Шарлотка зі сметаною з яблуками

Ніжна шарлотка зі сметаною і яблуками – ласощі для всієї родини. Як з сухого хліба зробити шарлотку зі сметаною і яблуками

Хто взагалі придумав цю ідею – вважати шарлотку чоловічим пирогом?

Втім, якщо перераховувати головних споживачів чудового десерту, то, мабуть, так і вийде.

Але що до випічки… ні, пиріг нескладний і продукти можна вмістити в чоловічий барсетці, але терпіння, навіть в підборі хорошого рецепту, сильній половині часто не вистачає.

Так що, дорогі дами, надягайте фартушки і приступайте до процесу самі.

Шарлотка зі сметаною і яблуками – загальні принципи приготування

• Шарлотка зі сметаною і яблуками – простий десерт, на швидку руку. Тісто замішується за якісь хвилини, з мінімального набору продуктів, завжди наявних під рукою. На випічку йде до 40 хвилин, а то й менше. Навіть якщо немає під рукою борошна, сміливо можна взятися за його приготування, використовуючи замість неї хлібну булку.

• Сметана облагороджує пиріг, роблячи його більш здобним і ніжним. Використовуваний кисломолочний продукт може бути будь-якої жирності і давності, але, звичайно, не прострочений, без неприємного запаху і ознак цвілі.

• З яблук, який би сорт фруктів ви не взяли, завжди вийде смачна випічка. Плоди очищають від шкірки або подрібнюють разом з нею. Нарізають кубиками, часточками або натирають великою теркою. Їх змішують з тістом, заливають ним або розкладають по поверхні налитого в форму тесту.

• Шарлотка зі сметаною і яблуками приймає будь-які доповнення. У неї для аромату додають ваніль або корицю. Також пиріг можна доповнити горішками.

• Форму з пирогом ставлять на решітку добре розігрітій духовки. Час випічки залежить від обраного вами виду використовуваного тесту, оптимальна температура випікання 180 градусів у газовому або 200 градусів в електричній шафі.

Проста шарлотка зі сметаною і яблуками

Дивовижний смак надають цьому пирога горішки. Підрум’яньте їх на сковороді, але зовсім трохи, їм ще належить опинитися в духовці.

Інгредієнти:

• стакан среднежирной сметани;

• три кислих яблука;

• два яйця;

• склянка цукру;

• чайна ложка соди;

• два повних склянки борошна;

• півсклянки серцевин з волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Крупно покришіть горіхи. Очистіть яблука, розріжте навпіл, видаліть насіння і відразу наріжте на пластинки товщиною не більше полусантиметра.

2. У широкій мисці розітріть трохи розм’яклий маргарин з цукровим піском. Додайте сметану, влийте яйця і, інтенсивно розмішуючи віночком, доведіть до однорідності. Всипте перемішану з содою борошно і акуратними рухами зверху вниз, вмішайте її.

3. Невеликим шматочком масла або маргарину добре протріть форму, викладіть в неї дві третини тіста і розрівняйте його поверхню ложкою.

4. Зверху розкладіть яблучні пластинки, залийте залишилися тестом і посипте горіхами.

5. Помістіть шарлотку в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 40 хвилин.

Шарлотка зі сметаною і яблуками на кефірі

А цей пиріг з кедровими ядерцями. Дуже незвичайний смак цього, нібито французького, пирога, в поєднанні з сибірськими нотками.

Інгредієнти:

• 150 мл нежирного кефіру;

• среднежирная сметана – 150 гр.;

• стакан рафінованого цукру;

• півсклянки манки;

• яйця – 2 шт.;

• п’ять невеликих яблук;

• жменя кедрових горішків.

Спосіб приготування:

1. Змішайте кефір зі сметаною, додати манку і, добре перемішавши, відставте в сторону на двадцять хвилин.

2. В окремій посудині збийте яйця до пишної маси з цукровим піском. Процес цей досить тривалий. Відразу перелийте до набряклої манки і ретельно вмішайте.

3. Фрукти очистіть, наріжте, видаляючи насіння, невеликими кубиками і перемішайте з тестом.

4. Перелийте все в підготовлену форму, посипте кедровими ядерцями і помістіть на 40 хвилин у гарячу духовку.

Шарлотка зі сметаною і яблуками з хлібних скибочок

Інгредієнти:

• чотири скибочки залежаного батона;

• чотири яйця;

• 50 гр. вершкового домашнього масла;

• 150 гр. нерафінованого цукру;

• 100 гр. жирної сметани;

• ванільний порошок – 1 гр.;

• два великих, жорстких яблука;

• сухарі білі, панірувальні – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Висипте цукор в миску, влийте до нього яйця і збийте все в піну. Додайте ваніль зі сметаною, і ще раз добре збийте.

2. Обмийте фрукти і розріжте їх на дві половинки. Далі, фрукти нарізають на тонкі пластинки.

3. Дно форми і боки рясно натріть шматочком вершкового масла і посипте сухарями для панірування.

4. У підготовлену форму акуратно викладіть яблука, можна не одним шаром. Зверху розкладіть шматочки батона і залийте все солодкої сметанною заливкою.

5. Запікайте шарлотку при 180 градусів не більше чверті години. Як тільки верх почне підрум’янюватися, відразу діставайте.

Хлібна шарлотка зі сметаною і яблуками

Інгредієнти

Тісто:

• 2 склянки наломанного дрібними шматочками черствого хліба;

• три ложки сметани;

• дві великі ложки цукру;

• пісне рафінована олія – 2 столові ложки;

• одне яйце;

• білок.

