Желе з полуниці
Желе з полуниці з желатином, пектин, агар-агаром. Желе з полуниці з яблуками або малиною: десерт або заготівля на зиму
З літньої полуниці можна готувати різноманітні ласощі.
Наприклад, желе з полуниці. Це дуже легкий і фантастично смачний десерт, яким можна насолоджуватися і влітку, і взимку
На приготування знадобиться мінімум часу, а з рецептами впорається навіть новачок. Готове желе з полуниці можна подавати з чаєм або використовувати в якості компонента солодкої випічки.
Желе з полуниці – загальні принципи приготування
Основний компонент десерту – стигла полуниця. Можна використовувати навіть пом’яті і не дуже гарні ягоди. Желе передбачає однорідну консистенцію, в якій на першому місці смак і аромат, а зовсім не збереження форми ягід.
Полуницю потрібно звільнити від зелених чашолистків, обмити холодною водою і обсушити на сухому паперовому або тканому рушник. Ягоду в залежності від рецепту ріжуть на скибочки, віджимають сік або використовують цілісною.
Суть рецепта надзвичайно проста: змішати ягідну масу і сік з разбухшим желатином. Саме цей компонент надає ласощів характерну консистенцію. Деякі рецепти дозволяють готувати желе зовсім без желатину. В цьому випадку для загущення маси використовується, наприклад, натуральний яблучний пектин або агар-агар.
Додаткові компоненти желе – цукор, вода.Якщо желе заготовляють на зиму, потрібні стерильні банки. Для стерилізації використовується пар від киплячої води або жар духовки. Остуджувати закупорені банки потрібно так само, як і будь-яку гарячу заготовку: перевернути вниз кришкою, укрити товстим старим ковдрою, пледом, шубою і т. п.
Желе з полуниці «Насолода»
Найпростіший традиційний варіант желе з полуниці не вимагає великої кількості інгредієнтів. Смак виходить приголомшливим, консистенція ніжною з включенням шматочків ягоди. А вже аромат просто зводить з розуму любителів полуниць!
Інгредієнти:
• три склянки полуниці;
• столова ложка желатинового порошку;
• півсклянки цукру;
• півтори склянки гарячої води;
• півсклянки холодного окропу.
Спосіб приготування:
Желатиновий порошок залити холодною водою і залишити для набухання на півгодини.
Полуницю помити, обсушити і розділити на дві частини.
Половину свіжих ягід розкласти по порційних креманках. Дуже великі екземпляри можна розрізати на 2-4 частини.
Іншу половину полуниці нарізати на дрібні шматочки і вичавити з них сік.
М’якоть викласти в невелику каструлю.
Влити гарячу воду.
Довести до закипання, зменшити вогонь і проварити хвилин п’ять.
Суміш процідити через дрібне сито.
Влити в неї сік, додати набряклий желатин і цукор.
Нагрівати на невеликому вогні, не допускаючи кипіння і помішуючи.
Коли желатин розчиниться, розчин зняти з вогню і дати йому охолонути.
Залити охолоджений сік по підготовленим порційним ємкостей і поставити в холодильник до повного застигання желе.
При подачі вийняти желе з креманок, перевернувши на тарілку.
Прикрасити листочками м’яти.
Желе з полуниці «Зимова казка»
Дуже просто готується желе з полуниць на зиму. Знадобиться всього три інгредієнти і кілька банок.
Інгредієнти:
• кілограм цукрового піску;
• кілограм ягоди;
• двадцять грамів желатину.
Спосіб приготування:
Підготовлені ягоди викласти в скляну або емальовану миску.
Засипати піском.
Розім’яти товкачиком полуницю і цукор.
Перекласти в каструлю і поставити на повільний вогонь.
Коли полуничний сік закипить, вогонь вимкнути, каструлю прибрати.
Дочекатися охолодження маси.
Знову повторити нагрівання і після того, як варення закипить, зняти його з вогню.
Желатин замочити водою по інструкції.
Остиглу ягідну масу нагріти третій раз, покласти набряклий желатин, перемішати і вимкнути вогонь.
Не даючи желе охолонути, розкласти його по банках, закупорити і остудити.
Желе з полуниці «Принадність»
Фантастично ніжне желе з збитою полуниці – один з варіантів зимових заготовок. Його дуже просто готувати. Взимку таку баночку можна принести в гості в якості невеликого, але дуже смачного презенту.
Інгредієнти:
• кілограм полуниці;
• склянка цукру;
• двадцять грамів желатинового порошку.
Спосіб приготування:
Приготувати з ягоди пюре.
Полуничну масу викласти в каструлю.
Засипати цукром.
Додати желатин, перемішати.
Включити невеликий вогонь.
Нагрівати масу, постійно перемішуючи ложкою, щоб розпустити цукор і желатин.
Якщо на поверхні утворюється піна, її треба знімати.
Після закипання варити желе близько п’яти хвилин, постійно помішуючи.
Вогонь вимкнути.
У гарячому вигляді розлити желе по банкам.
Додатково потримати на водяній бані, закупорити і остудити.
Зберігати в холоді.
Желе з полуниць на зиму з яблуками
Цей варіант желе з полуниці готується без желатину. Щоб маса була потрібної консистенції, в неї додається досить багато яблук.
Інгредієнти:
• кілограм полуниці;
• півкіло яблук;
• кілограм білого цукру.
