Суп з качки
Рисовий качиний суп
Інгредієнти:
• чверть качки;
• сіль;
• аджика на кінчику ложки;
• морква;
• три картоплі;
• жменю рису;
• цибуля;
• лаврушка;
• три горошини перцю.
Спосіб приготування:
1. Качку опустіть в холодну воду і потримайте її там кілька хвилин. Потім промийте її, прибравши весь непотрібний жир. Опустіть качку в каструлю і залийте водою. Варіть півтори години.
2. Після пройденого часу посоліть бульйон і додати горошини перцю. Якщо качка спочатку була обмазана сіллю, то суп солити не потрібно.
3. Через пару хвилин вийміть качку.
4. Картопля очистіть, промийте і, розрізаємо на половинки, опустіть в бульйон.
5. Через 10 хвилин туди ж додайте очищений і нашатковану цибулю. Потім додати протерту через крупну тертку моркву. Варіть бульйон з овочами 15 хвилин.
6. Рис ретельно промийте і додайте в суп. Варіть до готовності рису.
7. За пару хвилин до приготування супу додайте в нього аджику і лавровий лист.
8. Як тільки суп приготується, витягніть лаврушку.
9. Подавайте суп з качки у гарячому вигляді, поставивши поруч соус з часнику і майонезу.
10. У кожну тарілку з супом покладіть шматочок м’яса.
11. З такою стравою добре поєднуються соління.