Картопля тушкована в сметані
Картопля тушкована в сметані – ніжний і смачний гарнір. Рецепти картоплі тушкованої в сметані: на сковороді в духовці і мультиварці
Картопля тушкована в сметані – ситне і смачне блюдо, приготування якого не вимагає особливих зусиль і часу.
Загасити картопля в сметані можна в сковороді, духовці або мультиварці.
Незалежно від обраного вами способу приготування, картопля виходить з ніжним вершковим смаком.
Картопля тушкована в сметані – основні принципи приготування
Якщо ви хочете подавати картоплю тушковану в сметані як самостійне блюдо, можете додати до нього абсолютно будь-які продукти. Ковбаса, м’ясо, гриби, овочі, сир або будь-які інші продукти, які є у вас в холодильнику.
При приготуванні страви в духовці, перш ніж додавати картоплю сметану, додайте в неї дрібну стружку сиру і перемішайте. Тоді сир рівномірно розподілиться, і страва вийде смачніше.
З овочів краще додавати брокколі, кабачки, зелений горошок або цвітну капусту. Можна використовувати овочі як свіжі, так і заморожені.
Картоплю чистять, ріжуть довільними шматками і приправляють спеціями і сіллю. Залишають на деякий час, після чого обсмажують. Сметану розводять водою і заливають отриманою сумішшю картоплю. Тушкують до повної готовності овочів.
Смак страви стане ще яскравішою, якщо додати в неї подрібнений часник і пряні трави.
Рецепт 1. Картопля тушкована в сметані на сковороді
Інгредієнти
шість картоплин;
олія соняшникова 50 мл;
неповний склянку питної води;
шматочок вершкового масла;
сметана – 150 г;
половина пучка кропу;
сіль дрібного помелу;
цибулина;
чорний мелений перець;
морквина;
дві часточки часнику.
Спосіб приготування
1. Візьміть бульби картоплі середньої величини. Очистіть їх від шкірки, промийте і наріжте великими скибками. Викладіть картоплю в каструлю, залийте водою і посоліть. Тепер викладіть сметану і перемішайте. Поставте на плиту. З моменту закипання скрутіть вогонь і варіть до готовності.
2. Інші овочі почистіть і добре помийте. Моркву натріть на великому сегменті терки. Цибулину наріжте маленькими кубиками.
3. Поставте глибоку сковороду на плиту, влийте в неї олію і додати шматочок вершкового. Добре розігрійте масло і викладіть в сковороду цибулю. Смажте його до прозорості. Потім додайте морквяну стружку і продовжуйте смажити до м’якості.
4. Акуратно перекладіть з каструлі готову картоплю в сковороду. Додайте пропущений через прес очищений часник, поперчіть і тушкуйте ще п’ять хвилин, періодично перемішуючи. Подавати як гарнір до м’ясних або рибних страв.
Рецепт 2. Картопля тушкована в сметані з м’ясом
Інгредієнти
кг картоплі;
дрібна сіль;
цибулина;
дві щіпки сушеного кропу;
морквина;
дві щіпки сушеного базиліка;
неповний склянку сметани;
два лаврових листочка;
щіпка чорного меленого перцю;
хмелі-сунелі – 10 г;
дві щіпки суміші перців.
Спосіб приготування
1. Вирізку свинини промийте під краном, вмочіть паперовою серветкою і наріжте невеликими шматочками.
2. Почистіть моркву і подрібніть її на крупній тертці. З цибулини зніміть піну і наріжте її півкільцями.
3. Обсмажте м’ясо на розігрітій рослинній олії, час від часу перемішуючи. Як тільки м’ясо покриється апетитною скоринкою, додайте терту моркву і подрібнену цибулю. Обсмажте все разом до готовності овочів.
4. У казан викладіть сметану, приправити її спеціями і сіллю, додайте лавровий лист і добре перемішайте. Перекладіть до сметані обсмажене і злегка охолоджене м’ясо з цибулею та морквою. Влийте близько 700 мл питної кип’яченої води і перемішайте. Поставте на вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте півгодини.
