Самса узбецька – випічка родом зі сходу. Кращі рецепти листкової узбецької самси з бараниною, картоплею, гарбузом і куркою

Рецепт 3. Листкова узбецька самса з гарбузом

Інгредієнти

Тісто:

склянку кип’яченої води;

100 г борошна вищого сорту;

150 г масла злив.;

сіль – 3 г;

одне яйце.

Начинка:

півкілограма очищеної гарбуза;

сіль – 5 г;

велика цибулина;

прянощі.

Спосіб приготування

Вершкове масло порубаєте ножем і викладіть в ємність для замішування тіста. Додайте яйце, кип’ячену воду і посоліть. Збовтайте все віночком. По ложці введіть просіяне борошно, не припиняючи перемішувати. Потім продовжуйте вимішувати тісто руками, поки воно не перестане липнути до долонь. Тісто розділіть на три частини. Кожну скатайте кулю і прикрийте рушником.

Гарбуз очистіть від шкірки, промийте овоч і дрібненько покришіть. Цибулю також очистіть і дрібно наріжте. Цибулю з’єднайте з гарбузом. Соліть начинку тільки перед формуванням самси.

Один шар тіста розкачайте максимально тонко, притрусивши поверхню столу крохмалем. Промажте лист тіста топленим маслом, почекайте, поки масло схопиться, і накрийте тонко розкатаним другим пластом тіста. Повторюйте процедуру, поки не закінчиться тісто. Зверху також промажте маслом і скрутіть в щільний рулет. Розділіть його на шматки товщиною в півтора сантиметра.

Начинку посоліть і приправте спеціями. Візьміть шматочок тіста, розгорніть краю на одну сторону зрізу і розкачайте в коло, намагаючись, щоб краї були максимально тонкими. В центр викладіть ложку з гіркою начинки і скріпіть краю, формуючи трикутник. Викладіть самсу на паромасляный деко і випікайте при 200 градусах до рум’яності.