Суп з качки
Гороховий суп з копченої качки
Інгредієнти:
• 200 г копченої качки;
• 270 г лущеного гороху;
• зелень;
• 170 г ріпчастої цибулі;
• білий соус;
• 55 г жиру;
• 110 г грінок.
Спосіб приготування:
1. Горошок промийте кілька разів і залийте водою. Готуйте одну годину. Потім додайте до нього нарізане соломкою філе копченої качки. Варіть, поки горох не розвариться, а м’ясо не стане м’яким.
2. Нарізану цибулю дрібно пасеруйте на жирі і додайте в суп за 20 хвилин до його готовності.
3. Додайте в суп білий соус і проваріть ще 5 хвилин
4. При подачі покладіть в тарілку з супом шматок птиці, грінки і нашатковану зелень.
Качиний суп з ріпою
Інгредієнти:
• пучок кропу;
• сіль;
• качка;
• вершкове масло;
• 2 л води;
• спеції;
• ложка борошна;
• склянка столового вина;
• дві ріпи.
Спосіб приготування:
1. Качку сполосніть, підсушіть, наріжте на невеликі шматки і опустіть в каструлю з розігрітим вершковим маслом. Обсмажуйте птицю, поки вона не підрум’яниться.
2. Розведіть борошно теплою водою і влийте цю суміш у каструлю з качкою. Туди ж додайте очищену і нарізану на шматочки ріпу, залийте водою і варіть до готовності качки.
3. Як тільки ріпа буде готова, витягніть її, протріть через сито і додайте в бульйон.
4. За кілька хвилин до готовності додайте в суп вино, сіль і спеції. Перемішайте все і дайте супу настоятися.
5. Подавайте качиний суп з ріпою разом з рубаним кропом.