Супи з печінки

Супи з печінки – корисні поради та хитрості

• Щоб бульйон з печінки не вийшов каламутним і сірим, потрібно залити продукт холодною водою, довести до кипіння, проварити 5 хвилин і злити всю рідину. Шматочки печінки промиваються, каструля обполіскується і знову заливається чиста вода.

• Чим довше варити печінку – тим сухіше і жорсткіше вона стає. Тому бульйону для супу з субпродуктом досить проваритися 5-7 хвилин і можна закладати інші інгредієнти. Якщо печінка дрібно порізана, то її можна додавати відразу з картоплею.

• Перша страва вийде особливо смачним і ароматним, якщо печінка перед відварюванням злегка обсмажити на сковороді.

• Щоб свиняча печінка не гірчила, продукт очищають від плівок, нарізають шматочками і вимочують у молоці. Потім відіжміть зайву рідину і готують суп за рецептом.

• Бульйон з печінки практично не містить жиру і виходить досить пісною. Якщо потрібно приготувати більш ситну страву, то не економте масло в приготуванні пасерування з овочів.