Суп з кролика

Рецепт 8: Суп з кролика «Рисовий»

Для цього супу краще використовувати рис з довгими зернятками. Він краще зберігає форму і не розкисає в бульйоні.

Інгредієнти

• 400 грамів кролика;

• 2 моркви;

• 2 цибулини;

• 3 картоплини;

• 50 грамів рису;

• спеції, олія;

• сушений або свіжий кріп.

Приготування

1. Закладаємо в каструльку промиту кролятину. Туди ж кидаємо цибулину, очищену і нарізану на 4 частини моркву. Варимо 1,5 години. Якщо кролик не молодий, то можна довше. Орієнтуємося по готовності м’яса.

2. Виймаємо овочі і кролика. Обираем з кісток м’ясо і знову закидаємо в каструлю, ставимо на плиту. Супчик можна підсолити.

3. Додаємо порізаний довільними шматочками картоплю, через 3 хвилинки промитий рис. Варимо до готовності.

4. У сковороді накаляем масло, обсмажуємо дрібно порізану цибулину.

5. Залишилася моркву чистимо, шаткуємо на тертці і відправляємо до цибулі. За бажанням також можна додати корінь петрушки. Обсмажуємо овочі до рум’яного кольору.

6. Перекладаємо обжарку в каструлю, доводимо до кипіння, заправляємо спеціями, зеленню. Якщо потрібно, то ще солимо. Вимикаємо.