5. Картоплю очистіть, помийте і крупно наріжте. Коли м’ясо буде готове, покладіть в казан картоплю і продовжуйте тушкувати, поки овочі не стане м’яким. Подаємо як самостійне блюдо в гарячому вигляді.
Рецепт 3. Картопля тушкована в сметані в духовці
Інгредієнти
100 мл молока;
чорний перець;
800 г картоплі;
дрібна сіль;
200 мл сметани;
сир – 50 г;
30 г борошна;
масло рослинне – 50 мл
Спосіб приготування
1. Картоплю почистити від шкірки, помити під краном. Нарізати кружечками, товщиною два сантиметри. Перекласти картоплю в каструлю, налити води, злегка присолити і відварити овоч до м’якості.
2. В окремій чашці змішати сметану з молоком і борошном. Приправити суміш перцем і сіллю. Перемішати до однорідності. Сир подрібнити в дрібну стружку.
3. Глибоку вогнетривку форму рясно змастити олією. Злити з готового картоплі воду, а сам овоч перекласти у форму. Залити картоплю сметанним соусом, обсипати сиром і поставити гаситися в духовку хвилин на 20. Подавати як гарнір до м’яса або риби.
Рецепт 4. Картопля тушкована в сметані в мультиварці
Інгредієнти
200 мл сметани;
дрібна сіль;
600 г картоплі;
чорний перець і спеції;
100 мл води;
30 г вершкового масла.
Спосіб приготування
1. Картоплю почистити від шкірки, добре помити і порізати пластинами. Викласти його в ємність мультиварки, попередньо змастивши дно пісним маслом.
2. Картоплю посолити, поперчити і приправити спеціями. В окремому посуді змішати сметану з водою і залити отриманою сумішшю картоплю. Акуратно перемішати.
3. Закрити кришку агрегату і включити програму «Гасіння». Таймер виставити на півтори години. Після звукового сигналу потримати страву ще хвилин десять у режимі «Підігрів». Картоплю розкласти по тарілках, в кожну додати шматочок вершкового масла і подавати з м’ясом або рибою.
Рецепт 5. Картопля тушкована в сметані з куркою
Інгредієнти
шість курячих гомілок;
масло вершкове;
вісім картоплин;
сіль дрібного помелу;
дві морквини;
перець чорний і свіжа зелень;
дві цибулини;
150 мл сметана;
80 г майонезу.
Спосіб приготування
1. Чистимо картоплю від шкірки і моєму. Нарізаємо його маленькими кубиками.
2. Гомілка курки промиваємо й обсушуємо паперовими серветками.
3. З цибулин знімаємо піну, обполіскуємо і дрібно кришимо.
4. Очищену і помиту моркву подрібнюємо на великому сегменті терки.
5. Розтоплюємо в казані вершкове масло. Викладаємо в нього морквяну стружку і цибулю. Обсмажуємо до прозорості цибулі.
7. Поверх овочевий піджарки викладаємо гомілка курки, солимо, приправляємо спеціями для курки і перчимо. Вливаємо сметану, щоб вона повністю покрила курку.
8. Тепер перекладаємо в казан картоплю. Поверхня картоплі змащуємо майонезом і вливаємо воду. Вона не повинна повністю покривати овоч. Закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин сорок до м’якості картоплі. Розкладаємо по тарілках і посипаємо подрібненою зеленню.
Рецепт 6. Картопля тушкована в сметані з овочами
Інгредієнти
велика морква;
півсклянки сметани;
дев’ять картоплин;
два помідора;
велика голівка цибулі;
сіль дрібного помелу;
чорний перець мелений і куркума.
Спосіб приготування
1. Почистіть, помийте і наріжте картоплю. Нарізати овоч можете будь-яким зручним способом.
2. Гусятницю змастіть рослинним маслом і викладіть в неї половину картоплі. Посоліть овоч і приправте спеціями. Поверх картоплі покладіть половину очищеної і шинкованої пір’ям лука. Трохи присолите.
