Самса узбецька – випічка родом зі сходу. Кращі рецепти листкової узбецької самси з бараниною, картоплею, гарбузом і куркою

Хрустке, що тане в роті листкове тісто і багато соковитої м’ясної начинки – це все узбецька самса. Хто хоч раз пробував цю випічку, вже ніколи не забуде її неймовірний смак.

Листкова узбецька самса – основні принципи приготування

Для приготування листкового тіста замішують тісто як на пельмені або вареники. Потім його ділять на кілька частин. Кожен розкочують в максимально тонкий пласт. Промащують топленим маслом і укладають один на інший. Потім згортають рулетом і залишають в морозилці, щоб масло як слід схопилося.

Начинку для традиційної самси узбецької готують з баранини, але ви можете використовувати свинину або курку. М’ясо дрібненько рубають, або перекручують на м’ясорубці з крупною решіткою. Щоб начинка вийшла соковитою, в неї додають досить багато тонко шинкованої лука. У деяких рецептах для соковитості кладуть дрібно нарізану курдючний жир. Начину солять, щедро приправляють перцем і спеціями.

Рулет тесту нарізають шайбами. Кожну розкочують в тонкий коржик. На середину викладають начинку і формують трикутник, збираючи краю в центрі.

Самсу викладають на лист, змазують збитим жовтком і посипають білим або чорним кунжутом. Випікають хвилин сорок при 200 градусах. Самсу подають з напоями або м’ясним бульйоном.