Суп з качки
Гострий качиний суп
Інгредієнти:
• п’ять літрів води;
• кілограм качки;
• цибуля;
• половина кореня селери;
• дві моркви;
• 350 г помідорів;
• сіль;
• яйце;
• перець;
• два картоплі;
• ложка томатної пасти;
• дві жмені яєчної локшини;
• один червоний перець.
Спосіб приготування:
1. Качку промийте, видаліть залишилися пір’я і наріжте великими шматками. Покладіть їх у каструлю і додайте води. Після того як бульйон закипить, зніміть піну і додайте сіль. Варіть 1 годину 15 хвилин.
2. Поки бульйон вариться, підготуйте овочі. Цибулю і моркву очистіть і поріжте на кубики.
3. Гострий перець промийте, видаліть серцевину і дрібно наріжте.
4. Корінь селери накришить маленькими кубиками, а картоплю великими кубиками.
5. Після того як качка буде майже готова, додайте всі підготовлені заздалегідь овочі.
6. Готуйте до м’якості овочів, потім додайте в суп, помитий і подрібнений помідор, перець і томатну пасту.
7. Проваріть всі п’ять хвилин і додайте яєчну локшину. Варіть суп ще сім хвилин. Після чого влийте в нього добре збите яйце і перемішайте.
8. Розлийте суп з качки по тарілочках і прикрасьте рубаною зеленню.