Слойки з шинкою і сиром
Слойки з шинкою і сиром – корисні поради та хитрості
• Листкові вироби (особливо з дріжджового тіста) мають властивість розклеюватися при випічці. Щоб цього не сталося, потрібно добре склеювати шви. А найпростіше це зробити, якщо змастити краї тіста водою, яйцем, молоком або будь-якою іншою рідиною.
• Вмієте робити листкове тісто? Так заготовте його про запас! Розкачайте, рясно посипте борошном і скрутіть, можна скачати рулетом. Потім герметично упакуйте в харчову плівку і відправте в морозилку чекати своєї години. І в будь-який момент можна буде приготувати ніжні слойки не тільки з шинкою і сиром, але і з будь-якими іншими начинками, в тому числі і солодкими.
• Щоб слойки вийшли однакового розміру, потрібно відразу розкласти все тісто, порізати і розподілити всю начинку між шматочками. Якщо наповнення укладається шарами, то також розподіляємо по черзі.
• Листкове тісто не любить тепло. Тому при замісі бажано використовувати крижану воду. На виробництвах заздалегідь розчиняють в рідині сіль і зберігають у холодильниках.