Супи з печінки

Рецепт 4: Вершковий суп-пюре з печінки

Ніжне, насичене страву з вершковим смаком. Густоту супу з печінки можна регулювати на свій смак. З цієї кількості продуктів вийде блюдо середньої консистенції.

Інгредієнти

• 400 грамів печінки;

• 50 грамів масла (краще вершкового);

• 1 ложка борошна;

• 0,7 літра бульйону;

• 1 морква;

• 1 цибулина;

• 2 жовтки;

• 200 грамів вершків;

• спеції, зелень.

Приготування

1. Очищаємо овочі. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву тонкими кружечками і складаємо все в каструлю.

2. Видаляємо плівки і жилки з печінки, ріжемо скибочками і відправляємо до овочів.

3. Заливаємо бульйоном і тушкуємо близько 25 хвилин. Овочі і печінка повинні повністю приготуватися. В кінці страву посолити.

4. Знімаємо каструлю з вогню, відкриваємо кришку і даємо трохи постояти, щоб жар спав.

5. Розтоплюємо шматочок масла, додаємо борошно і обсмажуємо хвилинку. Тонкою цівкою додаємо вершки, суміш добре прогріваємо.

6. Подрібнюємо печінка з овочами блендером до консистенції пюре.

7. Додаємо вершковий соус, збиваємо разом.

8. Ставимо каструлю на плиту, якщо консистенція густа, то можна додати бульйону або води. Пробуємо суп на сіль, при необхідності додаємо ще.

9. Даємо супу закипіти і вимикаємо. При подачі посипаємо зеленню.