Щука в духовці у фользі

Щука в духовці у фользі – королівське блюдо. Як приготувати щуку в духовці у фользі: зі сметаною, грибами, овочами

Щука – прісноводна, хижа, досить велика риба.

В основному вона мешкає в річках і озерах Росії, тому ця риба доступна і недорога.

Щука має своєрідний запах твані, тому багато господинь в основному готують з неї котлети.

Однак запечена щука в духовці у фользі – страва, гідне королівського столу. Приготування цієї риби вимагає певних знань і вправності. Ми поділимося з вами перевіреними рецептами.

Щука в духовці у фользі – основні принципи приготування

Запечена в духовці у фользі щука – блюдо, яке буде чудово виглядати як на святковому столі, так і підійде для вечері в колі родини. Приготування у фользі дозволяє зберегти всю користь, що містяться в рибі. Ви отримаєте добре пропарений і м’яке м’ясо.

Якщо ви любите, щоб рибка зверху була покрита рум’яною скоринкою, за кілька хвилин до кінця приготування розгорніть фольгу і продовжуйте запікати щуку відкритою.

Щуку в духовці у фользі готують цілком або нарізавши її шматочками. Якщо ви готуєте рибу на вечерю, можете не прибирати кістки, але для святкового столу краще їх видалити.

Дуже смачна виходить щука, якщо її нафарширувати.

Рибу очистити від луски, потрошать і добре промивають. Щуку натирають сумішшю прянощів з сіллю. Щоб позбутися неприємного запаху, рибу збризкують соком лимона.

Щуку запікають з овочами, виходить блюдо, яке не потребує доповнення.

Рецепт 1. Щука в духовці у фользі з лимоном і пряними травами

Інгредієнти

одна щука;

сушена зелень кропу, базиліка, майорану і петрушки;

лимон;

мелені паприка, чебрець і коріандр;

80 г майонезу;

сіль екстра і чорний перець.

Спосіб приготування

1. За допомогою гострого ножа зчищаємо зі щуки луску, розрізаємо черевце і видаляємо нутрощі. Вирізаємо зябра і добре моєму тушку під краном.

2. Лимон обполіскуємо під струменем води і обтираем його рушником. Нарізаємо лимон кружальцями в півсантиметра товщиною. Кілька гуртків розрізаємо навпіл. Викладаємо скибочки одним шаром в порожнину щуки. Скибочки лимона так само кладемо за зябра.

3. У чашці змішуємо майонез з сушеними пряними травами і спеціями. Змащуємо отриманим соусом щуку з одного боку. Деко вистилають фольгою. На неї викладають щуку змазаній стороною вниз. Тепер обмазуємо іншу сторону. Поверх щуки викладаємо кружечки лимона.

4. Щільно загортаємо у фольгу щуку. Деко з рибою відправимо в духовку на 20 хвилин. Щуку запікаємо при температурі 200 С. Через відведений час розгортаємо фольгу і запікаємо ще десять хвилин.

Рецепт 2. Щука в духовці у фользі зі сметаною

Інгредієнти

550 г щуки;

5 г сушеної зелені петрушки;

120 мл сметани;

5 г спеції для риби;

10 г свіжої зелені петрушки;

соняшникова олія – 100 мл;

30 мл лимонного соку.

Спосіб приготування

1. Щуку очистити від луски, промити під струменем води і викласти на дошку. Розкрити черевце і видалити нутрощі. Обрізати всі плавники і ще раз сполоснути.

2. Змішати сіль з приправою для риби і натерти цією сумішшю щуку зсередини і зовні. Збризнути тушку свіжовичавленим соком лимона. Залишити рибу маринуватися хвилин на 20.

3. Обполоснути пучок петрушки, злегка обсушити зелень і дрібно нашаткувати. У чашку викласти сметану змішати її з сушеної і свіжою зеленню петрушки.

