Суп з кролика
Рецепт 8: Суп з кролика «Рисовий»
Для цього супу краще використовувати рис з довгими зернятками. Він краще зберігає форму і не розкисає в бульйоні.
Інгредієнти
• 400 грамів кролика;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 3 картоплини;
• 50 грамів рису;
• спеції, олія;
• сушений або свіжий кріп.
Приготування
1. Закладаємо в каструльку промиту кролятину. Туди ж кидаємо цибулину, очищену і нарізану на 4 частини моркву. Варимо 1,5 години. Якщо кролик не молодий, то можна довше. Орієнтуємося по готовності м’яса.
2. Виймаємо овочі і кролика. Обираем з кісток м’ясо і знову закидаємо в каструлю, ставимо на плиту. Супчик можна підсолити.
3. Додаємо порізаний довільними шматочками картоплю, через 3 хвилинки промитий рис. Варимо до готовності.
4. У сковороді накаляем масло, обсмажуємо дрібно порізану цибулину.
5. Залишилася моркву чистимо, шаткуємо на тертці і відправляємо до цибулі. За бажанням також можна додати корінь петрушки. Обсмажуємо овочі до рум’яного кольору.
6. Перекладаємо обжарку в каструлю, доводимо до кипіння, заправляємо спеціями, зеленню. Якщо потрібно, то ще солимо. Вимикаємо.