Тарт з яблуками
Тарт з яблуками в карамелі
Інгредієнти:
• п’ять ложок крижаної води;
• невелика пучку солі;
• 175 гр. вершкового Селянського масла;
• борошно хорошої якості – 200 гр.;
• цукор-пісок рафінований – 150 гр.;
• один кілограм яблук.
Спосіб приготування:
1. Обмийте яблука, тонко зріжте з них шкірку і розріжте кожне уздовж на чотири часточки, видаліть серцевину.
2. Візьміть масло, відріжте від загального шматка 75 грамів, викладіть в сковороду і розтопіть, а решту приберіть в морозилку.
3. Розтоплене вершкове масло покрийте рівномірним шаром цукру і продовжуйте тушкувати на мінімальному нагріві. Як тільки цукор стане темніти і придбає легкий карамельний відтінок, зніміть з вогню.
4. Опустіть в нього яблука і тушкуйте їх на середньому вогні в карамелі сім хвилин, потім переверніть і витримайте ще 8 хвилин на попередньому нагріванні. Зніміть з вогню і відставте тимчасово бік.
5. У глибоку миску пересейте борошно, додайте цукор, натерти великою теркою масло і перетріть. В отриманій крихті зробіть поглиблення, залийте в нього крижану воду і швидко замісіть.
6. Візьміть круглу форму, приблизно 25 см в діаметрі, рівномірно розкладіть в ній яблука, опуклою частиною донизу і полийте часточки карамеллю, що залишилася в сковороді.
7. Розкачайте тісто круглим пластом діаметром на 2 см більше форми і акуратно перекладіть його на фрукти, краю підігніть донизу.
8. Встановіть температуру в духовці 200 градусів. На 40 хвилин помістіть в неї жаровню. Дістаньте, на форму покладіть плоску тарілку і різко переверніть.
9. Готовий тарт можна зверху присипати корицею, але це за бажанням.