Суп з кролика

Рецепт 5: Вершковий суп-пюре з кролика

Ніжне блюдо з вершковим смаком. Можна брати вершків будь-якої жирності.

Інгредієнти

• ½ Тушки кролика;

• 150 грамів вершків;

• вершкове масло;

• сіль, зелень;

• 2 жовтки;

• 2 столові ложки борошна.

Приготування

1. Промиваємо кролика, опускаємо в каструлю з водою і варимо до м’якості.

2. Розбираємо м’ясо і кістки окремо, третина нарізаємо соломкою і прибираємо в бік. Решту потрібно подрібнити.

3. Перекручуємо м’якоть через м’ясорубку два рази. Якщо є потужний блендер, то можна подрібнити кролика з його допомогою.

4. У сотейнику розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла, обсмажуємо борошно.

5. Тонкою цівкою вливаємо літр бульйону, постійно помішуємо. Варимо соус до загустіння, солимо.

6. Додаємо пюре з м’яса кролика, перемішуємо. Якщо суп вийшов густий, то можна додати ще бульйону, на свій розсуд.

7. Вершки збиваємо з яєчними жовтками і вводимо в суп. Доводимо до кипіння, додаємо спеції і вимикаємо.

8. Розливаємо по тарілках, кладемо раніше нарізаного соломкою кролика, посипаємо зеленню і можна знімати пробу.