Суп з качки

Суп-пюре з качки

Інгредієнти:

• 700 г качки;

• один цибуля;

• три бульби середнього картоплі;

• морква;

• сіль;

• дві склянки молока;

• 1,5 л води;

• два курячих яйця.

Спосіб приготування:

1. Качину тушку промийте під холодною водою і відваріть в підсоленій воді до готовності. Після чого витягніть її з каструлі і дайте охолонути.

2. Поки остигає качка, підготуйте овочі. Картоплю, моркву і цибулю ретельно помийте, почистіть і обполосніть. Всі ці інгредієнти наріжте невеликими кубиками.

3. Відокремте у качки м’якоть від кісток і наріжте соломкою. Половину бульйону влийте в іншу ємність, а в решту опустіть м’якоть, пропущену через м’ясорубку.

4. У сковороду налийте олію і обсмажте на ньому моркву і цибулину.

5. У бульйон з подрібненої м’якоттю додати засмажку з овочів і картоплю. Варіть до готовності картоплі.

6. Готовий суп остудіть, і перемішайте його блендером до стану пюре. Знову поставте суп на вогонь і доведіть до кипіння. При бажанні можна додати будь-які спеції для супів.

7. В окремій ємності ретельно збийте молоко з яйцями і сіллю.

8. Готовий суп-пюре з качки розлийте по тарілках, додайте туди ж трохи яєчної маси і нарізане соломкою качине філе.

9. Прикрасьте страву петрушкою і грінками із чорного хліба.