Начинка:

• шість великих яблук;

• п’ять ложок жирної сметани;

• два яйця, плюс один жовток;

• розтерта в ступці кориця – 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сметану з цукровим піском і злегка збийте, щоб крупинки добре розійшлися. Додайте білок, влийте яйце і доведіть збиванням до однорідності.

2. Викладіть подрібнений хліб в миску і залийте його приготованою сумішшю. Через три хвилини розімніть розмоклий хліб, щоб він просочився, і дайте постояти ще п’ять хвилин. У результаті повинна вийти пластична хлібна маса. При необхідності влийте трохи молока.

3. Фрукти без шкірки і насіння подрібніть середньої теркою і з’єднайте зі сметаною, цукром-піском і корицею.

4. Окремо збийте яйця і, обережно перемішуючи яблучну масу знизу вгору, вмішайте їх.

5. Викладіть хлібну масу в змащену олією форму і рівномірно розподіліть по дну, трохи заводячи і на борти.

6. Заповніть «заготовку» яблучною начинкою і акуратно переставте на решітку в духовці.

7. Випікайте при 160 градусах, поки суфле не схопиться. Готовність можна перевірити легким дотиком пальця, якщо після цього воно пружинить, а не розповзається, значить, готово.

8. Шарлотку дістаньте з духовки, добре охолодіть і тільки після цього виймайте з форми.

Шарлотка зі сметаною і яблуками (з майонезом)

Інгредієнти:

• майонез високої жирності – 0,5 склянки;

• півсклянки маложирной сметани;

• велике яйце;

• стакан якісного борошна;

• сік з 1/8 великого лимона;

• чайна ложка розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Викладіть майонез зі сметаною в миску. Додайте розпушувач і ретельно перемішайте.

2. Дочекайтеся, поки перестане бурхливо пінитися, і відразу всипте в неї цукровий пісок. Перемішуючи, поступово введіть борошно і інтенсивним збиванням доведіть тісто до однорідності.

3. Наріжте фрукти на тонкі часточки і збризніть їх нерозбавленим лимонним соком.

4. На дно і боки форми товстим шаром нанесіть вершкове масло і присипте його манкою. Вилийте тісто в підготовлену форму і по поверхні рівномірно розкладіть яблука.

5. Поставте пиріг в духовку і запечіть при 180 градусах рівно 40 хвилин. Готовність перевірте проколом дерев’яної палички.

Шарлотка зі сметаною і яблуками без яєць

Ось, мабуть, і єдиний рецепт, який можна згнітивши серце довірити благовірному. Але, на всяк випадок, увімкніть духовку самі.

Інгредієнти:

• пекарська житнє борошно – 1/2 склянки;

• півсклянки білого борошна;

• 30 гр. сметани среднежирной;

• 9% столовий оцет – 1/4 ч. л.;

• 10 гр. картопляного крохмалю;

• дві чайних ложки товченої в ступці кориці;

• 2/3 ст. пастеризованого молока;

• половина ложечки соди;

• цукор-рафінад – 150 гр.;

• півкіло яблук.

Спосіб приготування:

1. Тісто замішується швидко, буквально через 10 хвилин буде потрібна гаряча духовка, тому, перш ніж приступити до замісу, увімкніть її.

2. Підготуйте яблука: очистіть шкірку, наріжте дрібно, на часточки або кубики і перемішайте з двома ложками цукру і корицею.

3. Змішайте житнє і пшеничне борошно, додайте цукровий пісок, сметану, крохмаль і молоко. Збийте все віночком або ретельно перемішати лопаткою, головне добитися однорідності.

4. Погасіть соду в столовій ложці оцту і відразу влийте пінливу масу в тісто, перемішайте.

5. На дно змащеної маслом форми розподіліть фруктову масу, залийте тістом і поставте на 20 хвилин у духовку.

Сирна шарлотка зі сметаною і яблуками

Інгредієнти:

• среднежирная сметана – 100 гр.;

• 250 гр. сиру;

• три яйця;

• стакан нерафінованої цукру;

• повну склянку пшеничного борошна;

• чверть чайної ложечки соди;

• яблука.

Спосіб приготування:

1. Влийте в миску яйця, додайте цукор і кілька разів пройдіться по масі міксером, домагаючись пишноти.

2. Додайте сир зі сметаною, всипте змішану з содою борошно, збийте і відставте в сторону.

3. Наріжте зовсім тонкими скибочками яблука, видаляючи з фруктів серцевину, і викладіть шматочки по формі, змащеній олією.

4. Залийте тестом і запечіть в добре пргретом шафі протягом 40 хвилин.

Шарлотка зі сметаною і яблуками – хитрості та корисні поради по приготуванню

• Не відкривайте духовку, в якій випікається шарлотка з рідкого тіста, в перші 20 хвилин. Таке тісто не любить протягів і замість пишної випічки можна отримати клеклый щільний блін.

• Вийміть форму з духовки на вологий рушник, тоді вона легко «віддасть» пиріг, не залишаючи на дні шматочків м’якушки.

• Шарлотка – чудовий привід позбавитися від яблук, які вам не до смаку. Як правило, в цю категорію потрапляють жестковатые і сухуваті плоди, кислуваті на смак. В багатошаровій вони будуть чудові!

• Якщо хочете, щоб пиріг мав гарний колір, не змішуйте подрібнені яблука з тестом. Викладіть їх на дно форми або укладіть зверху, шматочки самі потонуть.

• Шарлотка на сметані з яблуками, як і будь-яка випічка, хороша під чашку чорного байхового чаю або кави. Краще всього подавати її ще гарячою, не пізніше чверті години після приготування.