Суп на курячому бульйоні
Суп на курячому бульйоні – природні ліки. Варимо смачні супи на курячому бульйоні: з локшиною, галушками, грибами, сиром
Курячий бульйон перевершує всі інші види бульйонів за змістом корисних речовин і вітамінів.
Здавна супи на курячому бульйоні використовують і для дитячого харчування, і для відновлення організму після хвороб, і як ситного, але легкого першого страви.
Думка про те, що корисні і смачні супи на курячому бульйоні можна приготувати лише з додаванням домашньої локшини або овочів помилково.
Насправді, на курячому бульйоні готують безліч перших страв відрізняються один від одного як за складом, так і за смаковими якостями.
Суп на курячому бульйоні – загальні принципи приготування
Основним компонентом супів на курячому бульйоні є, звичайно ж, сам курячий бульйон. Приготувати його можна, використовуючи цілу тушку або її складові частини: стегенця, крильця, шийки, спинки. А ось з курячої грудки бульйон виходить не таким насиченим, його в основному готують для дитячого столу або для тих, хто дотримується-яку дієту.
Курку можна просто відварити в злегка підсоленій воді, а можна приготувати дуже смачний і насичений бульйон, додавши у воду з м’ясом всього лише кілька додаткових інгредієнтів.
Приготування смачного бульйону для супів на курячому бульйоні
Знадобиться курочка, можна використовувати, як домашню птицю, так і куплену в магазині. Тушку ретельно промивають, зрізають гузку і жирові відкладення біля неї, видаляють при необхідності залишилися пір’я і викладають у каструлю з чистою холодною водою.
Єдине, що рекомендується: якщо для приготування бульйону використовується птах, придбана в магазині, після первинного закипання води, рідину слід злити, а саму курку залити свіжою водою.
Після закипання знімають утворилася пінку, солять, томити на повільному вогні приблизно десять хвилин, після чого додають коріння петрушки і селери, моркву, цибулину. Додаткові інгредієнти викладають очищеними, але не нарізаними. Всі компоненти варяться до повної готовності м’яса, за п’ять-сім хвилин до закінчення варіння в бульйон додають лавровий лист, горошини чорного і запашного перцю і якщо необхідно ще трохи солі. Далі курку виймають, овочі і коріння викидають, а сам курячий бульйон проціджують через дрібне ситечко.
На цьому все, смачний бульйон для супів готовий, саму курку можна використовувати для приготування другого або салатів, а можна нарізати порційними шматками і викласти на плоску тарілку і подати до супу, або покласти прямо в сам суп на бульйоні з курки.
