Суп з качки

Гороховий суп з копченої качки

Інгредієнти:

• 200 г копченої качки;

• 270 г лущеного гороху;

• зелень;

• 170 г ріпчастої цибулі;

• білий соус;

• 55 г жиру;

• 110 г грінок.

Спосіб приготування:

1. Горошок промийте кілька разів і залийте водою. Готуйте одну годину. Потім додайте до нього нарізане соломкою філе копченої качки. Варіть, поки горох не розвариться, а м’ясо не стане м’яким.

2. Нарізану цибулю дрібно пасеруйте на жирі і додайте в суп за 20 хвилин до його готовності.

3. Додайте в суп білий соус і проваріть ще 5 хвилин

4. При подачі покладіть в тарілку з супом шматок птиці, грінки і нашатковану зелень.

Качиний суп з ріпою

Інгредієнти:

• пучок кропу;

• сіль;

• качка;

• вершкове масло;

• 2 л води;

• спеції;

• ложка борошна;

• склянка столового вина;

• дві ріпи.

Спосіб приготування:

1. Качку сполосніть, підсушіть, наріжте на невеликі шматки і опустіть в каструлю з розігрітим вершковим маслом. Обсмажуйте птицю, поки вона не підрум’яниться.

2. Розведіть борошно теплою водою і влийте цю суміш у каструлю з качкою. Туди ж додайте очищену і нарізану на шматочки ріпу, залийте водою і варіть до готовності качки.

3. Як тільки ріпа буде готова, витягніть її, протріть через сито і додайте в бульйон.

4. За кілька хвилин до готовності додайте в суп вино, сіль і спеції. Перемішайте все і дайте супу настоятися.

5. Подавайте качиний суп з ріпою разом з рубаним кропом.