Слойки з листкового тіста з фаршем – хрустка, соковита, випічка. Підбірка кращих рецептів слойок з листкового тіста з фаршем

Смачні слойки з листкового тіста з фаршем – це тонке хрустке тісто і багато соковитої начинки. Випічка смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Слойки можна взяти з собою на роботу або пікнік, або подавати з гарячим бульйоном.

Слойки з листкового тіста з фаршем – основні принципи приготування

Самий трудомісткий процес – це приготування листкового тіста. Замішують його на воді. Потім розкачують, по всій площі розкладають шматочки вершкового жиру, згортають конвертом і розкачують максимально тонко. Процедуру повторюють кілька разів. Потім тісто обов’язково поміщають на кілька годин в холодильник. Існує також швидкий спосіб приготування. Для цього борошно просівають в чашку, додають нарізане шматочками масло і вливають крижану воду. Швидко вимішують тісто і також кладуть в холодильник. Найшвидший і простий спосіб приготування шарувань: використовувати покупне листкове тісто.

Начинку для слойок готують на основі будь-якого м’ясного фаршу. Краще всього для цього підходить змішаний фарш з декількох сортів м’яса. Для соковитості в нього додають тонко нашатковану цибулю, солять, перчать і добре вимішують.

Тісто розкочують в тонкий пласт, нарізати його невеликими квадратиками. На середину кожного кладуть начинку і формують квадратні або трикутні слойки.

Для різноманітності в начинку додають сир, вощи, бринзу і т. д.

Рецепт 1. Слойки з листкового тіста з фаршем

Інгредієнти

три часточки часнику;

400 г змішаного фаршу;

одне яйце;

півкілограма листкового тіста;

три щіпки солі;

дві щіпки меленого перцю;

дві ріпчасті цибулини.

Спосіб приготування

Звільніть від лушпиння часточки часнику і цибулі. Останній нашаткуйте тонкими чверть кільцями, злегка обімніть руками, щоб овоч пустив сік. Часник дрібненько порубаєте. Додайте овочі в м’ясний фарш.

Інгредієнти для начинки посипте перцем і сіллю. При бажанні можете додати пряні трави. Гарненько перемішайте до однорідності.

Тісто розморозьте, звільніть від упаковки і розкладіть на столі, притрушенном борошном. Злегка розкачайте і наріжте на однакові квадрати. Розкладіть м’ясну начинку по тесту.

Сформуйте слойки, заліпивши краї тіста у вигляді конверта або трикутника. Злегка змастіть деко маслом. Викладіть на нього слойки. Яйце збовтайте віночком. Змастіть випічку яйцем. Духовку розігрійте до 200 С. Відправте в неї деко і випікайте півгодини до утворення рум’яної скоринки.

Рецепт 2. Слойки з листкового тіста з фаршем і плавленим сиром

Інгредієнти

упаковка листкового бездріжджового тіста;

300 г змішаного фаршу;

мелений чорний перець;

одне куряче яйце;

сіль;

два плавлених сирка.

Спосіб приготування

Добре розігрійте маслом в чавунній сковороді. Викладіть м’ясний фарш і обсмажуйте, безперервно розмішуючи, до готовності. Ретельно розминайте, щоб домогтися однорідної структури. Поперчіть і присолите. Перемішайте, викладіть в тарілку і остудіть.

Розморозьте тісто повністю. Розгорніть його на стільниці, присипавши її борошном. Розкачайте в тонкий прямокутник і розріжте на невеликі квадрати. На середину кожного покладіть трохи охолодженого м’ясного фаршу. Зверху покладіть скибочки плавленого сиру.

Складіть квадрат по діагоналі, щільно скріпіть краю і обріжте їх коліщатком для чебуреків. Розкладіть слойки на деко, застелене пергаментом, і випікайте при 180 градусах 20 хвилин. Вийміть слойки з духоки, змастіть їх збитим яйцем і відправте випікатися ще хвилин на десять.

Рецепт 3. Слойки з листкового тіста з фаршем і кунжутом

Інгредієнти

Начинка:

велика цибулина ріпчаста;

20 мл олії ростить.;

250 г яловичої вирізки;

3 дрібку солі;

по 3 г мускатного горіха і суміші перців.

Слойки:

750 листкового бездріжджового тіста;

по 7 г гірчиці і кунжуту;

яйце – одна шт.

Спосіб приготування

Вийміть тісто з морозилки. Поки ви будете готувати начинку, воно повністю розморозиться. Почистіть велику цибулину. Дрібно порубаєте. Обсмажте в розігрітій сковороді в маслі, постійно розмішуючи, до легкої рум’яності.

Яловичину вимийте, обсушіть одноразовим рушником і нарізати не дуже великими скибками. Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку. Фарш викладіть до цибулі і смажте, регулярно розмішуючи, до випарювання соку. Приправте спеціями і посоліть. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні ще чверть години. Перекладіть Начинку в глибоку тарілку і відставте в сторону остигати.