4. Застелити фольгою форму, рясно змастити її маслом, щоб риба в процесі приготування не прилипла. Викласти у форму рибу, змастити її сметанним соусом, перевернути і повторити процедуру з іншого боку. Зверху щуку полити рослинним маслом. Герметично загорніть рибу у фольгу. Розігріти духовку до 200 С. Поставити на середній рівень форму з рибою і запікати півгодини. Потім розгорнути фольгу і залишити щуку в духовці ще на десять хвилин. Подавати блюдо гарячим з картопляним або рисовим гарніром.

Рецепт 3. Щука в духовці у фользі з картоплею

Інгредієнти

кг тушка щуки;

спеції для риби сіль;

шість бульб картоплі;

лимон;

чотири цибулини;

майонез – половина пачки.

Спосіб приготування

1. Очистити щуку від луски. Розкрийте черевце і видаліть нутрощі. Виріжте зябра, вони можуть надавати рибі гіркуватий присмак. Добре помийте щуку під струменем води.

2. Змішайте сіль зі спеціями і перцем. Отриманої пряної сім’ю натріть тушку риби зовні і зсередини.

3. Цибулини очистити від лушпиння, промийте і обітріть серветками. Лимон вимити, витріть рушником і наріжте кружальцями. Потім розріжте їх на четвертинки.

4. Викладіть в черевце кілька четвертинок лимона. Це дозволить позбутися від неприємного запаху твані. Поверх лимона розкладіть цибульні кільця. Черевце скріпіть зубочистками, щоб начинка не вилізла назовні.

5. Очистіть картоплю від шкірки і помийте. Великі бульби розріжте на чотири частини, а середні, досить розрізати навпіл. Викласти картоплю в миску, посоліть, поперчіть і додайте три ложки майонезу. Перемішайте.

6. На деко покладіть аркуш фольги. Покладіть в центр щуку. По краях розкладіть скибочки картоплі. Щільно загорніть рибу з картоплею в фольгу і поставте запікатися на сорок хвилин. Температура в духовці повинна бути 200 С. За десять хвилин до закінчення випікання розгорніть фольгу.

Рецепт 4. Щука в духовці у фользі з овочами

Інгредієнти

1 кг 200 г щуки;

сіль йодована;

дві цибулини;

невеликий пучок базиліка і петрушки;

морквина;

лимон;

дві часточки часнику;

за дві пучечки чорного перцю і меленого коріандру;

борошно – 10 г;

200 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Знімаємо гострим ножем луску з щуки. Розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Добре моєму рибу під краном і обсушуємо її паперовим рушником. Зовні і зсередини тушку рясно збризкуємо свіжовичавленим лимонним соком і залишаємо на п’ять хвилин.

2. Для маринаду змішуємо сметану з сіллю і спеціями. Часник чистимо і раздавливаем його через часникодавку в сметану. Перемішуємо. Рясно змащуємо маринадом щуку з усіх боків і маринуємо її годину.

3. Овочі чистимо, миємо й нарізаємо кружальцями. Форму застеляємо фольгою, змащуємо її маслом і викладаємо частину підготовлених овочів. На них викладаємо щуку. Зелень миємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Додаємо зелень залишився, сметанний соус, сюди ж додаємо борошно і перемішуємо. Викладаємо цю суміш в черевце щуки. Обкладаємо рибу іншими овочами. Накриваємо блюдо фольгою.

4. Форму з рибою ставимо на середній рівень розігрітій до 200 З духовки, і запікаємо півгодини.

Рецепт 5. Щука в духовці у фользі з оливками

Інгредієнти

тушка щуки;

лимон;

100 г оливок;

30 г свіжої зелені;

цибулина;

помідор;

морквина;

сіль морська і перець;

часточка часнику;

200 мл майонезу.

Спосіб приготування

1. Очистити щуку від луски, зрізати з неї плавники, розпороти черевце і вичистити нутрощі. Вирізати зябра. Підготовлену тушку добре помити під краном і обмокнуть паперовим рушником.

2. Овочі очистити і помити. Цибулину дрібно покришити. Моркву крупно натерти. Подрібнені овочі викласти в розігріте масло і обсмажити до м’якості.

