарізаємо кільцями і викладаємо на дно форми.

3. Зверху кладемо шматочки кролика.

4. Залишки вина з м’ясними соками з’єднуємо зі сметаною, додаємо соєвий соус і виливаємо на кролика.

5. Ставимо страву в духовку на 20 хвилин.

6. Дістаємо вже почав підсмажуватися кролика, посипаємо натертим великої стружкою сиром, відправляємо готуватися ще хвилин на 20. Подаємо таке м’ясо зі свіжими овочами або гарніром з відвареного рису.

Рецепт 6: Кролик в сметані з часником в духовці

Дуже ароматний рецепт приготування кролика. Блюдо виходить в міру гостре, ніжне, соковите. Будемо запікати просто м’ясо, але за бажанням під нього можна покласти будь-які овочі: картопля, морква, гарбуз, кабачки.

Інгредієнти

• 1 тушка кролика;

• 400 грамів сметани;

• 1 ложка гострої гірчиці;

• 1 головка часнику;

• 0,5 ложки паприки;

• сіль;

• 1 лимон.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками кролика, посипаємо паприкою, сіллю, видавлюємо лимонний сік і перемішуємо. Утрамбовуємо рукою і залишаємо маринуватися на годину.

2. У сметану додаємо гірчицю, подрібнену головку часнику і добре перемішуємо.

3. Додаємо в мариновані шматочки м’яса сметанний соус, перемішуємо руками і перекладаємо все в форму, змащену шматочком вершкового масла.

4. Ставимо страву запікати при 180 градусах до повної готовності. Періодично потрібно діставати форму і поливати соусом шматочки з соком, що виділився.

Рецепт 7: Красивий кролик зі сметаною в духовці цілком рукаві

Для запікання знадобиться тушка кролика, вагою близько 1,5 кілограма. А також пакет для запікання, який допоможе зберегти соковитість і ніжність кролика в сметані.

Інгредієнти

• кролик;

• сіль, перець;

• 5 ложок жирної сметани;

• 1 ложка гірчиці;

• 0,5 лимона;

• 1 цибулина.

Приготування

1. Тушку промиємо зовні і всередині, протремо насухо серветками.

2. Змішуємо сметану з гірчицею, сіллю, перцем.

3. Натираємо кролика ароматною сумішшю з усіх боків і всередині.

4. Цибулину очищаємо, ріжемо кільцями. Лимон кружальцями. І все це закладаємо в реберну частину тушки.

5. Кладемо кролика в рукав. Якщо залишилася сметанна суміш, то змащуємо ще раз або просто викладаємо зверху.

6. Рукав зав’язуємо з двох сторін, робимо зверху 2 проколу голкою.

7. Відправляємо в духовку запікатися на годину. Потім плівку розрізаємо, відгинаємо в сторони і злегка підсмажуємо тушку. Можна трошки посипати тертим сиром, щоб з’явилася апетитна скориночка.

Рецепт 8: Кролик зі сметаною в горщику в духовці

Для приготування такого кролика знадобляться горщики з кришками. Але якщо накрити посуд нічим, то просто заліплюємо горло будь-яким тестом.

Інгредієнти

• 300 грамів сметани;

• 1 кг кролика;

• 200 г бульйону;

• 2 цибулини;

• 150 г сиру;

• 0,5 ложки сушеного кропу;

• сіль;

• 5-6 горошин перцю.

Приготування

1. На дно горщиків кидаємо горошини перцю.

2. Лук очищаємо, шаткуємо кільцями.

3. Ріжемо на шматки кролика і укладаємо в горщики, чергуючи з шматочками цибулі.

4. Сметану змішати з бульйоном, кладемо тертий сир, сіль, кріп.

5. Розливаємо соус по горщикам, приблизно на 2/3 висоти.

6. Накриваємо і ставимо на годину в духовку. Готуємо при 180 градусах, потім вимикаємо і, не відкриваючи дверцята, даємо горщикам постояти ще півгодини.

Кролик в сметані в духовці – корисні поради та хитрості

• Тушкований в сметані кролик буде смачніше, якщо шматочки попередньо обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки. А щоб вона з’явилася швидше, м’ясо можна вмочити в борошно, а краще смажити на вершковому маслі. Вогонь ставимо найвищий, щоб м’ясо не встигло пустити сік.

• Маринування – запорука соковитого і ніжного м’яса кролика. Можна використовувати просто сметану зі спеціями, вино, водний розчин, овочі, цибуля, соєвий соус, лимон. Загалом, все, що знайдеться в будинку. А щоб зробити пісне м’ясо більш жирним, шматочки змащують рослинним або вершковим маслом.

• Якщо у сметану додати порошок солодкої паприки, то запечений кролик придбає красивий і апетитний колір. Також смачну і красиву скоринку дає сир, який можна просто натерти і додати сметану.

• Вважається, то для гасіння і варіння більше підходить передня частина кролика зі спиною і ніжками. А для запікання і смаження краще використовувати задню частину тушки, так як вона виходить м’якше і соковитіше.

• Соєвий соус – чудовий інгредієнт для розм’якшення м’ясних волокон. Його можна використовувати для маринування в чистому вигляді або розвести сметаною, спеціями, лимонним соком.