Сирний торт з полуницею

Сирний торт з полуницею – втілення ніжності. Рецепти сирних тортів з полуницею: бісквітних, желейних, з печива

Сир і полуниця – інгредієнти не тільки для смачного полуденку або корисного сніданку.

Це головні складові дивовижних тортів.

Від такого десерту просто віє ніжністю і його потрібно приготувати!

Сирний торт з полуницею – загальні принципи приготування

Сирні торти можна готувати з коржами або без них. У другому варіанті сир виступає основним інгредієнтом. Для скріплення складових і щільності торта використовується желатин, рідше агар-агар. Якщо десерт готується з коржами, то сир в основному використовують для крему. Коржі можна робити будь-які: бісквітні, пісочні, використовувати вже готові. Часто ласощі готують з печива або з пряників, що значно скорочує час.

Ягоди промивають, підсушують. Їх використовують у свіжому вигляді або готують джеми, варення, просочення, різні сиропи. У сезон краще готувати торти зі свіжої полуниці, щоб отримати з нього всю користь.

Рецепт 1: Желейний сирний торт з полуницею

Рецептура сирного торта з полуницею та желатином, який не вимагає приготування коржів і випічки. Якщо зменшити кількість цукру і використовувати знежирені молочні продукти, то вийде дієтичний варіант ласощі.

Інгредієнти

• 0,7 кг сиру;

• 0,7 кг полуниці;

• 0,3 кг сметани;

• 0,2 кг цукру;

• 30 г желатину;

• 100 мл води або молока;

• ваніль за бажанням.

Приготування

1. Відразу заливаємо желатин рецептурної водою і залишаємо для набухання. Час зазначено на пачці желатину, зазвичай воно в районі півгодини.

2. Збиваємо сир зі сметаною, ваніллю і цукром. Якщо сир сухий і маса виходить густа, можна додати ще трохи сметани або вершків.

3. Розтоплюємо желатин на водяній бані до теплого стану і розчинення грудочок. Виливаємо в сир, ретельно розмішуємо.

4. Беремо будь-яку глибоку форму, застеляємо харчову плівку. Якщо недостатньо ширини, накладаємо ще один шар, але всередині ємність потрібно покрити повністю.

5. Ягоди промиваємо і просушуємо. Великі полунички можна порізати шматочками.

6. Виливаємо трохи сирної маси у форму, потім викладаємо шар з полуниці. Знову сир і ягоди. Останній шар повинен бути з сиру.

7. Охолоджуємо торт до застигання, приблизно це займе близько чотирьох годин.

8. Перевертаємо на блюдо, знімаємо плівку, прикрашаємо.

Рецепт 2: Бісквітний сирний торт з полуницею

Рецептура найніжнішого бісквітного торта з полуницею, який обов’язково потрібно приготувати в ягідний сезон. Для просочення використовується солодкий полуничний компот, готуємо його будь-яким способом.

Інгредієнти

• 4 яйця;

• 160 грамів цукру;

• 160 грамів борошна;

• 1 ч. л. розпушувача.

У крем:

• 600 грамів сиру;

• 4-6 ложок згущеного молока;

• 400 грамів полуниці;

• 1 неповний стакан компоту для просочення.

Приготування

1. В розбиті яйця додаємо рецептурний цукор і збиваємо масу не менше десяти хвилин на максимальній швидкості міксера. Вона повинна збільшитися щонайменше у два рази.

2. Просіваємо борошно і додаємо в розпушувач. Засипаємо в збиті яйця і тісто готове.

3. Виливаємо бісквітну масу у форму і ставимо корж випікатися при 180 градусах. Печемо до сухої палички, остуджуємо.

4. Сир збиваємо зі згущеним молоком, яку додаємо по трохи. Важливо не зробити крем рідким, він повинен нагадувати м’який пластилін, додаємо ваніль за смаком.

5. Корж розрізаємо на дві частини. Проливаємо них половиною полуничного компоту і викладаємо половину крему.

6. По крему розкладаємо шар полуниці. Якщо вона велика, можна різати половинки.

7. Викладаємо другий корж і теж просочуємо.

8. Змащуємо торт залишилися кремом, включаючи боки. Прикрашаємо ягодами і даємо постояти пару годин у холодильнику.

Рецепт 3: Сирний торт з полуницею з печива

Рецепт найпростішого тортика, який легко робиться з пісочного печива. Бажано використовувати вироби квадратної форми, щоб не утворювалися просвіти і коржі легко викладалися.

Інгредієнти

• 0,4 кг печива;

• 1 стакан сметани;

• 0,15 кг масла;

• 0,3 кг сиру;

• 0,1 кг цукру;

• 0,25 кг полуниці;

• ваніль.

Приготування

1. Готуємо начинку. Для цього збиваємо масло, яке повинно бути размягчено. Додаємо до нього цукор, сметану і сир. Збиваємо разом і заправляємо ваніллю. Регулюємо солодкість крему на свій смак.

2. Нарізаємо ягоди полуниці пластинками, щоб їх було легше укласти рівним шаром.