3. На цибулю викладіть очищену, крупно натерту моркву і знову посоліть.
4. Розкладіть поверх моркви половину того картоплі, який у вас залишився. Злегка посоліть і приправте спеціями.
5. Наступним шаром викладіть залишився лук. Помідори промийте, обітріть їх серветкою і наріжте соломкою. Розкладіть томат поверх лука. Злегка присипте сіллю і перцем.
6. Помідори накрийте шаром залишився картоплі і приправте спеціями. Поверх картоплі викладіть рівномірним шаром сметану. Влийте півсклянки кип’яченої води.
7. Гусятницю поставте на помірний вогонь і тушкуйте близько півгодини. Через чверть години перемішайте. В кінці посипте картоплю дрібно нарубаної свіжої зеленню. Подавати як самостійне блюдо з салатом зі свіжих овочів або соліннями.
Рецепт 7. Картопля тушкована в сметані з грибами
Інгредієнти
вісім бульб картоплі;
спеції;
півкілограма печериць;
лавровий лист;
дві цибулини;
50 мл сметани;
морквина;
100 мл оливкової олії;
70 г вершкового масла;
зелень свіжа.
Спосіб приготування
1. Гриби очистіть, промийте і наріжте тонкими слайсами. У сковороді розтопіть вершкове масло і додайте до нього оливкову. Викладіть в сковороду гриби і обсмажте до випаровування вологи.
2. Цибулю очистіть, промийте і дрібно накришити. Зелень вимити, злегка обсушити серветками і дрібно порубаєте. Моркву почистіть, помийте і крупно натріть. Додайте зелень і овочі до грибів, посоліть, поперчіть, перемішайте і смажте ще хвилин п’ять.
3. Сиру картоплю почистіть від шкірки, помийте і поріжте часточками. Перекладіть її до грибів, додайте сметану, лавровий лист і прянощі. Посоліть.
4. Залийте картоплю з грибами кип’яченою водою і додайте трохи оливкової олії. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте до м’якості картоплі на помірному вогні, щоб не допускати інтенсивного кипіння. Готову страву посипте подрібненою свіжою зеленню і подавайте як самостійне блюдо.
Рецепт 8. Картопля тушкована в сметані з фаршем
Інгредієнти
60 мл рослинного масла;
півкілограма м’ясного фаршу;
50 мл томатної пасти;
350 г картоплі;
80 г моркви;
60 г цибулі.
Спосіб приготування
1. Картоплю очистити від шкірки, помити її і нарізати не товстими скибками або кружечками. Інші овочі почистити і вимити. Моркву нарізати соломкою як можна тонше. Цибулю порізати маленькими кубиками.
2. Розігріти на помірному вогні сковороду з олією. Викласти в неї цибулю і моркву і тушкувати овочі разом до готовності. Потім додати в овочеву піджарку м’ясний фарш і обсмажити хвилини три, постійно перемішуючи, щоб фарш злегка схопився.
3. Скрутити вогонь, додати томатну пасту і продовжувати тушкувати під кришкою ще хвилини три. Додати спеції, посолити, поперчити і довести фарш до готовності.
4. Викласти поверх фаршу картоплю, накрити кришкою і тушкувати хвилин п’ять. Потім перемішати і подивитися, якщо картопля суховата, додати трохи кип’яченої води або бульйону. Знову накрити кришкою і продовжувати тушкувати до м’якості картоплі. Подавати з овочевим салатом або соліннями.
Картопля тушкована в сметані – поради та хитрості від шеф-кухаря
- Тушкована картопля вийде дуже смачною, якщо картопля і овочі попередньо злегка обсмажити.
- Тушкуйте картоплю на повільному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.
- Щоб картопля швидше приготувалася, додайте в сметанний соус шматочок вершкового масла.
- Картопля вийде смачніше, якщо під час приготування додати до неї пару часточок часнику, кріп і лавровий лист.