3. Щуку змастити майонезом зі всіх сторін. Деко застелити фольгою і рясно змастити її олією. Викласти на фольгу щуку. У черевце покласти кілька кружалець лимона і порізані кільцями оливки. Зверху на рибу розкласти овочеву піджарку. Поперчити, посолити і збризнути соком лимона

4. Щільно загорніть рибу у фольгу. Поставити деко в духовку і запікати 45 хвилин при температурі 220 С. Помідор помити, обтерти і нарізати часточками. За чверть години до закінчення готування розгорнути фольгу, викласти навколо риби часточки помідора і продовжувати запікати.

Рецепт 6. Фарширована щука в духовці у фользі

Інгредієнти

велика щука;

50 г зелені;

250 г гречаної крупи;

50 мл майонезу;

три помідора;

50 мл соняшникової олії;

цибулина;

йодована сіль і чорний перець;

морквина;

стручок болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Почистити від луски тушку щуки. Для цього рецепта потрібно брати крупну рибу, вагою не менше двох кілограм. Розкрити черевце і вийняти нутрощі. Голову відокремити і зрізати плавники. Рибу помити під струменем води і обмокнуть паперовою серветкою.

2. Гречану крупу промити в декількох водах і відварити до готовності.

3. Почистити і помити овочі. Цибулину, помідор і стручок болгарського перцю порізати маленькими шматочками. Крупно натерти морквину. Зелень дрібно покришити.

4. Розжарити в сковороді олію. Викласти цибулю і моркву. Обсмажити овочі до м’якості, періодично перемішуючи їх.

5. У гречану кашу викласти овочеву піджарку, помідори, зелень і болгарський перець. Посолити, приправити перцем і перемішати.

6. Щуку посолити, поперчити і змастити майонезом. Нафарширувати рибу начинкою. Краї скріпити зубочистками. Деко застелити фольгою, змастити її маслом і викласти фаршировану щуку. Щільно загорніть рибу у фольгу.

7. Деко поставити в духовку, розігріту до 200 С. Запікати щуку 45 хвилин. Потім розкрити фольгу і залишити рибу в духовці ще на чверть години.

Рецепт 7. Щука в духовці у фользі з грибами

Інгредієнти

півтора кг щуки;

сіль екстра;

чотири цибулини;

дві пучечки чорного перцю;

дві морквини;

лимон;

200 г грибів;

200 мл сметани;

100 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Очищаємо тушку від луски, розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Вирізаємо зябра і обполіскуємо рибу під краном. Обсушуємо щуку паперовими серветками. Сіль з’єднуємо з перцем і натираємо цією сумішшю рибу зсередини і зовні. З усіх боків збризкуємо тушку соком лимона.

2. Цибулини очищаємо від шкірки і обполіскуємо. Половину цибулі дрібно кришимо, а другу половину шаткуємо півкільцями. Моркву чистимо, миємо й ріжемо досить великими брусками. Очищені і помиті гриби нарізаємо великими шматками.

3. У сковороді розпускаємо вершкове масло. Викладаємо в нього дрібно покришену цибулю і обсмажуємо до прозорості, додаємо гриби і продовжуємо смажити, поки не піде вся волога. Додаємо до грибів сметану, солимо, перчимо, перемішуємо і прогріваємо протягом двох хвилин.

4. Щуку викладаємо на фольгу. Всередину кладемо грибну начинку. Рибу обкладаємо цибульними кільцями та морквою. Накриваємо другим шаром фольги, загортаємо краю і кладемо на деко. Відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо при температурі 200 С.

Щука в духовці у фользі – поради та хитрості від шеф-кухаря

• Щоб позбутися неприємного запаху твані, потримайте рибу у воді, розведеним соком лимона або оцту. Також справитися з цією проблемою допоможе молоко. Вимочіть в ньому щуку протягом двох-трьох годин. Можна полити щуку соком лимона.
• Щука чудово поєднується з морквою, базиліком, петрушкою, цибулею і болгарським перцем.
• Рибу натріть сумішшю солі зі спеціями і залиште як мінімум на півгодини. Це зробить смак щуки ще цікавіше.