Самса узбецька – випічка родом зі сходу. Кращі рецепти листкової узбецької самси з бараниною, картоплею, гарбузом і куркою

Рецепт 1. Самса узбецька

Інгредієнти

400 г баранячого фаршу;

по дрібці білого і чорного кунжуту, сіль, зіра, свіжомеленого перцю;

500 г борошна вищого сорту;

200 мл питної води;

3 цибулини;

2 яйця;

300 р масла злив.

Спосіб приготування

Очистіть і вимийте цибулини. Наріжте їх тонкими пір’ям. Викладіть цибулю в миску, приправити спеціями, посоліть і розімніть руками. Додайте подрібнену цибулю баранячий фарш. Ретельно перемішайте.

Теплу воду посоліть, вбийте в неї яйце і додайте 100 г м’якого масла. Збийте все виделкою. Частинами введіть у суміш борошно і замістити еластичне тісто. Розділіть його на п’ять однакових частин. Скачайте їх в кульки, прикрийте рушником і залиште відпочивати на півгодини.

Кожен шар максимально тонко розкачайте. Пензликом змастіть пласти тіста топленим маслом. Накрийте другим пластом. Так складайте листи тесту, промазуємо кожен маслом. Скрутіть тісто в тугий рулет і защипайте краю. Згорніть у вигляді равлика і викладіть на тарілку. Накрийте плівкою і поставте на годину в холод.

Через відведений час дістаньте рулет, розріжте його на шматки однакової ширини. Розкачайте їх у коржі. У центр кожної заготовки викладіть начинку і заліпіть краю, формуючи трикутник. Самсу викладіть на промаслений лист. Зверху промажте збитим яйцем, посипте чорним і білим кунжутом. Випікайте при 200 градусах сорок хвилин.