Супи з печінки

Супи з печінки – слов’янські перші страви. Рецепти супів з печінки з томатом, вермішеллю, горохом, грибами, пшоном, квасолею

Перші страви з печінки готують далеко не всі. Мало того, деякі господині ніколи не пробували і навіть про них і не чули. І дуже багато втратили. Печінкові супи належать до слов’янської кухні, відрізняються незвичайним смаком і легкістю приготування. В них можна додавати будь-які продукти і отримувати завжди нове блюдо. А так як печінка ще і швидко готується, на приготування обіду піде зовсім небагато часу.

Супи з печінки – загальні принципи приготування

Бульйон з печінки готується швидко, тому не потрібно його варити заздалегідь. А завдяки насиченому смаку і аромату субпродукту, його потрібно зовсім небагато. На літр бульйону досить покласти 150-200 грамів. Найніжніші супи виходять з печінки птиці: курки, індички, качки. А найбільш насичений смак страв з яловичого субпродукту.

З чим готують супи з печінки:

• овочі;

• крупи;

• бобові;

• яйця;

• макаронні вироби.

Якщо крупа вариться довго, наприклад, горох, печінка закладається в майже готовий суп. За часом вона готується майже нарівні з картоплею, пшоном, гречкою. Але не варто закладати продукти разом, краще по черзі, даючи кожному продукту закипіти і проваритися 2-3 хвилинки.

Перші страви можна готувати з пассеровкой або без неї. Іноді крім овочів обсмажується сама печінка, що дає супу більш виражений аромат і смак. Подаються страви зі сметаною, свіжою зеленню, сухариками. Також печінка відмінно поєднується з часником, але додавати його краще в свіжому вигляді вже в тарілку.