3. Залишилося зібрати торт. Для цього розкладаємо печиво і змащуємо кремом. Укладаємо полуницю, обов’язково рівним зрізом вгору. Опуклості втопимо в сирному кремі.

4. Потім знову печиво, полуниця і так далі. Прикрашаємо на свій смак. Можна просто змастити верх залишками крему і посипати крошеным печивом.

Рецепт 4: Сирний торт з полуницею «Ніжний»

Ще одна рецептура желейного сирного торта. Для нього, крім желатину, потрібен пакетик готового желе. В ідеалі краще використовувати смак полуниці, але можна і будь-яке інше.

Інгредієнти

• 0,7 кг сиру;

• 220 грамів цукру;

• 30 г желатину;

• 1 пакетик желе готового;

• 0,3 кг полуниці;

• 1 стакан сметани;

• 120 мл молока;

• ваніль.

Приготування

1. Готуємо желе з пакетика згідно рецептурі. Залишаємо остигати при кімнатній температурі, холодильник прибирати не можна.

2. Наливаємо шар 3 міліметри приготованого желе в скляну ємність. Можна використовувати великий салатник. Відправляємо в холодильник, чекаємо застигання.

3. Дістаємо, розкладаємо по застиглого желе шматочки полуниці. Можна зробити яку-небудь гарну композицію. Між ягодами ложкою розливаємо залишки желе і знову відправляємо застигати в холодильник.

4. Желатин заливаємо рецептурним молоком, залишаємо розчинятися.

5. Збиваємо сир з цукром і сметаною, додаємо ваніль. Потім додаємо розтоплений желатин.

6. Заливаємо приготований крем у форму з желатином і ягодами. Відправляємо торт в холодильник на п’ять годин.

7. Дістаємо, ставимо в таз з теплою водою, потім перевертаємо на блюдо і милуємося чудовим десертом.

Рецепт 5: Сирний торт з полуницею «Шоколадний»

Для шоколадного торта з полуниці печеться особливий бісквіт, ароматний і повітряний. Какао використовується темний без цукру.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 300 грамів цукру;

• 300 г борошна;

• 100 грамів масла ростить;

• 4 ложки какао;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 1 ч. л. соди;

• 250 мл молока.

Для начинки:

• 0,4 кг сиру;

• 0,6 кг полуниці;

• 0,5 кг сметани;

• 0,2 кг цукру.

Приготування

1. Змішуємо сухі інгредієнти: какао з цукром, борошном і розпушувачем. Сода буде додаватися в тісто пізніше в гашеном вигляді.

2. Збиваємо рецептурні яйця з молоком, додаємо рослинне масло.

3. Водимо борошняну суміш, кладемо соду і розмішуємо.

4. Вливаємо склянку окропу, швидко перемішуємо. Викладаємо тісто у форму.

5. Ставимо на 220 градусів духовку і зменшуємо температуру до 180. Випікаємо корж близько 45 хвилин.

6. Остуджуємо шоколадну пампушку і розрізаємо на три коржі.

7. Готуємо крем зі сметани з сиром і цукром. Потрібно просто все збити разом. Сметана повинна бути густою.

8. Кладемо в роз’ємну форму одну частину коржа, змащуємо кремом і викладаємо порізані ягідки суниці.

9. Потім знову корж, крем, полуниця. Накриваємо останнім коржем, виливаємо крем і раскидываем залишки ягід. Прибираємо торт на три години в холодильник, потім знімаємо форму.

Рецепт 6: Сирний торт з полуницею «5 хвилин»

Швидше цього сирного торта з полуницею просто не існує. Печиво використовується будь-яке.

Інгредієнти

• 0,4 кг сиру;

• 0,15 кг печива;

• 0,2 кг сметани;

• 0,15 кг цукру;

• 0,2 кг полуниці.

Приготування

1. Ламаємо печиво, складаємо в миску. Шматочки дрібними робити не потрібно.

2. Цукор змішуємо зі сметаною і сиром. Відправляємо до печива. Розмішуємо.

3. Ріжемо навпіл вимиті ягоди. Але поки не додаємо.

4. Застеляємо будь-яку форму або глибоку миску плівкою.

5. Викладаємо трохи маси з печива, розрівнюємо ложкою.

6. Тепер шар з ягід, відразу розміщуємо всі і знову сир.

7. Ставимо в холодильник, щоб печиво разбухло, а торт зміцнів. Перевертаємо на блюдо і можна наливати чай!

Сирний торт з полуницею – корисні поради та хитрості

• Якщо десерту потрібно просочитися, то не варто його відразу прикрашати ягодами. Вони зів’януть і втратять привабливий вигляд. Краще розкласти полуницю на торті перед самою подачею десерту до столу.

• Сумніваєтеся в підйомі бісквіта? Можна просто додати в нього трохи розпушувача або харчової соди.

• Навіть самий скромний торт може стати прикрасою столу, якщо його гідно оформити. І необов’язково закінчувати уроки кондитерської майстерності. Декоративні посипання, готові солодощі, красиво порізані ягоди і фрукти легко справляються із завданням.