Тісто розділіть на три однакові частини. Кожну злегка розкачайте і розріжте ще на чотири частини. З одного боку, де начинка, змастіть гірчицею. Покладіть охолоджену начинку і почніть згорнути рулетом. Залишився шматок тіста наріжте смужками, трохи витягніть їх і загорніть слойку до кінця. Краї заліпіть.

Розкладіть слойки на змащене маслом деко. Яйце збийте і змастіть їм випічку з допомогою силіконової пензлика. Зверху рясно посипте насінням кунжуту. Поставте на 25 хвилин у духовку, попередньо включивши її на 200 С.

Рецепт 4. Слойки з листкового тіста з фаршем, сиром і грибами

Інгредієнти

450 г готового листкового бездріжджового тіста;

3 зубчики часнику;

250 г печериць;

50 г борошна;

200 г змішаного м’ясного фаршу;

30 мл ростить. масла;

2 середні цибулини;

50 г м’якого сиру гострих сортів.

Спосіб приготування

Дрібно покришіть очищений цибулю. Сир подрібніть на середній тертці. Тісто попередньо розморозьте.

Печериці витріть вологою серветкою і поріжте невеликими кубиками. Викладіть в сковороду з розпеченим маслом і смажте, перемішуючи, хвилин сім. Рідина повинна повністю випаруватися. Додайте цибулю, присоліть, приправте перцем і продовжуйте обсмажити на середньому вогні чверть години.

Фарш викладіть в миску, приправити сіллю і перцем. Видавіть в нього очищений часник і ретельно вимісіть. Влийте в окрему сковороду масло, добре прогрійте його, викладіть фарш і смажте, розминаючи виделкою, до золотистого відтінку.

У глибокому посуді обсмажений фарш з’єднайте з грибами. Розмішайте. Розігрійте духовку до 200 С. Розкотіть тісто в тонкий пласт і розріжте його на невеликі квадрати. На кожен покладіть охолоджену начинку і сформуйте слойки у вигляді конверта або трикутника, щільно скріплюючи краю. Деко вистелити пергаментом і викладіть на нього слойки. Зверху посипте тертим сиром і випікайте протягом півгодини.

Рецепт 5. Слойки з листкового тіста з фаршем і картоплею

Інгредієнти

готове листкове тісто – кг;

головка ріпчастої цибулі;

картопля – 2 бульби;

м’ясний змішаний фарш – півкілограма.

Спосіб приготування

Очищену цибулину кришимо максимально дрібно. Трохи розминаємо цибулю руками, щоб він пустив сік. Додаємо до м’ясного фаршу. Картоплю чистимо, миємо й подрібнюємо у велику стружку. Викладаємо до решти інгредієнтів. Все солимо і перчимо. Перемішуємо все руками до однорідності.

Попередньо розморожене тісто розкладаємо на столі, притрусивши її борошном. Розкачуємо його і нарізаємо однаковими невеликими квадратами.

На середину кожного кладемо м’ясну начинку. З’єднуємо щільно краю. Змащуємо маслом деко. Викладаємо слойки на нього і також промазуємо їх маслом. Духовку включаємо на 200 С. Випікаємо до появи апетитною скоринки.

Рецепт 6. Слойки з листкового тіста з фаршем та сиром

Інгредієнти

пучок зелені;

400 г листкового тіста;

20 мл ростить. масла;

півкілограма змішаного фаршу;

мелена паприка;

200 г сиру;

сухий часник;

2 цибулини;

2 курячих жовтка.

Спосіб приготування

Фарш перекладаємо в підходящий посуд. Чистимо, миємо і дрібно шаткуємо цибулини. Відправляємо подрібнений овоч у фарш. Сюди ж перетираємо через сито свіжий сир. Приправляємо щедрою щіпкою меленої паприки, часниковим порошком і солі. Свіжу зелень обполіскуємо, дрібно рубаємо і кладемо в миску. Ретельно вимішуємо начинку.

Тісто повністю розморожуємо. Звільняємо його від упаковки і розкладаємо на столі, притрусивши її борошном. Злегка розкачуємо і нарізаємо однаковими квадратиками.

На середину кожного кладемо начинку з фаршу і сиру. Формуємо слойки у вигляді трикутників або конвертів. Деко застеляємо пекарським папером. Викладаємо на неї слойки. Змащуємо збитим яєчним жовтком і відправляємо на півгодини в духовку. Випікаємо при 180 градусах. Подаємо слойки з напоями або свіжим бульйоном.

Слойки з листкового тіста з фаршем – поради та хитрості

Тісто розморожуйте виключно при кімнатній температурі, мікрохвильову піч або духовку для цього застосовувати не можна.

Слойки зверху можна змастити яєчним жовтком, сметаною або молоком.

В начинку можна додати свіжі овочі, сир, бринзу або інші інгредієнти на ваш смак.

Начинка може бути з сирого фаршу, або попередньо обсмаженого до готовності.