Кавовий торт

Кавовий торт – ароматний десерт для всіх любителів кави. Кращі рецепти кавових тортів: простий, з фруктами, з безе, без випічки

Кавовий торт підійде як для великих торжеств, так і для маленьких сімейних свят.

Різноманітність рецептів дозволяє приготувати простий тортик, або створити справжній шедевр.

Кавовий торт – основні принципи приготування

Кава для торта використовують як розчинну, так і натуральний. Його додають в тісто, або в крем. Єдина умова – кава має бути тільки високої якості.

Кавовий торт можна приготувати з будь-яких коржів: бісквітних, пісочних, листкових, або приготувати просте тісто на кефірі. В нього додають сухий кави, або попередньо заварюють його.

Що стосується крему, тут теж можна експериментувати. Для прошарку використовують сметанний, масляний, вершковий, або будь-який інший крем. Якщо коржі без кави, його додають в крем.

Кавовий торт готують так само без випічки. Основою для такого десерту може стати печиво, яке просто перешаровують кремом з кавою, або подрібнюють його в крихту, з’єднують з м’яким маслом і формують корж.

Торт вийде свіжим і легким, якщо його приготувати з фруктами або ягодами. Також можна використовувати безе, щоб торт вийшов повітряним.

Рецепт 1. Простий кавовий торт

Інгредієнти

10 г розчинної кави;

три склянки борошна;

7 ст. ложок рослинного масла;

пачка какао-порошку;

дві банки згущеного молока;

15 г соди;

трохи кавового лікеру;

два з половиною склянки цукру;

пів-літри кефіру;

400 г масла злив.;

п’ять яєць;

40 г кави натуральної.

Спосіб приготування

1. У глибокій мисці з’єднуємо просіяне пшеничне борошно з 10 г натуральної кави, цукром і какао. Перемішуємо.

2. В окремій мисці збиваємо яйця зі склянкою цукру, поки маса не збільшиться в п’ять разів.

3. Кефір перемішуємо з содою. Виливаємо кефір в збиті яйця. Сюди ж додаємо рослинне масло і акуратно розмішуємо.

4. Поступово вливаємо рідку суміш в суху, при цьому перемішуючи міксером.

5. Дно великого деко застеляємо пекарським папером і викладаємо в неї тісто. Розрівнюємо і випікаємо близько півгодини при 160 С. Виймаємо готовий корж, остуджуємо і обрізаємо краю. Корж розрізаємо навпіл. Потім кожну половину ділимо уздовж на два коржі. В результаті у вас повинно вийти чотири коржа.

6. Для просочення залийте розчинну каву з цукром окропом і додайте кавовий лікер за смаком.

7. Масло збиваємо зі згущеним молоком, додаємо 10 г натуральної кави.

8. Просочуємо коржі кавою з двох сторін. Вкладаємо їх один на інший, кожен покриваючи шаром крему. Боки так само обмазуємо. Обрізки подрібніть в крихту, і обсипаємо нею торт.

Рецепт 2. Кавовий торт-мус

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт

ванільний цукор;

пшеничне борошно – 100 г;

розпушувач – 8 г;

олія слив. – половина пачки;

какао – 20 г;

міцне кави – 100 мл;

білий цукор – 100 г;

два яйця.

Кавовий крем-мус

желатин – 25 г;

молоко – 200 мл;

коньяк – 70 мл;

жирні вершки – 250 мл;

крохмаль – 100 г;

міцна кава – 200 мл;

цукор – 360 г;

два яйця;

Просочення

міцна кава – 200 мл;

75 мл лікеру.

Спосіб приготування

1. Злегка розтоплене масло збийте, потроху підсипаючи цукор, до пишноти. Жовтки відокремте від білків і введіть по одному в масляну масу. Продовжуючи збивати, влийте трохи теплий міцну каву і додайте ванільний цукор. Поступово введіть в отриману масу, просіяне борошно з какао, і замісіть однорідне тісто. Окремо збийте яєчні білки в міцну піну, підсипаючи цукор в ложці. Викладіть збиті білки в тісто і обережно перемішати.

2. Застеліть пергаментом форму, перекладіть в неї тісто і випікайте протягом півгодини при 180 градусах. Остудіть і просочити бісквіт теплим каву з алкоголем.

3. Для крем-мусу змішайте жовтки з половиною крохмалю. Влийте тонким струменем половину кави. Додайте залишився крохмаль і влийте решту кави.

4. Молоко вилити в каструльку, додайте 100 г цукру і відправте на вогонь. Введіть тонкою цівкою суміш жовтків і крохмалю в закипаюче молоко. При цьому безперервно перемішуючи віночком. Варіть до загустіння. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і остудіть.

5. Желатин залийте коньяком і залиште на 15 хвилин. Розпустіть його над каструлею з киплячою водою. Остудіть і додайте остиглий заварний крем.

6. Поступово введіть їх в заварний крем збиті в щільну піну вершки, перемішуючи акуратними рухами зверху вниз.

7. Крем викладіть поверх просоченого бісквіта. Зверху накрийте плівкою і відправте на ніч в холод. Вийміть з форми і прикрасити топленим шоколадом або зернами кави.

Рецепт 3. Кавовий торт без випічки

Інгредієнти

три упаковки «Ювілейного» печива;

стакан свіжозвареної кави;

200 мл молока;

ром – 50 мл;

два яйця;

білий цукор – 130 г;

пшеничне борошно – 2 ст. ложки;

150 г слив. масла;

мелена кава – 50 р.

