Супи з печінки
Рецепт 3: Гороховий суп з печінки
Щоб процес приготування цього супу з печінки не затягнувся, бажано замочити горох на ніч у холодній воді. Тоді час варіння скоротиться в кілька разів.
Інгредієнти
• 1 склянка гороху;
• 400 грамів печінки;
• 2 моркви;
• сіль;
• 50 грамів вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 1 пучок петрушки;
• 1 лавровий листочок.
Приготування
1. Горох відварюємо до м’якості в 2,5 літрах води. Можна взяти будь бульйон.
2. Печінку ріжемо довільними шматочками і кидаємо до гороху. На цьому етапі суп можна посолити.
3. Розпускаємо в сковороді шматочок вершкового масла. Можна використовувати і рослинне, але з вершковим смачніше.
4. Додаємо порізану цибулину, смажимо до прозорості.
5. Очищену моркву нарізаємо соломкою і додаємо до цибулі. Готуємо до м’якості.
6. Через 20 хвилин після закипання печінки перекладаємо в каструлю обсмажені овочі, варимо хвилинку.
7. Ріжемо петрушку, відправляємо в каструлю. Кидаємо листочок лавра і готово!