Спосіб приготування:
Полуницю підготувати звичайним чином.
Яблука вимити, звільнити від шкірки і серцевини.
Пюрировать ягоди і яблука окремо.
Змішати ягідне і фруктове пюре, викласти в каструлю.
Засипати все цукром і нагрівати на середньому вогні при помішуванні.
Коли суміш закипить, варити на маленькому вогні доти, поки желе не загусне. Постійно помішувати, щоб не пригоріло.
Гарячу масу розкласти в банки, закупорити, остудити.
Желе з полуниці «Лакомка»
Не тільки свіжа полуниця може стати основою желе. Приготувати ласощі можна і з полуничного варення, якщо взимку дуже хочеться побалувати себе або дитини чудовим ласощами.
Інгредієнти:
• двісті грамів полуничного варення;
• сто грамів цукру;
• три склянки води;
• 25 грамів желатинового порошку.
Спосіб приготування:
В желатинові крупинки влити порцію холодної води по інструкції і залишити в спокої на годину.
Порцію варення розвести гарячою водою, отриманий морс процідити.
Ягоди покласти на тарілочку.
У сироп додати цукор, поставити на вогонь і дочекатися закипання.
Як тільки сироп закипить, зняти його з вогню і трохи остудити.
Набряклі крупинки желатину розпустити на вогні, але не допускати закипання. Постійно помішувати, щоб желатин краще розпустився і не пригорів.
Влити желатиновий розчин у остиглий до 50° С сироп, перемішати.
На дно формочок покласти ягоди полуниці з варення і залити желатиновою сумішшю.
Поставити на кілька годин в холод, щоб желатин застиг.
Викласти на порційні тарілочки, прикрасити і подати.
Желе з полуниці «Трохи романтики»
Приємне романтичне побачення – привід приготувати для коханого особливу ласощі. Можна, звичайно, подати до шампанського свіжі ягоди полуниці. Але набагато цікавіше продемонструвати не тільки свою романтичність, але і натякнути на кулінарний талант. Зрештою, всі мудрі жінки знають, через що пролягає шлях до серця чоловіка.
Інгредієнти:
• триста грамів полуниці;
• часточка лимона;
• дві столові ложки цукру;
• столова ложка желатину;
• стакан брюту або напівсолодкого шампанського.
Спосіб приготування:
Обмиті і обсушені ягоди нарізати на великі шматочки, половинки або четвертинки.
Збризнути ягідні шматочки соком часточки лимона.
Засипати цукровим піском, залишити на півгодини в спокої.
Желатин замочити в холодній воді і теж залишити на півгодини.
Виділився з полуниці сік змішати з желатином в сотейнику, влити шампанське і нагрівати на тихому вогні, поки не розпуститься желатин.
Налити на дно формочки або креманки трохи желатинової основи і охолодити до застигання.
Розкласти шматочки полуниці поверх застиглого желе і залити залишками розчину.
Прибрати в холодильник для застигання.
Желе з полуниці «Вкусняшка» з агар-агаром
Ніжне і дуже просте у приготуванні желе з полуниці – подарунок вегетаріанцям. Замість желатину тут використовується прекрасний рослинний загусник агар-агар. Цукор в рецепті не зазначено, але якщо без нього не комфортно або полуниця кислить, можна додати за смаком.
Інгредієнти:
• триста грамів полуниці;
• чайна ложка агар-агару.
Спосіб приготування:
Полуницю підготувати, а потім пюрировать звичайним або заглибним блендером.
Залити порошок агар-агару водою на півгодини, потім розпустити на вогні і проварити хвилин десять.
Влити агар-агар в полуничну масу, перемішати.
Якщо желе здасться густим, можна додати в нього трохи води.
Прибрати желе з полуниці на півгодини в холодильник.
Подати готове желе, прикрасивши його за бажанням.
Желе з полуниці та малини «Річний дует»
Дуже смачно поєднувати полуницю з іншими ягодами. Прекрасну пару складе їй садова подружка – малина.
Інгредієнти:
• двісті грамів полуниці;
• двісті грамів малини;
• три ложки білого цукру;
• щедра столова ложка желатину (швидкорозчинного);
• дві склянки води.
Спосіб приготування:
Воду довести до кипіння, покласти в неї чисті ягоди і варити компот хвилин десять.
Процідити, залишилися цілими ягоди відкласти.
У відвар додати цукор, можна для смаку влити ложку лимонного соку.
Помішуючи, розчинити цукор.
Відразу ж додати желатин і розпустити його.
Розчин відсудити, розлити по формочках, додавши цільні ягоди.
Поставити в холодильник для застигання на 3 години.
Желе з полуниці – хитрості і корисні поради
- Чудове, але скромна на вигляд желе з полуниці вимагає обов’язкового декору. Можна прикрасити його не тільки листочками свіжої м’яти, але і збитими вершками, цукровою пудрою, шматочками полуниці. Дуже смачна і незвичайна подача – покласти поверх желе прозорі скибочки ніжного вершкового сиру.
- Заготовлене на зиму полуничне желе – прекрасна ідея для солодких бутербродів, начинки для тортів і пирогів. Дуже смачно додавати желе в сир, кашу або подавати його до млинців і оладок.
- Щоб легко вийняти желе з формочок, ємність треба занурити в гарячу воду буквально на кілька секунд, а потім швидко перевернути на порційну тарілку.
