Самса узбецька – випічка родом зі сходу. Кращі рецепти листкової узбецької самси з бараниною, картоплею, гарбузом і куркою
Рецепт 1. Самса узбецька
Інгредієнти
400 г баранячого фаршу;
по дрібці білого і чорного кунжуту, сіль, зіра, свіжомеленого перцю;
500 г борошна вищого сорту;
200 мл питної води;
3 цибулини;
2 яйця;
300 р масла злив.
Спосіб приготування
Очистіть і вимийте цибулини. Наріжте їх тонкими пір’ям. Викладіть цибулю в миску, приправити спеціями, посоліть і розімніть руками. Додайте подрібнену цибулю баранячий фарш. Ретельно перемішайте.
Теплу воду посоліть, вбийте в неї яйце і додайте 100 г м’якого масла. Збийте все виделкою. Частинами введіть у суміш борошно і замістити еластичне тісто. Розділіть його на п’ять однакових частин. Скачайте їх в кульки, прикрийте рушником і залиште відпочивати на півгодини.
Кожен шар максимально тонко розкачайте. Пензликом змастіть пласти тіста топленим маслом. Накрийте другим пластом. Так складайте листи тесту, промазуємо кожен маслом. Скрутіть тісто в тугий рулет і защипайте краю. Згорніть у вигляді равлика і викладіть на тарілку. Накрийте плівкою і поставте на годину в холод.
Через відведений час дістаньте рулет, розріжте його на шматки однакової ширини. Розкачайте їх у коржі. У центр кожної заготовки викладіть начинку і заліпіть краю, формуючи трикутник. Самсу викладіть на промаслений лист. Зверху промажте збитим яйцем, посипте чорним і білим кунжутом. Випікайте при 200 градусах сорок хвилин.