Суп з качки

Овочевий суп з качки

Інгредієнти:

• одна свіжа качка;

• 280 сирого свинячого сала;

• сіль;

• 390 г болгарського перцю;

• 720 г картоплі;

• 460 г моркви;

• п’ять ложок пасти;

• лавровий лист;

• перець чорний;

• головка часнику;

• 460 г свіжих помідорів;

• пучок петрушки, кінзи і кропу;

• дві ложки зіри;

• шість літрів води;

• мелений коріандр;

• 100 г горілки;

• хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

1. Качку сполосніть і очистіть від надлишків. Розріжте її навпіл і покладіть у велику каструлю з водою. Додайте цілісний очищений і промитий цибулю. Варіть качку протягом 1.5 годин, не забуваючи прибирати утворилася пінку.

2. Моркву і картоплю очистіть від шкірки, промийте і наріжте на шматочки.

3. Цибулю і перець промийте, приберіть зайве і наріжте півкільцями.

4. Промитий помідор наріжте на шматочки.

5. Всю зелень промийте у воді і наріжте середніми шматочками.

6. Очищений часник дрібно наріжте.

7. Сало наріжте соломкою і покладіть на сковороду. Смажте до золотистого кольору, потім додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте всі десять хвилин.

8. Додайте до майже готової качки картопля із засмажкою та посоліть бульйон. Варіть двадцять хвилин.

9. Трохи пізніше додайте болгарський перець і помідори. Готуйте 13 хвилин.

10. У майже готовий суп слідом додайте зіра, перець, хмелі-сунелі, лавровий лист і томатну пасту.

11. За кілька хвилин до готовності покладіть часник і зелень. В останню чергу додайте горілку.

12. Настоявшийся суп розлийте і прикрасьте кінзою. Подавайте разом з лавашем.