Спосіб приготування

1. В молоко влийте каву і закип’ятіть на вогні. Процідіть. Цукор і борошно розітріть з яйцями. Надішліть яєчну суміш у тепле молоко. Розмішайте і поставте на мінімальний вогонь. Готуйте, постійно помішуючи, до появи ознак кипіння. Охолодіть. У крем додати м’яке масло і збийте.

2. Кожне печиво занурте в каву з алкоголем і викладайте на піднос для торта в один шар. Розподіліть по коржу крем і знову викладіть шар печива. Збирайте торт, поки не закінчиться крем і печиво. Торт полийте розтопленим шоколадом.

Рецепт 4. Ягідно-кавовий торт

Інгредієнти

Корж

пакетик ванільного цукру;

12 яєць;

половина лимона (сік і цедра);

крохмаль – 50 г;

280 г цукрової пудри;

500 г борошна вищого сорту.

Просочення

30 мл коньяку;

міцний чорний кави – 100 мл;

тростинний цукор – 50 г..

Крем

жовток – три шт.;

100 мл кави міцної;

200 г цукру дрібного помелу

олія слив. – пачка.

Начинка

варення з ожини – 220 р.

Глазур

трохи оцту;

100 мл кави міцної;

скл. білого цукру;

ложка злив. масла.

Спосіб приготування

1. Охолоджені білки збийте в міцну піну невеликими частинами підсипаючи пудру. Потім введіть по одному жовтки, продовжуючи збивати. Додайте крохмаль, борошно, цедру і сік лимона. Замісіть однорідне тісто.

2. Перекладіть тісто у форму, змастивши її олією і притрусивши борошном. Випікайте до готовності. Бісквіт остудіть, і розділіть уздовж на три коржі . Кожен просочіть каву з коньяком.

3. Зваріть солодкий крепкийкофе до стану сиропу. Остудіть, додайте вершкове масло і розітріть до однорідності, вводячи по одному яєчні жовтки.

4. Зваріть сироп з оцту, цукру і кави. Розітріть сироп з вершковим маслом. Глазур готова.

5. Нижній корж покрийте ожиновим джемом. Другий – шаром крему. Верхній корж полийте теплою кавовій глазур’ю.

Рецепт 5. Кавовий торт з маскарпоне

Інгредієнти

жменя подрібнених горіхів;

пшеничне борошно – 150 г ;

варена згущене молоко – 100 г;

порошок какао – 50 г;

80 мл молока;

три яйця;

½ Скл. цукру;

250 г маскарпоне;

розм’якшене злив. масло – 150 г;

5 г розчинної кави.

Спосіб приготування

1. Збиваємо м’яке вершкове масло з цукровим піском. Додаємо яйця, каву, какао і молоко, не перестаючи збивати.

2. Поступово підсипаємо борошно, доки не вийде не дуже густе гладке тісто. Випікаємо 40 хвилин при 180 градусах.

3. Сир збиваємо з вареним згущеним молоком до отримання пишної маси.

4. Готовий корж виймаємо і злегка остуджуємо. Розрізаємо вздовж на дві частини. Складаємо коржі один на інший, щедро обмазуючи кремом. Промазуємо верх і боки кремом. Обсипаємо подрібненими горіхами.

Рецепт 6. Кавовий торт з безе

Інгредієнти

Корж

5 г пекарського порошку;

щіпка солі;

скл. цукру;

½ Скл. борошна;

ванілін;

60 г крохмалю;

5 яєць.

Крем

півлітра жирних вершків;

какао – 60 г;

ванілін;

150 г цукрової пудри;

250 г маскарпоне.

Безе

3 краплі лимонного соку;

140 г цукру;

2 яйця.

Просочення

20 г загусник вершків;

50 мл темного рому;

160 мл свіжозвареної кави.

Додатково

30 г олії злив.;

чорний шоколад – плитка.

Спосіб приготування

1. Для бісквіта білки відділяємо від жовтків і збиваємо їх до міцних піків з половиною цукрового піску. Цукор, що залишився всипаємо в жовтки і розтираємо дочиста. Акуратно з’єднуємо білки з жовтками. Борошно змішуємо з пекарським порошком, какао і крохмалем. Просіваємо в рідку суміш і обережно перемішуємо. Випікаємо бісквіт протягом сорока хвилин при 180 С. Корж охолодити на решітці.

2. Яєчні білки збиваємо з лимонним соком і дрібкою солі до м’яких піків. Не припиняючи процесу, поступово всипаємо цукор. Викладаємо в кондитерський мішок білкову масу і відсаджуємо її на деко, застелене пергаментом, маленькі безешки. Зверху притрушиваем какао і випікаємо півтори години при 100 С і охолоджуємо.

3. Варимо міцний кава. В теплий напій додаємо ром.

4. Вершки збиваємо з цукровою пудрою і закріплювачем. Додаємо маскарпоне і продовжувати збивати до однорідності. Відкладаємо четверту частину. Додаємо в неї какао і перемішуємо.

5. Шоколад подрібнюємо на тертці. Бісквіт розрізаємо вздовж на три частини.

6. Форму, в якій випікався бісквіт, застеляємо харчовою плівкою. Викладаємо в неї коржі, кожен рясно змащуючи кремом. Зверху торт рясно посипаємо тертим шоколадом.

Кавовий торт – поради та хитрості

У крем краще додавати свіжозварену каву, а в тісто можна покласти розчинне.

Обов’язково залиште торт на кілька годин, щоб він як слід просочився.

Використовуйте тільки кава високої якості, кавовий напій для торта не підійде.

Для аромату можна додати каву, коньяк, лікер або ром.