Суп з качки
Суп-пюре з качки
Інгредієнти:
• 700 г качки;
• один цибуля;
• три бульби середнього картоплі;
• морква;
• сіль;
• дві склянки молока;
• 1,5 л води;
• два курячих яйця.
Спосіб приготування:
1. Качину тушку промийте під холодною водою і відваріть в підсоленій воді до готовності. Після чого витягніть її з каструлі і дайте охолонути.
2. Поки остигає качка, підготуйте овочі. Картоплю, моркву і цибулю ретельно помийте, почистіть і обполосніть. Всі ці інгредієнти наріжте невеликими кубиками.
3. Відокремте у качки м’якоть від кісток і наріжте соломкою. Половину бульйону влийте в іншу ємність, а в решту опустіть м’якоть, пропущену через м’ясорубку.
4. У сковороду налийте олію і обсмажте на ньому моркву і цибулину.
5. У бульйон з подрібненої м’якоттю додати засмажку з овочів і картоплю. Варіть до готовності картоплі.
6. Готовий суп остудіть, і перемішайте його блендером до стану пюре. Знову поставте суп на вогонь і доведіть до кипіння. При бажанні можна додати будь-які спеції для супів.
7. В окремій ємності ретельно збийте молоко з яйцями і сіллю.
8. Готовий суп-пюре з качки розлийте по тарілках, додайте туди ж трохи яєчної маси і нарізане соломкою качине філе.
9. Прикрасьте страву петрушкою і грінками із чорного хліба.