Самса узбецька – випічка родом зі сходу. Кращі рецепти листкової узбецької самси з бараниною, картоплею, гарбузом і куркою
Рецепт 6. Самса узбецька з фаршем і грибами
Інгредієнти
400 г борошна вищого сорту;
кухонна сіль;
400 г курячого фаршу;
свіжозмелений чорний перець;
150 г масла злив.;
жменя кунжуту;
200 г печериць;
2 головки ріпчастої цибулі;
100 г голландського сиру.
Спосіб приготування
М’яке вершкове масло викладаємо в посуд для замішування тіста. Вливаємо холодну воду, солимо і все ретельно розмішуємо. Вводимо невеликими частинами просіяне борошно і вимішуємо м’яке тісто. Відправляємо його на півгодини в холодильник.
Печериці промиваємо, обсушуємо. З капелюшків знімаємо тонку шкірку. Гриби нарізаємо дрібними шматочками. Чистимо від лушпиння цибулі, обполіскуємо його і шаткуємо тоненькими чверть кільцями. Розминаємо його руками.
Розігріваємо на сковороді рослинне масло. Викладаємо в неї цибулю і смажимо, помішуючи. До м’якості. Додаємо гриби і продовжуємо пасерувати, поки не випарується вся волога. Тепер викладаємо курячий фарш. Смажимо, добре розмішуючи, щоб він не взявся великими грудками. Готову начинку охолоджуємо і додаємо в неї тертий сир і перемішуємо.
Ділимо тісто на однакові шматочки. Розкачуємо їх тонко. На середину кожної заготовки кладемо ложку начинки і формуємо трикутник, скріплюючи краю посередині.
Викладаємо самсу на деко, застелене пергаментом і промазанное маслом. Випікаємо сорок хвилин при температурі 180 градусів.